Mousse d'endives à la sauce au bleu

4 / 5  basé sur 4 avis
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Une entrée délicieuse, raffinée et légère.

Recette proposée par Elvira André

Ingrédients

  • 6 œufs
  • 1,5 kg d'endives
  • 2 gros oignons hachés
  • 50 g de beurre
  • 1,5 tasse de crème fraîche
  • 100 g de bleu émietté
  • 2 gousses d'ail hachées
  • sel et poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 40 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Bien nettoyer les endives et les couper en petits morceaux. Les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant quelques minutes. Bien égoutter et réserver. Préchauffer le four à 170ºC.
  2. 2
    Faire revenir l'ail et l'oignon dans le beurre chaud pendant 4 minutes. Ajouter les endives et bien les faire revenir.
  3. 3
    Battre les oeufs avec du sel et du poivre dans un saladier. Ajouter le mélange aux endives et 1 tasse de crème fraîche. Battre jusqu'à obtenir une préparation crémeuse et homogène. Verser dans un moule ou dans des ramequins individuels. Cuire au four, au bain-marie, pendant environ 40 minutes. Vérifier la cuisson à l'aide d'un cure-dent en bois. Laisser refroidir.
  4. Pour finir
    Battre le bleu avec la crème restante, du sel et du poivre. Servir en saucière, avec la mousse.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(4 avis)

Signaler michele-t30 - 13 octobre 2014

Il doit y avoir erreur.... 5 kilos d'endives, ça me paraît énorme !

Signaler Annick - 11 août 2007
Excellent

Succulent
Une recette qui plaît à tous, même à ceux qui n'aiment pas les endives.
Ma suggestion : Je mixe les endives, ainsi le mélange est homogène. Je présente toujours ce mets dans des ramequins individuels et je le sers tiède. Un pur délice.

Signaler Laetitia - 22 février 2006
Bien

Mixer
Ma suggestion : Il m'a été impossible d'obtenir une mousse à moins de mixer les endives.

Signaler Karine - 14 novembre 2005
Très bien

Rapide et fin
Je n'ai pas réussi à obtenir une texture de mousse mais plutôt celle d'un clafoutis.
Ma suggestion : Couper les endives en très petits morceaux, mais sans les hacher. Ne pas hésiter à épicer plus qu'indiqué.

Signaler Elvira - 12 janvier 2005

Réponse à Chris
Je ne peux pas vous donner la recette, étant donné que j'ai acheté ces crêpes toutes faites dans une épicerie exotique.

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