Recette Frites comme en Belgique

Recette proposée par La Rédaction

Les français me demandent toujours comment faire de bonnes frites comme en belgique.

4 / 5  (21 avis)

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 8 grosses pommes de terre "Bintches" (pommes de terre à chair farineuse)
  • Graisse de cuisson : blanc de boeuf
  • Sel

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 10 mn
  • 5 mn
  • 30 mn

Préparation en video

Préparation Frites comme en Belgique

1 Eplucher les pommes de terre. Les laver. Les couper en tranches de 1 cm d'épaisseur, puis chaque tranche en bâtonnets carrés.
2 Bien essuyer les bâtonnets dans un torchon propre pour enlever l'amidon des pommes de terre. Faire chauffer la graisse dans la friteuse à 180°c.
3 Jeter les frites dans le panier et remuer, secouer régulièrement pour qu'elles ne collent pas ensemble. Laisser cuire plus ou moins 10 minutes. Il faut pincer la frite pour sentir si elle est cuite, moelleuse au coeur.
4 Retirer le panier et faire égoutter les frites pendant que vous faites chauffer la graisse à 200°c.
5 Y plonger les frites quelques minutes en secouant pour qu'elles soient saisies et bien dorées et croustillantes.
Pour finir
Egouter, mettre dans un plat sur du papier absorbant. Saler.

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Avis sur la recette Frites comme en Belgique

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Note moyenne :

4



(21 avis)

Signaler Dan MASSAUX - 19 juin 2015
Pas mal

La première cuisson à 180°, c'est trop ! 130-140° MAX ! A la deuxième, aller jusque 180°.

Signaler Christian -  8 mars 2013

A 200 degrés l'huile fumé et est brûlée. donc toxique !

Signaler Marisa - 15 octobre 2012
Pas mal

Frites comme en Belgique
Laisser cuire les frites une première fois 10 minutes contribuerait à les rendre trop dure.
Ma suggestion : Il faut du blanc de boeuf impérativement et laisser cuire les frites une première fois 5 minutes à 160 degrés. Ensuite les laisser égoutter dans une passoire et les cuire une deuxième fois à 180 degrés pendant 2 minutes maximum.

Signaler serge -  5 octobre 2012
Très bien

FRITES BELGE
la suggestion des pdt est très bonne pour la graisse cancérigène chez nous elle ne l'es pas plus que le charbon de bois des barbecues, tous les 2 a comsommer avec modération
Ma suggestion : pour la cuisson un espace de temps peut être beaucoup plus long entre les 2 cuissons, (des friteries chez nous en Wallonie cuisent une grosse partie de leur frites la veille) les plonger à 180° lorsqu'elles sont froides les rends plus croquantes (essayer)

Signaler francis - 14 septembre 2012
Excellent

sympa la façon belge
pour la végétaline , je n'aime pas du tout l'odeur de plus dans les émission santé, ils disent que c'est cancérigène pas naturel, rien ne vaut une bonne graisse d'oie, de boeuf ou de cheval

Signaler léo -  5 mars 2012
Excellent

meilleur frites pour la santé
Cest vrai que les frites belge sont tres bonne au gout mais pour la santé un peu moin.
Ma suggestion : Je vous sugere dessayer avec du gras doie car cest un gras santé avec oméga 3.Ca fait plusieurs années que je fait des frites avec du gras doie cest plus dispendieux mais ca vaux la peine.

Signaler Rodolphe -  5 mars 2012
Très bien

Mr
Temperature de cuisson / 160 -170 jusq'a ce que les frites soient tranclucide , après 20 min de repos terminer a 180-190 afin de les dorer.
Bravo pour le choix des pdt et la graisse

Signaler eliette - 29 janvier 2012
Bien

delicieux

Signaler Diane - 12 mai 2009

Goût de javel
Pourquoi les frites à four ont-elles un goût de javel ?
Ma suggestion : Je précise que j'ai lavé mon four à l'eau.

Signaler Monique - 15 avril 2005

Question
Que faire pour avoir des bonnes frites Belges si vous habitez aux USA ? Pas de graisse de boeuf, ni des Bintges. Que me conseillez vous ?
Ma suggestion : Avant de passer les frites dans l'huile, il est important, que les frites ne sont pas trop mouillées.