Recette Figues au foie gras

14 avis - Note : 4/5

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Recette proposée par Céline Milot

Succulent mélange de saveurs pour mettre le palais en effervescence dès l'entrée, les soirs de fêtes.

Facile

Pour 4 personnes :

• 20 tranches de magret de canard fumé
• 8 figues fraîches
• 4 tomates confites
• 4 tranches de foie gras
• 1 demie-baguette
• 4 petites cuillères à café de confiture de tomate (ou 2 cuil. à café de miel doux)
• Basilic frais
• Cerfeuil frais
• Ciboulette fraîche
• Salade Roquette
• une noisette de beurre

• Préparation : 15 mn
• Cuisson : 5 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 20 mn

 

Préparation Figues au foie gras

1Purée de figues :

Couper les figues par le haut. Les vider très délicatement avec une très petite cuillère pour ne pas casser la peau et mettre leur pulpe dans une casserole avec une noisette de beurre. Conserver les fruits vides. Laisser cuire à feu doux quelques minutes. Une fois la pulpe fondue, ajouter une cuillère à soupe de vinaigre de XERES. Saler, poivrer, puis réserver.

2Disposer une tomate confite dans le fond de chaque figue. Puis un morceau de foie-gras et terminer en mettant une petite cuillère à café de confiture de tomate.

3Disposer une feuille de cerfeuil et un morceau d’olive noire ou de tapenade. Réserver au réfrigérateur.

4Dans une assiette, déposer des feuilles de salade roquette et de batavia ou laitue découpées en fines lamelles. Déposer 5 tranches de magret de canard fumé et une tomate confite.

5Couper la demie baguette en 12 tranches fines et tartiner de purée de figues.

6Disposer les figues farcies et les tartines de purée de figues. Découper le foie-gras en morceaux et les disposer sur la salade. Décorer de feuilles de basilic ciselé et de ciboulette entière. Assaisonner éventuellement la salade d’un peu d’huile de pépins de raisins et de vinaigre balsamique ou de XERES.

Pour finir... Vous pouvez préparer ce plat une ou deux heures à l’avance en le gardant bien au frais. Vous pouvez servir le reste de la purée de figues dans un ramequin, à part, chaude ou froide.

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Recette proposée par Céline Milot (2 recettes)

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Vos avis sur la recette figues au foie gras

  14 avis pour cette recette

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• L'avis de Joceline Lemoine sur la recette Figues au foie gras
  Super pratique Simple d'utilisation, explications claires et détaillées. K
  Ma suggestion : Peut-être un peu plus de recettes exotiques ?
  
  Déposé depuis un iPhone
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• L'avis de Céline sur la recette Figues au foie gras
  Pour Françoise Il faut mettre un tout petit morceau de tomate. De préférence, utiliser les tomates confites plutôt que séchées (les séchées sont généralement épicées et trop fortes, alors que celles confites sont douces et apportent juste une petite touche acidulée très légère).
  
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• L'avis de Françoise sur la recette Figues au foie gras
  Saveur trop dominante Le goût de la tomate couvre trop celui du foie gras, vraiment dommage...
  
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• L'avis de Christiane Duchenes sur la recette Figues au foie gras
  Répose à Claudette Je vais l'essayer sans tarder.
  Ma suggestion : Je voudrais répondre à la question de Claudette : il suffit de laver les figues, de couper le bout qui ne se mange pas, de les essuyer et de les mettre une par une sur une grille, par exemple, dans le congélateur. Une fois congelées, les mettre dans un sac.
  
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• L'avis de Claudette Bogaerdt sur la recette Figues au foie gras
  Comment faire pour congeler les figues ? Je n'ai pas encore essayé car pour l'instant je recherche des recettes pour utiliser mes figues, mais cela me tente beaucoup. Mais pouvez-vous me dire comment faire pour congeler les figues ? Merci d'avance.
  
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