Noix de Saint-Jacques aux petits légumes

5 / 5  basé sur 9 avis
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Parfait pour un plat du dimanche, après une visite au marché pour acheter des saint-jacques dans leur coquilles.

Recette proposée par Nathalie Maidon

Ingrédients

  • 8 coquilles St Jacques
  • 1 courgette
  • 2 carottes
  • 200 ml de crème liquide
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 cuillère à soupe de fumet de poisson
  • 3 cuillères à soupe de whisky
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Difficile
  • 45 mn
  • 30 mn
  • 1 h 15 mn

Préparation

  1. 1
    Lavez la courgette et coupez la en fines lamelles. Épluchez les carottes et coupez les en lamelles également. Pelez l’ail et l’échalote et coupez les finement.
  2. 2
    Pour décoller la coquille, passez la lame d’un couteau du côté plat. Ouvrez la coquille et déposez la Saint Jacques sur une planche à découper. Commencez par ôter le noir et jetez-le. Séparez la coquille et son corail de la barde qui est autour.
  3. 3
    Dans une poêle, faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez l’échalote et faites dorer. Ajoutez la barde et laissez cuire 5 minutes sur feu doux. Ajoutez 1 verre de vin blanc, 1 cuillère à soupe de fumet de poisson, une cuillère à soupe de farine et mélangez. Laissez mijoter 10 minutes sur feu doux.
  4. 4
    Dans un faitout, faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive puis faites revenir les coquilles de chaque côté pendant 2 minutes. Versez le whisky et flambez. Réservez les Saint Jacques.
  5. 5
    Dans le même récipient, mettez l’ail et les carottes, faites revenir 5 minutes sur feu doux. Passez les bardes au chinois au dessus du faitout. Mélangez. Ajoutez les courgettes, la crème, salez, poivrez. Mélangez.
  6. Pour finir
    Mettez les Saint-Jacques dans des ramequins et mettez les au milieu du faitout. Couvrez et laissez mijoter pendant 10 minutes sur feu doux.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Vos avis

Note moyenne :

5

(9 avis)

Signaler nicole -  1 janvier 2016

recette que j avais egare et que j ai ete heureuse de retrouver pourquoi dire qu elle est difficile elle est delicieuse et parfaite

Signaler Khad -  2 janvier 2013
Très bien

Nikel
Très bonne recette à refaire !!!

Signaler Amandine - 21 août 2011
Très bien

Très bon
Ma suggestion : J ai laissé cuire un peu plus longtemps le tout 20 min ...

Signaler christiane_l42 -  5 novembre 2010
Très bien

Très gouteux
Il est vrai que le goût est très fin et agréable (je l'ai fait avec des coquilles décortiquées) Ne rien changer cela se suffit.

Signaler Jacqueline - 13 septembre 2010
Excellent

Excellent

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