Recette Gâteau basque

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Recette proposée par Aurélie Sorbe

A l'origine, le gâteau basque était fourré de confiture de cerises noires, mais il se fait aujourd'hui dans les pâtisseries avec de la crème pâtissière.

Facile

Pour 6 personnes :

• Pour la pâte :
• 1 oeuf + 1 jaune d'oeuf
• 100 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 125 g de beurre
• 200 g de farine
• Pour la crème :
• 1/4 de litre de lait
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 jaunes d'oeuf
• 50 g de sucre
• 30 g de farine
• 1 cuillère à soupe de rhum

• Préparation : 30 mn
• Cuisson : 40 mn
• Repos : 20 mn
• Temps total : 90 mn

 

Préparation Gâteau basque

1Préparez la pâte :

Mélangez les oeufs, le sucre et le sel. Quand le mélange a blanchi, incorporez le beurre ramolli. Ajoutez la farine et travaillez la pâte à la main.

2Préparez la crème :

Faites bouillir le lait avec le sucre vanillé. Battez les jaunes d'oeuf avec le sucre, puis ajoutez la farine et le rhum, et enfin le lait bouillant, en mélangeant bien. Reversez dans la casserole et laissez épaissir à feu doux. Laissez refroidir 20 minutes.

3Versez dans un moule les 2/3 de la pâte et étalez-la bien au fond et sur les côtés. Garnissez avec la crème puis recouvrez de la pâte restante.

4On peut badigeonner la surface de jaune d'oeuf battu, et la strier avec un couteau pointu.

Faites cuire 40 minutes (à 190°).

Pour finir... On peut remplacer le sucre vanillé par de l'extrait de vanille, ou de citron, ou d'amandes selon les goûts.

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Recette proposée par Aurélie Sorbe (242 recettes)

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Gâteau aux noisettes et amandes

Kadaifs aux amandes, noix et pistaches

 

Vos avis sur la recette gâteau basque

  36 avis pour cette recette

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• L'avis de Arnaud Pelliet sur la recette Gâteau basque
  Gâteau Basque Recette facile, la fabrication de la pâte surprend car elle est molle quand elle est terminée. Il suffit de la mettre au frigo le temps de la préparation de la crème. Le gâteau est très bon, je le conseille.
  
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• L'avis de Bernie sur la recette Gâteau basque
  Gat Basque A mon avis il faut doubler la pate, avec les ingrédients indiqués ça ne suffit pas!!!!
  
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• L'avis de Nadia Martineau sur la recette Gâteau basque
  Pas terrible Déçue du résultat, rien a voir avec le gateau basque, pâte trop sable. Je ne le referais pas.
  
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• L'avis de Tipiac sur la recette Gâteau basque
  Rien à voir! La pâte n'a rien a voir avec le gateau basque. C'est lourd, compact et pas sablé. Il y a seulement la crème qui est bonne. Très déçue.
  
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• L'avis de Fabrice Fayolle sur la recette Gâteau basque
  1 délice Facile, rapide
  Ma suggestion : 1 cuillère de plus de rhum... C'est pas mal
  
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