Recette Noix de Saint-Jacques aux petits légumes

Recette proposée par Nathalie Maidon

Parfait pour un plat du dimanche, après une visite au marché pour acheter des saint-jacques dans leur coquilles.

5 / 5  (10 avis)

Ingrédients / pour 4 personnes

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Difficile
  • 45 mn
  • 30 mn
  • 1 h 15 mn

Préparation Noix de Saint-Jacques aux petits légumes

1
Noix de Saint-Jacques aux petits légumes : Etape 1
Lavez la courgette et coupez la en fines lamelles.
Epluchez les carottes et coupez les en lamelles également. Pelez l’ail et l’échalote et coupez les finement.
2
Noix de Saint-Jacques aux petits légumes : Etape 2
Pour décoller la coquille, passez la lame d’un couteau du côté plat.
Ouvrez la coquille et déposez la Saint Jacques sur une planche à découper.
Commencez par ôter le noir et jetez-le.
Séparez la coquille et son corail de la barde qui est autour.
3
Noix de Saint-Jacques aux petits légumes : Etape 3
Dans une poêle, faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez l’échalote et faites dorer.
Ajoutez la barde et laissez cuire 5 minutes sur feu doux. Ajoutez 1 verre de vin blanc, 1 cuillère à soupe de fumet de poisson, une cuillère à soupe de farine et mélangez. Laissez mijoter 10 minutes sur feu doux.
4
Noix de Saint-Jacques aux petits légumes : Etape 4
Dans un faitout, faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive puis faites revenir les coquilles de chaque côté pendant 2 minutes.
Versez le whisky et flambez. Réservez les Saint Jacques.
5
Noix de Saint-Jacques aux petits légumes : Etape 5
Dans le même récipient, mettez l’ail et les carottes, faites revenir 5 minutes sur feu doux.
Passez les bardes au chinois au dessus du faitout. Mélangez. Ajoutez les courgettes, la crème, salez, poivrez.
Mélangez.
Pour finir
Noix de Saint-Jacques aux petits légumes : Etape 6
Mettez les Saint-Jacques dans des ramequins et mettez les au milieu du faitout.
Couvrez et laissez mijoter pendant 10 minutes sur feu doux.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Avis sur la recette Noix de Saint-Jacques aux petits légumes

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Note moyenne :

5



(10 avis)

Khad -  2 janvier 2013
Très bien

Nikel
Très bonne recette à refaire !!!

Amandine - 21 août 2011
Très bien

Très bon
Ma suggestion : J ai laissé cuire un peu plus longtemps le tout 20 min ...

christiane_l42 -  5 novembre 2010
Très bien

Très gouteux
Il est vrai que le goût est très fin et agréable (je l'ai fait avec des coquilles décortiquées) Ne rien changer cela se suffit.

Jacqueline - 13 septembre 2010
Excellent

Excellent

Catherine - 16 mai 2009
Excellent

Génial
La recette est super, ça change de la fondue de poireaux.
Ma suggestion : Pour ma part, j'achète des noix de Saint-Jacques, très grosses avec un beau corail et ensuite je les congèle à plat et lorsque j'en ai besoin, je les laisse décongeler tranquillement et je me sers du jus pour la sauce.

Adda -  7 janvier 2009
Excellent

Excellent, délicieux
J'adore les coquilles Saint-Jacques avec ses petits légumes, sa sauce et accompagné de julienne de légumes, les enfants ont bien aimé.

Isabelle -  5 février 2007
Excellent

Succulent
Effectivement, recette assez longue à réaliser, mais qui peut se préparer avant que les invités n'arrivent : se garde au chaud sans altérer le goût.
Ma suggestion : Fait avec des Saint-Jacques surgelées, et j'ai laissé dans le ramequin pour la présentation.

Nathalie - 10 mai 2006

Fumet
Il est évident que chacun adapte les recettes selon ses goûts, ses envies et le temps dont il dispose. Mais quand on peut utiliser les barbes pour le fumet... humm ! Je n'en dirais pas davantage.

Valérie -  8 mai 2006
Excellent

Excellent
Cette recette n'est pas si difficile qu'annocée mais longue. Le résultat final est excellent même avec des noix surgelées.

Karine -  5 janvier 2006
Excellent

Délicieux
J'ai préparé cette recette pour l'anniversaire de mon fils, c'était un régal. Les invités étaient ravis.
Ma suggestion : J'ai préparé la sauce au fumet de poisson à l'avance et sans barde.