Foie gras mi-cuit au Monbazillac

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Une recette facile et rapide qui ravit mes invités chaque année pour les fêtes.

Recette proposée par Isabelle Devieilletoile

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 5 mn
  • 8 h
  • 8 h 15 mn

Préparation

  1. 1
    Faire tremper le foie dans de l'eau légèrement salée additionnée de lait pendant 12 à 24h puis le nettoyer (enlever les vaisseaux sanguins et autres nerfs en écartant les lobes).
  2. 2
    Faire une papillote avec du papier aluminium que l'on croise et que l'on double pour qu'elle soit bien solide. Pour plus de facilité, utiliser un saladier pour la maintenir ouverte afin d'y déposer le foie que l'on a salé et poivré, puis de le recouvrir avec le Monbazillac.
  3. 3
    Fermer la papillote et la déposer dans le panier vapeur de la cocote minute.
  4. 4
    Faire cuire 1 minute pour 100 g de foie. A ce stade le foie est encore rosé. Ajouter un peu de temps si on aime un peu plus cuit !
  5. 5
    Après la cuisson, mettre la papillote au frigo et laisser reposer au moins 1 journée (ou une nuit).
  6. Pour finir

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(10 avis)

Signaler Julie - 12 décembre 2012

Questions sur la conservation
Petite question: combien de temps peut-on garder cette préparation dans le frigo après l'avoir faite?
2ème question : une fois le foie dénervé et assaisonné, le met-on directement dans le papier alu et dans le cuit vapeur ?

Signaler Sarah -  6 juillet 2012
Bien

Super
Très bon à tester vraiment !

Signaler isabelle-d6 - 29 décembre 2011
Excellent

Pour Monbazillacoise
J'ai corrigé cette erreur dans le titre! Merci de me l'avoir signalé :-)

Signaler jennyfer -  9 décembre 2011
Très bien

monbazillacoise
y'a pas de t a monbazillac ! =)

Signaler jean-pierre-d39 - 28 août 2011
Excellent

Foie gras mi-cuit au Montbazillac
tres bon

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