Recette Foie gras mi-cuit au Monbazillac

18 avis - Note : 5/5

Recette proposée par Isabelle Devieilletoile

Une recette facile et rapide qui ravit mes invités chaque année pour les fêtes.

Facile

Pour 10 personnes :

• un foie gras cru de 500g
• un peu de lait
• sel
• poivre
• Monbazillac

• Préparation : 10 mn
• Cuisson : 5 mn
• Repos : 480 mn
• Temps total : 495 mn

 

Dernière mise à jour 29/12/2011

Préparation Foie gras mi-cuit au Monbazillac

1Faire tremper le foie dans de l'eau légèrement salée additionnée de lait pendant 12 à 24h puis le nettoyer (enlever les vaisseaux sanguins et autres nerfs en écartant les lobes).

2Faire une papillote avec du papier aluminium que l'on croise et que l'on double pour qu'elle soit bien solide.
Pour plus de facilité, utiliser un saladier pour la maintenir ouverte afin d'y déposer le foie que l'on a salé et poivré, puis de le recouvrir avec le Monbazillac.

3Fermer la papillote et la déposer dans le panier vapeur de la cocote minute.

4Faire cuire 1 minute pour 100 g de foie. A ce stade le foie est encore rosé. Ajouter un peu de temps si on aime un peu plus cuit !

5Après la cuisson, mettre la papillote au frigo et laisser reposer au moins 1 journée (ou une nuit).

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Recette proposée par Isabelle Devieilletoile

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Terrine de poisson

Flan de courgettes fraîches au thon

 

Vos avis sur la recette foie gras mi-cuit au monbazillac

  18 avis pour cette recette

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• L'avis de Isabelle Devieilletoile sur la recette Foie gras mi-cuit au Monbazillac
  Pour Monbazillacoise J'ai corrigé cette erreur dans le titre! Merci de me l'avoir signalé :-)
  
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• L'avis de Jennyfer sur la recette Foie gras mi-cuit au Monbazillac
  Monbazillacoise Y'a pas de t a monbazillac ! =)
  
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• L'avis de Jean Pierre Delphine sur la recette Foie gras mi-cuit au Monbazillac
  Foie gras mi-cuit au Montbazillac Tres bon
  
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• L'avis de Seb sur la recette Foie gras mi-cuit au Monbazillac
  Dégustation Superbe, un vrai régal, merci.
  
  Déposé depuis un iPhone
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• L'avis de Marie Grimard-gauthereau sur la recette Foie gras mi-cuit au Monbazillac
  Conservation ? Bonjour, je n'ai pas encore testé la recette, je souhaitais savoir combien de temps je pouvais le conserver une fois prêt ? Merci.
  
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