Recette Gâteau de Savoie

Une recette traditionnelle de ma région, la Savoie.

5 / 5  (43 avis)

Ingrédients / pour 8 personnes

  • 6 oeufs frais
  • 250 g de sucre en poudre
  • 100 g de fécule de pomme de terre
  • 40 g de farine
  • 40 g de Maïzéna
  • Un sachet de sucre vanillé des Iles
  • Un peu de beurre pour le moule
  • Du sucre glace pour la décoration
  • Prévoir un moule de 26 cm de diamètre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 25 mn
  • 1 h
  • 10 mn
  • 1 h 35 mn

Préparation Gâteau de Savoie

1 Séparez les blancs des jaunes.
2 Préchauffez votre four thermostat 8 soit 250°C.
Travaillez les jaunes avec le sucre en poudre afin d'obtenir un mélange mousseux et blanc.
3 A part préparez le mélange suivant : la fécule de pomme de terre, la farine, la maïzéna et le sachet de sucre vanillé. Bien mélanger le tout.
4 Ajoutez y la préparation mousseuse obtenue lors de la première étape. Vous obtenez une pâte assez compacte. Ne la travaillez pas trop.
5 Battez les blancs en neige. Incorporez délicatement ces blancs à votre pâte.
La pâte devient alors plus fluide et aérée. Laissez reposer 10 minutes environ.
Pour finir
Beurrez un moule de 26 cm de diamétre environ. Versez la pâte dedans, et mettre au four bien chaud pendant 1 heure environ.
Lorsque le gâteau est cuit, attendez qu'il se refroidisse et démoulez-le. Saupoudrez de sucre glace.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Avis sur la recette Gâteau de Savoie

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Note moyenne :

5



(43 avis)

isabelle la cuisto - 17 juillet 2014

Désolée pour Denise et johan. Les recommandations pour cuisson ont été supprimés du texte alors qu'elles sont primordiales. Si cuisson est ratée c'est le gâteau qui le sera aussi.

isabelle la cuisto - 17 juillet 2014

Je suis le depositaire de cette recette. Malheureusement il semblerait que ce que j'ai initialement ecrit aie été modifié !!
Bien entendu que vous ne mettez passvotre gâteau à plus de 200 degré pendant une heure !!! 10 a 20 minutes seulement . Après vous baissez a 150 et vous laissez finir de cuire.

Denise -  1 mai 2014
Médiocre

Très mauvaise température pour la cuisson, 160° serait plus approprié, 250° c'est beaucoup trop chaud, risque de brûler cette merveille !
J'ai préparé une crème pâtissière , coupé le Savoie en deux après refroidissement , tartiné le gâteau et garni avec des ananas en sirop.
J'ai refermé le Savoie, fais fondre du chocolat avec de la crème et ensuite garni le dessus.
Un vrai délice.

Johann - 30 mars 2014
Médiocre

Cramé
250 degrés pendant une heure?!

jeannette - 22 mars 2014
Excellent

excellent
très très bonne recette, j'ai enfin retrouvé le gâteau de savoie que je faisais, merci

Morgane - 13 février 2014
Excellent

Livre de cuisine
C'est très bien!!!!!!!!
Ma suggestion : Rien à dire

Jade - 13 juillet 2013
Très bien

Gâteau
Très bon
SUPER

Ma suggestion : Pas facile à faire

Mart - 19 mai 2013

Petite question
C est quoi la différence entre le fécule et la maïzena

aurore -  1 avril 2013
Excellent

super
Délicieux. Très moelleux. 1ere réalisation et j'ai réussi. Fait a la main en plus. Merci pour cette super recette !

aurore -  1 avril 2013

super
Délicieux. Très moelleux. 1ere réalisation et j'ai réussi. Fait a la main en plus. Merci pour cette super recette !