Côtes de porc au gratin de carottes

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Un plat de tous les jours

Recette proposée par Cédric Badoni

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 30 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1
    La sauce : faire revenir l'oignon haché dans une noix de beurre sans colorer. Ajouter le vin blanc puis le vinaigre. Faire réduire aux 3/4. Ajouter le jus de viande et porter à ébullition. Mélanger 10 g de beurre et 10 g de farine (beurre manié). Incorporer à la sauce en fouettant et porter à ébullition. Tailler les cornichons en rondelles. Ajouter à la sauce cornichons et moutarde.
  2. 2
    Préparer les côtes : saler, poivrer, faire fondre le beurre et mettre les côtes chacune 10 minutes de chaque côté.
  3. 3
    Préparer le gratin de carottes : peler les carottes, les couper en rondelles. Peler et émincer les échalotes. Faire cuire les carottes pendant 15 minutes à la vapeur.
  4. 4
    Dans un saladier, mélanger la crème, l'œuf les échalotes, le cerfeuil, le persil, la ciboulette le sel et le poivre puis ajouter délicatement les carottes cuites à la vapeur.
  5. 5
    Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C), beurrer un plat à gratin, enfourner pendant 5 minutes sur la position grill.
  6. Pour finir
    Dresser sur une asssiette chaude une côtelette et le gratin de carottes.
    Napper avec la sauce.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(14 avis)

Signaler Sandrine -  2 avril 2005

Excellent
La sauce est assez relevée mais excellente.
J'étais sceptique quant au goût du gratin et j'ai été surprise de constater que les carottes pouvaient avoir aussi bon goût.

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