Pain à l'ancienne

4 / 5  basé sur 8 avis
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Ingrédients

  • 500 g de farine spéciale pain
  • 2 sachets de levure de boulanger Briochin (ALSA)
  • 1/3 l d'eau
  • 1 cuillère à café bombée de sel

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 30 mn
  • 40 mn
  • 1 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Dans une terrine, mélanger la farine et la levure.
    Ajouter l'eau tiède et pétrir pendant 1 minute.
  2. 2
    Incorporer le sel et pétrir environ 15 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
  3. 3
    Préchauffer le four 5 minutes au thermostat le plus bas. Eteindre le four puis faire lever la pâte dans un récipient pendant 10 minutes.
  4. 4
    Diviser la pâte en deux boules et aplatir légèrement.
  5. 5
    Remettre à lever dans le four (encore legèrement prechauffé puis éteind) environ 30 minutes.
  6. Pour finir
    Faire des incisions sur les pains. Saupoudrer de farine. Enfourner thermostat 8 (240°C) pendant 30 minutes.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(8 avis)

Signaler Cuisined'amiti -  7 avril 2016
Très bien

Je ne l'ai pas encore essayer mais ça a l'air bon toute suite

Signaler lolipop -  6 avril 2013
Très bien

Délicieux
Le pain vient de sortir du four est est juste parfait. Croustillant à l'extérieur, aéré et moelleux à l'intérieur. Par contre je ne l'ai pas laissé cuire assi longtemps (20 minutes).

Signaler chimene_b - 27 janvier 2012
Excellent

très bon
RAS

Signaler Dolorès -  9 juin 2008
Excellent

Délicieux
Je fais ce pain depuis longtemps et il est délicieux. Le tout est le savoir-faire. Ce n'est pas facile. Au début, je le ratais souvent et maintenant c'est bon. C'est une très bonne recette de pain à l'ancienne.
Ma suggestion : Je badigeonne mon pain de lait et je rajoute des graines de sésame avant la cuisson. C'est très bon.

Signaler Clarisse - 16 octobre 2007
Très bien

Croûte dure
Mon pain à l'ancienne a bien gonflé mais je me demande si cette croûte dure est normale ou si c'est moi qui ai râté mon pain. Il est bon.

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