Pataniscas

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Les pataniscas sont des petites galettes typiques des quartiers populaires de Lisbonne. On les prépare généralement avec des restes de morue bouillie.

Recette proposée par Elvira André

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 10 mn
  • 20 mn

Préparation

  1. 1
    Faire pocher la morue dans de l'eau. Bien l'égoutter. Oter la peau et les arêtes. Effiler la chair.
  2. 2
    Battre les jaunes d'oeufs. Incorporer l'oignon, le persil et la coriandre hachés. Ajouter la morue effilée et la moitié de la farine. Assaisonner avec le sel, le poivre et quelques gouttes de tabasco. Bien mélanger.
  3. Pour finir
    Former des petites galettes et les passer dans la farine restante. Frire les galettes dans l'huile d'olive chaude. Egoutter sur du papier absorbant.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(3 avis)

Signaler Fernanda - 17 juillet 2008
Très bien

Excellente recette
C'est une recette très facile et délicieuse ; je cherchais cette recette depuis longtemps, merci Elvira.

Signaler Kathy - 29 octobre 2006
Excellent

Excellentes croquettes
J'ai toujours un problème quand il faut dessaler la morue, car selon l'épaisseur, le temps varie... malheureusement mes pataniscas étaient un peu trop salées à mon goût.
Ma suggestion : On peut ajouter de l'ail.

Signaler Frederique - 25 février 2005
Très bien

Très facile
Ces boulettes sont très faciles à faire, très bonnes. Utiles quand on a des restes de poisson.
Ma suggestion : Quand comme moi, on n'a pas trop d'herbes chez soi, rajouter juste des herbes de provence, c'est tout aussi delicieux.

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