Tarte au saumon et poireau

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Découvrez la recette de Tarte au saumon et poireau, une entrée très appréciée des convives.

Recette proposée par Cédric Badoni

Ingrédients

  • 1 pâte feuilletée
  • 250 g de poireau émincé
  • 45 g de beurre
  • 1 oignon coupé en dés
  • 2 gousses d'ail finement hachées
  • 15 g de sucre
  • 125 g de saumon fumé de Norvège émincé
  • 4 oeufs
  • 15 g de moutarde de Dijon
  • 25 cl de lait
  • Sel et poivre au goût
  • 125 g de fromage râpé
  • 4 tranches de saumon norvégien fumé en guise de décoration

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 30 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1
    Déposer l'abaisse de pâte dans une assiette à tarte. Faire ensuite blanchir le poireau à l'eau bouillante quelques minutes. Égoutter et faire sauter dans 1 cuillère à table de beurre, en évitant de colorer. Retirer le poireau de la poêle et réserver.
  2. 2
    Dans la même poêle, faire suer et dorer l'oignon et l'ail avec le reste du beurre. Ajouter ensuite le sucre, laisser dorer et caraméliser quelques minutes. Ajouter le saumon fumé et continuer la cuisson encore 3 minutes.
  3. 3
    Casser les oeufs dans un bol. Tout en fouettant vigoureusement, ajouter la moutarde et verser le lait bouillant. Saler et poivrer au goût. Préchauffer le four à 180°C. Tapisser l'abaisse de pâte feuilletée du fromage râpé, puis des poireaux et terminer avec le mélange d'oignon et de saumon fumé. Verser ensuite le mélange d'oeufs et de lait sur le tout.
  4. 4
    Faire cuire au four 20 minutes.
  5. Pour finir
    Disposer les tranches de saumon fumé sur le dessus de la tarte en guise de décoration et laisser cuire encore de 5 à 10 minutes. Servir la tarte très chaude en quartiers accompagnée d'une salade.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(9 avis)

Signaler danielle-b94 - 27 janvier 2014
Excellent

A TESTER ABSOLUMENT
je ne suis pas fan de tarte au poireau car toujours fade à mon avis ; mais cette recette est à tomber par terre. Ce petit mélange oignon-ail-saumon légèrement caramélisé est divin.Merci beaucoup.
Ma suggestion : Au lieu d'ébouillanter le poireau qui y perd en qualité, je l'ai fait précuire à la vapeur.

Signaler Marjo -  1 avril 2013
Excellent

Tarte gourmande
Très bonne tarte salée, la moutarde & la caramélisation au sucre sont le secret de cette recette qui a très bons goût
Ma suggestion : 3 œufs suffisent
J'ai ajouté quelques brins d'aneth

Signaler Isabel  - 12 janvier 2011
Excellent

Vraiment délicieux!
Réalisation simple et délicieux. Surtout ne rajoutez pas de sel ! J'ai aussi mis de la noix de muscade râpée.

Signaler Michel -  2 février 2009
Excellent

La touche de différence
Recette simple, la caramélisation au sucre fait la différence. Excellent et facile.
Ma suggestion : J'ai ajouté une pincée de muscade dans l'appareil et forcé un peu la moutarde.

Signaler Sandra - 10 avril 2007

Délicieuse recette !
J'ai vraiment adoré cette tarte et en particulier l'association du saumon avec les poireaux, j'étais un peu sceptique car je ne cours pas après les poireaux mais c'est un délice ! Merci pour cette recette.

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