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Recette Crème moka

16 avis - Note : 5/5

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Recette proposée par Laetitia Huth

La fameuse recette de crème moka de mon papa (pour gâteau et bûche)

Facile

Pour 8 personnes :

500 g de beurre doux, bien mou
275 g de sucre fin
2 paquets de sucre vanillé
4 jaunes d'oeufs
extrait de café

Préparation : 45 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 45 mn

Préparation Crème moka

1Verser le sucre et le sucre vanillé dans une casserole. Le mouiller avec un peu d'eau (le sucre doit juste être humidifié). Faites cuire à feu modéré sans cesser de remuer et arrêtez la cuisson dès qu'une goutte sur une fourchette laissera un fil (en cas de doute stopper la cuisson car si vous attendez trop vous allez obtenir du caramel).

2Versez immédiatement et petit à petit le sirop de sucre sur les jaunes d'oeufs, fouettez vivement avec un batteur électrique jusqu'à ce que le melange blanchisse et fasse le ruban.

3Battez dans un autre plat le beurre pommade, puis incorporez petit à petit le mélange oeufs/sucre.

4Faites de l'extrait de café (le café doit être très concentré, comptez environ les 3/4 du filtre à café pour environ 2 tasses d'eau).

5Si vous souhaitez réaliser des décors de couleurs avec du colorant prélevez un peu de cette crème.

6Versez un peu d'extrait de café (pas besoin qu'il soit froid) sur le mélange de beurre et goûtez de temps en temps pour faire la crème moka à votre goût. Plus vous mélangez, meilleur sera le moka.

Pour finir... Cette crème s'utilise pour garnir les gâteaux, les bûches de Noël. Pensez à mouiller votre génoise avec du café (normal, pas de l'extrait) ce sera encore meilleur.

Recette proposée par Laetitia Huth (4 recettes)

Riz au lait à la portugaise

Douceur de poires et pain d'épices

Vos avis sur la recette crème moka

16 avis pour cette recette

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L'avis de Laetitia Guglielmi sur la recette Crème moka
Un délice ! J ai enfin retrouvé la recette de la crème que faisait ma mère pour recouvrir nos gâteaux d Anniv lorsque nous étions enfants. Merci

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L'avis de Francoise Flament sur la recette Crème moka
MOKA Délicieuse crème moka :)

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L'avis de Sophie Girard-buttaz sur la recette Crème moka
Délicieux J'ai fait une génoise que j'ai coupée en 2 dans l'épaisseur. J'ai étalé la moitié de la crème à l'intérieur et l'autre moitié sur le dessus. J'ai parsemé le dessus de grains de café en chocolat. C'était beau et bon. J'ai eu bcp de succès!
Ma suggestion : J'avais utilisé du beurre demi sel. La prochaine fois j'essaierai avec du beurre doux. C'était délicieux

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L'avis de Anne Dachelet sur la recette Crème moka
Crème moka Excellent ! légère et très belle texture. Facile à réaliser. Bonne proportion des ingrédients.
Ma suggestion : Je l'ai utilisée pour un gâteau fait avec des boudoirs trempés dans du café.

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L'avis de Sylvie Doucet sur la recette Crème moka
DIVIN Divinement bon ma grand mère me faisait un gateau de Savoie, nappé de crème moka. Je n'en ai plus mangé depuis des années. Alors demain j'ai invité ma cousine à déjeuner, et lui ai demandée de faire un savoie car elle a la recette de notre grand mère. Mais il me fallait de la Crème Moka pour que nous nous replongions dans notre enfance. Alors je me suis lancé et oh miracle votre recette m'a fait redevenir cette petite fille qui collait les jupons de sa grand mère pour lécher le plat. Votre crème est trop trop bonne Merci encor. Pour ce voyage en enfance.

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