Recette Frites comme en Belgique

Recette proposée par Christiana Moreau

Les français me demandent toujours comment faire de bonnes frites comme en belgique.

4 / 5  (32 avis)

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 8 grosses pommes de terre "Bintches" (pommes de terre à chair farineuse)
  • Graisse de cuisson : blanc de boeuf
  • Sel

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 10 mn
  • 5 mn
  • 30 mn

Préparation Frites comme en Belgique

1 Eplucher les pommes de terre. Les laver. Les couper en tranches de 1 cm d'épaisseur, puis chaque tranche en bâtonnets carrés.
2 Bien essuyer les bâtonnets dans un torchon propre pour enlever l'amidon des pommes de terre. Faire chauffer la graisse dans la friteuse à 180°c.
3 Jeter les frites dans le panier et remuer, secouer régulièrement pour qu'elles ne collent pas ensemble. Laisser cuire plus ou moins 10 minutes. Il faut pincer la frite pour sentir si elle est cuite, moelleuse au coeur.
4 Retirer le panier et faire égoutter les frites pendant que vous faites chauffer la graisse à 200°c.
5 Y plonger les frites quelques minutes en secouant pour qu'elles soient saisies et bien dorées et croustillantes.
Pour finir
Egouter, mettre dans un plat sur du papier absorbant. Saler.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Préparation en video

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Avis sur la recette Frites comme en Belgique

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Note moyenne :

4



(32 avis)

Francoise - 26 février 2014
Excellent

Frites belges
Ce sont les bonnes frites du nord , cuites en deux-temps .
Ma suggestion : Mettre une gousse d'ail dans la friture: et la renouveler à chaque nouvelle friture : c'était le secret de ma tante Angèle

Christian -  8 mars 2013

A 200 degrés l'huile fumé et est brûlée. donc toxique !

ludodol -  5 février 2013
Excellent

Utiliser des produits de qualités
Bonsoir,

Voici un site wwww.shopbelgium.net ou vous trouverez des produits exclusivement belges...

Marisa - 15 octobre 2012
Pas mal

Frites comme en Belgique
Laisser cuire les frites une première fois 10 minutes contribuerait à les rendre trop dure.
Ma suggestion : Il faut du blanc de boeuf impérativement et laisser cuire les frites une première fois 5 minutes à 160 degrés. Ensuite les laisser égoutter dans une passoire et les cuire une deuxième fois à 180 degrés pendant 2 minutes maximum.

serge -  5 octobre 2012
Très bien

FRITES BELGE
la suggestion des pdt est très bonne pour la graisse cancérigène chez nous elle ne l'es pas plus que le charbon de bois des barbecues, tous les 2 a comsommer avec modération
Ma suggestion : pour la cuisson un espace de temps peut être beaucoup plus long entre les 2 cuissons, (des friteries chez nous en Wallonie cuisent une grosse partie de leur frites la veille) les plonger à 180° lorsqu'elles sont froides les rends plus croquantes (essayer)

francis - 14 septembre 2012
Excellent

sympa la façon belge
pour la végétaline , je n'aime pas du tout l'odeur de plus dans les émission santé, ils disent que c'est cancérigène pas naturel, rien ne vaut une bonne graisse d'oie, de boeuf ou de cheval

Yves - 19 août 2012
Pas mal

Mr
faux faux faux archis faux
Ma suggestion : SIMPLE
1er cuisson 150° pour cuire la frite +- 10' pincer la frite elle doit légèrement s'écraser sous les doigts pas trop fort à peine
ensuite égouter et juste avant de srvir
2ème cuisson 180° ni plus ni moins et laisser dorer les frites a votre convenance entre 3 et 8' bien égouter et servir direct et bien chaud
yves de Liège (Belgique)

domi - 28 juillet 2012
Médiocre

frites
non !! etant belge ce n est pas comme cela que l ons procede
Ma suggestion : deja ne jamais mettre des frite sortant du panier sur du papier absorbant cela reste coller dessus
ensuite d accord pour la premier cuisson a 110° voir 150°
egouter les puis laisser les refroidir un moment voir 15mnts
apres laissez la meme temperature puis les replonger puis laissez les dorer voila les vrais principe

léo -  5 mars 2012
Excellent

meilleur frites pour la santé
Cest vrai que les frites belge sont tres bonne au gout mais pour la santé un peu moin.
Ma suggestion : Je vous sugere dessayer avec du gras doie car cest un gras santé avec oméga 3.Ca fait plusieurs années que je fait des frites avec du gras doie cest plus dispendieux mais ca vaux la peine.

Rodolphe -  5 mars 2012
Très bien

Mr
Temperature de cuisson / 160 -170 jusq'a ce que les frites soient tranclucide , après 20 min de repos terminer a 180-190 afin de les dorer.
Bravo pour le choix des pdt et la graisse