Côte de porc et tagliatelles aux mirabelles

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La mirabelle apporte au porc un goût unique qui rapelle un peu le goût léger de la bergamotte.

Recette proposée par Philippe Boucher

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 5 mn
  • 18 mn
  • 23 mn

Préparation

  1. 1
    Essuyer les côtes de porcs. Faire chauffer l'eau salée avec un peu d'huile d'olive pour les tagliatelles, et plonger les tomates lavées dans l'eau des tagliatelles.
  2. 2
    Faire revenir les côtes de porc 8 minutes à la poêle dans de la margarine et un peu d'huile d'olive.
  3. 3
    Une fois bien roties ajouter les mirabelles, saler, poivrer et laisser cuire 5 minutes.
    Mettre les tagliatelles dans l'eau bouillante.
  4. 4
    Ajouter en plusieurs fois les 20 cl d'eau et laisser reduire 3 minutes.
    Laissser mijoter jusqu'à la fin de la cuisson des tagliatelles.
  5. Pour finir
    Dresser les assiettes : les tagliatelles autour, la côte de porc au milieu, le jus de mirabelles sur la côte de porc, les mirabelles dispersées, la tomate au bord, la feuille de laurier sur le bord. Bon appétit.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(5 avis)

Signaler Marjorie - 16 août 2009
Excellent

Succulent
Une recette tout simplement délicieuse ! Mon ami a plus qu'adoré.
Ma suggestion : J'ai ajouté un peu plus de mirabelles (20 pour 2 personnes) et j'ai servi ce plat avec des pommes de terre rôties.

Signaler Bernard - 26 décembre 2004
Excellent

Royal
Enfin un cuisinier qui pense a marier la mirabelle avec une viande
telle que le porc. A quand cette recette au menu du jour d'un grand chef ?

Signaler Jean-claude - 17 décembre 2004
Excellent

Le delice du palais
Alliant la douceur sucrée de la mirabelle et la fermeté de la côte de porc cette recette calque bien la lorraine et les lorrains. Facile à préparer elle fera l'unanimité des convives qui auront le bonheur de la déguster.
Félicitation à son auteur.
Ma suggestion : Accompagnée d'un petit "gris de Toul" cette recette devoilera admirablement la complémentarité de ses composants.

Signaler Valerie - 13 décembre 2004
Excellent

Fameux
Exceptionnel. Je n'osais pas marier les fruits avec, mais là, avec la mirabelle c'est magique. Quelle simplicité !
Ma suggestion : J'ai essayé avec un rôti de porc, ça va à ravir.

Signaler Beatrice - 11 décembre 2004
Excellent

Original et delicieux
Facile economique, original. Le fruit mirabelle devient enfin un vrai fruit à part entière.
Ma suggestion : Les Lorrains vont apprecier. Ca change de la quiche lorraine traditionnelle.

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