Frites comme en Belgique

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Les français me demandent toujours comment faire de bonnes frites comme en belgique.

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • 8 grosses pommes de terre "Bintches" (pommes de terre à chair farineuse)
  • Graisse de cuisson : blanc de boeuf
  • Sel

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 10 mn
  • 5 mn
  • 30 mn

Préparation en video

Préparation

  1. 1
    Eplucher les pommes de terre. Les laver. Les couper en tranches de 1 cm d'épaisseur, puis chaque tranche en bâtonnets carrés.
  2. 2
    Bien essuyer les bâtonnets dans un torchon propre pour enlever l'amidon des pommes de terre. Faire chauffer la graisse dans la friteuse à 180°c.
  3. 3
    Jeter les frites dans le panier et remuer, secouer régulièrement pour qu'elles ne collent pas ensemble. Laisser cuire plus ou moins 10 minutes. Il faut pincer la frite pour sentir si elle est cuite, moelleuse au coeur.
  4. 4
    Retirer le panier et faire égoutter les frites pendant que vous faites chauffer la graisse à 200°c.
  5. 5
    Y plonger les frites quelques minutes en secouant pour qu'elles soient saisies et bien dorées et croustillantes.
  6. Pour finir
    Egouter, mettre dans un plat sur du papier absorbant. Saler.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(9 avis)

Signaler Dan MASSAUX - 19 juin 2015
Pas mal

La première cuisson à 180°, c'est trop ! 130-140° MAX ! A la deuxième, aller jusque 180°.

Signaler Christian -  8 mars 2013

A 200 degrés l'huile fumé et est brûlée. donc toxique !

Signaler Marisa - 15 octobre 2012
Pas mal

Frites comme en Belgique
Laisser cuire les frites une première fois 10 minutes contribuerait à les rendre trop dure.
Ma suggestion : Il faut du blanc de boeuf impérativement et laisser cuire les frites une première fois 5 minutes à 160 degrés. Ensuite les laisser égoutter dans une passoire et les cuire une deuxième fois à 180 degrés pendant 2 minutes maximum.

Signaler serge -  5 octobre 2012
Très bien

FRITES BELGE
la suggestion des pdt est très bonne pour la graisse cancérigène chez nous elle ne l'es pas plus que le charbon de bois des barbecues, tous les 2 a comsommer avec modération
Ma suggestion : pour la cuisson un espace de temps peut être beaucoup plus long entre les 2 cuissons, (des friteries chez nous en Wallonie cuisent une grosse partie de leur frites la veille) les plonger à 180° lorsqu'elles sont froides les rends plus croquantes (essayer)

Signaler francis - 14 septembre 2012
Excellent

sympa la façon belge
pour la végétaline , je n'aime pas du tout l'odeur de plus dans les émission santé, ils disent que c'est cancérigène pas naturel, rien ne vaut une bonne graisse d'oie, de boeuf ou de cheval

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