Recette P'tits verres pour l'apéro

14 avis - Note : 4/5

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Recette proposée par Bernard Dauphin

Peuvent éventuellement servir de " mise en bouche".

Facile

Pour 4 personnes :

• 20 cl de crème fraîche
• 1/2 citron
• 1 Rollmops au vinaigre
• 1/4 pomme (golden ou granny) coupée en petits cubes
• Chutes de truite ou saumon fumé
• 2 petits cornichons au vinaigre
• Oeufs de lump, oeufs de saumon, cerfeuil, persil, aneth frais
• 4 tranches de magret de canard séché au poivre
• 1 figue sèche
• 1 petit fromage frais noix/figues (Rondelé)
• 1 cuillère à soupe de noix hachées
• 1 cuillère à café de pastis
• sel, poivre

• Préparation : 30 mn
• Cuisson : 0 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 30 mn

 

Préparation P'tits verres pour l'apéro

1Verre nordique :

Monter 10 cl de crème fraîche avec quelques gouttes de jus de citron et en déposer un peu au fond de 4 petits verres à liqueur.

Couper un rollmops en 4 et, rouler chaque morceau et le poser sur la crème au fond du verre.

Remettre un peu de crème, ajouter quelques dés de pomme, tasser avec le dos d'une petite cuillère, terminer par une rosace de crème.

Décor : oeufs de saumon, boule de pomme, 1/2 cornichon émincé et cerfeuil.

2Verre "magret" : Mettre un peu de fromage dans le fond de 4 verres à liqueur, (si le fromage est trop dur le passer quelques secondes au micro-ondes), déposer une tranche de magret enroulée autour d'un 1/4 de figue, remettre un peu de fromage.

3Faire une petite couche de noix séchées, tasser un peu avec le dos d'une petite cuillère, finir par une rosace de fromage.

Décor : persil, noix hachées.

4Verre truite :

Monter 10 cl de crème avec une cuillère à café d'aneth (sommités fraîches ou séchées, un peu de sel et poivre et une cuillère à café de pastis - Poser dessus en morceau de truite fumée, recouvrir d'un peu de crème, ajouter une petite couche d'oeufs de lump noirs, tasser un peu avec le dos d'une petite cuillère, terminer par une rosace de crème.

Décor : aneth haché, petite branche d'aneth frais, oeufs de saumon et de lump.

5Servir avec une petite cuillère ou des piques en bois.

6Sur ce principe, toutes les combinaisons sont possibles.

Pour finir... Je place généralement une pique en bois dans chaque verre avant de servir. Je compte 3 verres par personne.

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Recette proposée par Bernard Dauphin (511 recettes)

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Vos avis sur la recette p'tits verres pour l'apéro

  14 avis pour cette recette

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• L'avis de Eve-anne Lesage sur la recette P'tits verres pour l'apéro
  J'adore On dis que la perfection n'existe pas mais là on approche. Je suis une fan des verrines.
  Ma suggestion : On peut également faire une verrine à la carotte et noix de Saint-Jacques. Pour cela, on fait une soupe un peu épaisse (genre coulis) de carottes au cumin, on fait revenir les noix de Saint-Jacques. On peut aussi faire des verrines guacamole-crevettes.
  
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• L'avis de Marie-france Boismartel sur la recette P'tits verres pour l'apéro
  Autre suggestion
  Ma suggestion : Dans le fond des verrines, je mets une chapelure de petits croûtons (nature) pilés.
  
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• L'avis de Christine Tibergi sur la recette P'tits verres pour l'apéro
  Avec des grissini C'est délicieux et il faut oser toutes sortes de compositions.
  Ma suggestion : Je sers ces p'tits verres avec des blinis, des toasts et des grissini pour remplacer la cuillère à moka.
  
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• L'avis de Bernard Dauphin sur la recette P'tits verres pour l'apéro
  A Pascale Je n'ai jamais remplacé la crème par du fromage blanc ; il faut essayer.
  
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• L'avis de Pascale Aubonnet sur la recette P'tits verres pour l'apéro
  Question Peut-on remplacer la crème par du fromage blanc ? Merci.
  
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