Figues au foie gras

4.5 / 5  basé sur 7 avis
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Figues au foie gras

Succulent mélange de saveurs pour mettre le palais en effervescence dès l'entrée, les soirs de fêtes.

2recettes
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Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 5 mn
  • 20 mn
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Préparation

  1. 1
    Purée de figues :
    Couper les figues par le haut. Les vider très délicatement avec une très petite cuillère pour ne pas casser la peau et mettre leur pulpe dans une casserole avec une noisette de beurre. Conserver les fruits vides. Laisser cuire à feu doux quelques minutes. Une fois la pulpe fondue, ajouter une cuillère à soupe de vinaigre de XERES. Saler, poivrer, puis réserver.
  2. 2
    Disposer une tomate confite dans le fond de chaque figue. Puis un morceau de foie-gras et terminer en mettant une petite cuillère à café de confiture de tomate.
  3. 3
    Disposer une feuille de cerfeuil et un morceau d’olive noire ou de tapenade. Réserver au réfrigérateur.
  4. 4
    Dans une assiette, déposer des feuilles de salade roquette et de batavia ou laitue découpées en fines lamelles. Déposer 5 tranches de magret de canard fumé et une tomate confite.
  5. 5
    Couper la demie baguette en 12 tranches fines et tartiner de purée de figues.
  6. Pour finir
    Disposer les figues farcies et les tartines de purée de figues. Découper le foie-gras en morceaux et les disposer sur la salade. Décorer de feuilles de basilic ciselé et de ciboulette entière. Assaisonner éventuellement la salade d’un peu d’huile de pépins de raisins et de vinaigre balsamique ou de XERES.
C'est terminé
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Vos avis

(    basé sur 14 avis)
Signaler Joceline - 21 novembre 2011
Très bien

Super pratique
Simple d'utilisation, explications claires et détaillées.

K
Ma suggestion : Peut-être un peu plus de recettes exotiques ?

Signaler Laurent - 4 juillet 2005
Excellent

Waouh
Ma femme (enceinte) avait une envie de figues et de foie gras, au hasard, j'ai tapé ces deux mots sur mon moteur de recherche, et je suis tombé sur cette recette. Pourquoi pas ? Belle présentation, mais d'emblée, ça ne m'emballait pas plus que ça. J'ai commandé des figues fraîches chez mon maraîcher, j'avais du foie gras au congelo, et hop ! La petite recette, en un tour de main.
Et bien, croyez moi, ma petite femme adorée s'est régalée et bébé a eu l'air d'apprécié car c'est la première fois qu'il a bougé.
Recette géniale pour papa comblé !

Signaler Elsa - 8 avril 2005
Excellent

Succulent !
C'est une recette très riche en saveurs. Les mélanges, parfaitement dosés, lui donne un caractère noble et beaucoup de finesse.
Ma suggestion : J'ai suivi parfaitement la recette, c'était génial !

Signaler Bertrand - 12 décembre 2004
Excellent

Fantastique et si simple !
Excellente entrée, bien proportionnée, juste ce qu'il faut pour laisser la place à la suite du repas. C'était parfait !
Merci !

Signaler Yvelise - 6 décembre 2004
Excellent

Avis
Voici une recette que j'ai testée ce samedi en prévision de Noël.
Les cobayes qui se sont prêtés au jeu ont donné à cette recette la note maximale.
Enfin une façon différente de déguster le foie gras. c'est vrai que l'on a toujours des scrupules à "casser" les médaillons, mais là, franchement, ce fut une vraie dégustation.
Bravo Madame MILOT !
Ma suggestion : J'ai suivi la recette à la lettre. Ce fût parfait.

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