Recette Omelette soufflée

Recette proposée par

Un dessert traditionnel vite fait toujours apprécié, idéal pour les visites impromptues.

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Ingrédients / pour 6 personnes

  • 4 oeufs (65 g)
  • 8 blancs
  • 100 g de sucre poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 3 cuillères à soupe de Cointreau
  • 3 cuillères à soupe de rhum brun
  • 1 cuillère à café de farine
  • 10 g de beurre
  • 1 pincée de sel fin (à défaut un peu de jus de citron)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 7 mn
  • 8 mn
  • 15 mn

Préparation Omelette soufflée

1
Omelette soufflée : Etape 1
Préchauffer le four thermostat 7 (210° environ). Préparer et peser tous les ingrédients.
2
Omelette soufflée : Etape 2
Mettre les blancs dans un saladier, incorporer une pincée de sel. Battre les blancs en neige (pas trop ferme), les soutenir à mi-parcours avec 30 gr de sucre.
3
Omelette soufflée : Etape 3
Blanchir les jaunes avec le sucre restant (70 gr) et le sucre vanillé jusqu'au ruban, incorporer la farine sans battre, ajouter les alcools.
4 Dans une poêle allant au four, fondre le beurre et bien en enrober la poêle en la tournant plusieurs fois sur elle-même (sinon l'omelette montera mal). Verser l'appareil et marquer la cuisson à feu vif en secouant très légèrement la poêle pour bien détacher les bords. Quand les bords commencent à remonter et dépasser les bords de la poêle, mettre la poêle au four et cuire jusqu'à coloration.
5
Omelette soufflée : Etape 5
Débarasser sur le plat de service en la pliant en 2, saupoudrer de sucre glace ou de sucre cristallisé et servir sans attendre.
Pour finir
Tous les alcools peuvent être employés - cette omelette peut être fourrée de confiture avant d'être pliée.

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Avis sur la recette Omelette soufflée

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(2 avis)

Bernard - 11 janvier 2007

Réponse à Patrice
Mille excuses, les blancs sont, bien entendu, à incorporer délicatement aux jaunes et à la farine.

Patrice - 10 janvier 2007

Question
Que faites-vous des blancs en neige ? Merci.