Recette Gâteau de Savoie

54 avis - Note : 5/5

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Une recette traditionnelle de ma région, la Savoie.

Facile

Pour 8 personnes :

• 6 oeufs frais
• 250 g de sucre en poudre
• 100 g de fécule de pomme de terre
• 40 g de farine
• 40 g de Maïzéna
• Un sachet de sucre vanillé des Iles
• Un peu de beurre pour le moule
• Du sucre glace pour la décoration
• Prévoir un moule de 26 cm de diamètre

• Préparation : 25 mn
• Cuisson : 60 mn
• Repos : 10 mn
• Temps total : 95 mn

 

Préparation Gâteau de Savoie

1Séparez les blancs des jaunes.

2Préchauffez votre four thermostat 8 soit 250°C.

Travaillez les jaunes avec le sucre en poudre afin d'obtenir un mélange mousseux et blanc.

3A part préparez le mélange suivant : la fécule de pomme de terre, la farine, la maïzéna et le sachet de sucre vanillé. Bien mélanger le tout.

4Ajoutez y la préparation mousseuse obtenue lors de la première étape. Vous obtenez une pâte assez compacte. Ne la travaillez pas trop.

5Battez les blancs en neige. Incorporez délicatement ces blancs à votre pâte.

La pâte devient alors plus fluide et aérée. Laissez reposer 10 minutes environ.

6Beurrez un moule de 26 cm de diamétre environ. Versez la pâte dedans, et mettre au four bien chaud pendant 1 heure environ.

Lorsque le gâteau est cuit, attendez qu'il se refroidisse et démoulez-le. Saupoudrez de sucre glace.

Pour finir... Le secret du moelleux de ce gâteau de Savoie réside dans sa cuisson : si la cuisson est ratée le gâteau le sera aussi !

Lorsque vous enfournez votre pâte, le four doit être très chaud. Une fois le gâteau enfourné vous allez baisser la température de votre four : thermostat 5 soit 150°C.

Le gâteau va alors pouvoir dorer de l'extérieur et cuire doucement de l'intérieur afin de libérer tout son côté moelleux.

Lorsque le gâteau est doré au bout de 20 minutes environ,(Attention, le dessus doit rester souple et non former une croûte), vous pouvez encore baisser la température du four à 100°C environ et laisser le gâteau finir de cuire tout doucement.

A la fin de la cuisson, vérifiez avec la pointe d'un couteau au coeur du gâteau si la cuisson est parfaite : la pâte ne doit pas coller au couteau.
Légèreté et moelleux assurés.

A déguster à la fin d'un repas avec un vin de Savoie rouge ou blanc.
Bon appétit !

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Gâteau Thé Brun

Gâteau de semoule au sirop de fleur d'oranger

 

Vos avis sur la recette gâteau de savoie

  54 avis pour cette recette

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• L'avis de Monique Perdrix sur la recette Gâteau de Savoie
  Parfait ! Beau et bon gâteau. J'ai remplacé la fécule de pdt par de la maïzena, faute d'avoir trouvé le produit. J'ai aussi mis 50 gr de sucre de moins par goût personnel. Ce gâteau est délicieux et parfaitement réussi.
  
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• L'avis de Marine Mansuy sur la recette Gâteau de Savoie
  Très bon mais un petit peu sec
  Ma suggestion : Je l'ai coupé en 2 dans l'épaisseur et y ai mis du Nutella... miam!! (à faire aussi avec de la confiture)
  
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• L'avis de Sophie sur la recette Gâteau de Savoie
  Gateau de savoie Niquel, j'ai juste mis 200 gr de sucre au lieu de 250 gr et j'ai bien suivi les conseils de cuisson. Résultat le gateau est excellent.
  
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• L'avis de Violaine Evrat sur la recette Gâteau de Savoie
  La recette parfaite J'ai adoré, et merci pour les très bons conseils sur la cuisson.
  
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• L'avis de Christine Van Bever sur la recette Gâteau de Savoie
  Délicieux!!! Parfait , la cuisson suivant vos conseils est parfaite merci pour votre recette partaée
  Ma suggestion : Je l'ai coupé en deux sur l'épaisseur et garni d'une mousse de poires. demain je le garnirai à l'extérieur avec de la chantilly pour un anniversaire.
  
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