Recette Le vrai gâteau de Savoie

Une recette traditionnelle de ma région, la Savoie.

5 / 5  (43 avis)

Ingrédients / pour 8 personnes

  • 6 oeufs frais
  • 250 g de sucre en poudre
  • 100 g de fécule de pomme de terre
  • 40 g de farine
  • 40 g de Maïzéna
  • Un sachet de sucre vanillé des Iles
  • Un peu de beurre pour le moule
  • Du sucre glace pour la décoration
  • Prévoir un moule de 26 cm de diamètre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 25 mn
  • 1 h
  • 10 mn
  • 1 h 35 mn

Préparation Le vrai gâteau de Savoie

1 Séparez les blancs des jaunes.
2 Préchauffez votre four thermostat 8 soit 250°C.
Travaillez les jaunes avec le sucre en poudre afin d'obtenir un mélange mousseux et blanc.
3 A part préparez le mélange suivant : la fécule de pomme de terre, la farine, la maïzéna et le sachet de sucre vanillé. Bien mélanger le tout.
4 Ajoutez y la préparation mousseuse obtenue lors de la première étape. Vous obtenez une pâte assez compacte. Ne la travaillez pas trop.
5 Battez les blancs en neige. Incorporez délicatement ces blancs à votre pâte.
La pâte devient alors plus fluide et aérée. Laissez reposer 10 minutes environ.
Pour finir
Beurrez un moule de 26 cm de diamétre environ. Versez la pâte dedans, et mettre au four bien chaud pendant 1 heure environ.
Lorsque le gâteau est cuit, attendez qu'il se refroidisse et démoulez-le. Saupoudrez de sucre glace.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Vous aimeriez peut-être ?

Avis sur la recette Le vrai gâteau de Savoie

J'ai déjà fait cette recette

Donner mon avis
Note moyenne :

5



(43 avis)

ornay - 26 février 2015

Très déçue.
J'ai suivi les conseils de cuisson : préchauffage 250°- cuisson 20 mn à 150°, puis 40 mn à 100°. Le centre du gateau n'est pas cuit.
Avez-vous un bon conseil ???

Bounty - 24 février 2015

Et voilà, pas lu les commentaires, résultat : gateau cramé, j'ai eu un doute et j'ai baisser la température de 250° à 150° au bout de 15 mn mais c'était trop tard

Jade - 22 février 2015

Veuillez corriger la température de cette recette car qui ne lit pas les commentaire se fait systématiquement avoir ! Et sa brûle très bien !!!
C'est un manque de suivi reprochable de votre part !!!

isabelle la cuisto - 26 juillet 2014

Voilà exactement les conseils que je donnais pour la cuisson de ce gâteau : quand vous enfournez votre preparation vous baissez la temperature du four prealablement préchauffé à 250 degrés. Quand gâteau cuit le four doit etre ramené à 150 degré et pas 250 degrés ! Vous laissez cuire ainsi pendant 20 minutes pour obtenir un petit croustillant sur le dessus. Puis vous baissez encore la température du four soit 100 degres et vous laissez cuire pendant 40 minutes.

isabelle la cuisto - 17 juillet 2014

Désolée pour Denise et johan. Les recommandations pour cuisson ont été supprimés du texte alors qu'elles sont primordiales. Si cuisson est ratée c'est le gâteau qui le sera aussi.

isabelle la cuisto - 17 juillet 2014

Je suis le depositaire de cette recette. Malheureusement il semblerait que ce que j'ai initialement ecrit aie été modifié !!
Bien entendu que vous ne mettez passvotre gâteau à plus de 200 degré pendant une heure !!! 10 a 20 minutes seulement . Après vous baissez a 150 et vous laissez finir de cuire.

Denise -  1 mai 2014
Médiocre

Très mauvaise température pour la cuisson, 160° serait plus approprié, 250° c'est beaucoup trop chaud, risque de brûler cette merveille !
J'ai préparé une crème pâtissière , coupé le Savoie en deux après refroidissement , tartiné le gâteau et garni avec des ananas en sirop.
J'ai refermé le Savoie, fais fondre du chocolat avec de la crème et ensuite garni le dessus.
Un vrai délice.

Johann - 30 mars 2014
Médiocre

Cramé
250 degrés pendant une heure?!

jeannette - 22 mars 2014
Excellent

excellent
très très bonne recette, j'ai enfin retrouvé le gâteau de savoie que je faisais, merci

Morgane - 13 février 2014
Excellent

Livre de cuisine
C'est très bien!!!!!!!!
Ma suggestion : Rien à dire