Recette Omelette farcie au crabe

Recette proposée par Sandra Dumaine

Ingrédients / pour 4 personnes

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 15 mn

Préparation Omelette farcie au crabe

1
Omelette farcie au crabe : Etape 1
Prenez 3 oeufs. Cassez-les dans une assiette en vérifiant à chaque fois la qualité de l'oeuf. Versez le basilic frais ou en poudre. Battez énergiquement l'ensemble.
2
Omelette farcie au crabe : Etape 2
Laissez chauffer la graisse dans une poêle antiadhésive. Quand elle est chaude, versez l'omelette, laissez prendre les bords puis amenez peu à peu vers le centre pour utiliser l'oeuf liquide.
3
Omelette farcie au crabe : Etape 3
Retournez l'omelette et continuez sa cuisson qui doit être courte. Placez dans une assiette de service et préparez de la même façon la seconde omelette.
4
Omelette farcie au crabe : Etape 4
Lavez avec le pédoncule la tomate. Enlevez le pédoncule, nettoyez le centre. Sectionnez en 2, coupez en demi - tranches ou en rondelle pour présenter vos plats.
5 Versez le jaune dans un récipient creux ou un bol. Réservez le blanc pour une autre utilisation. Ajoutez le sel, le poivre de cayenne, la moutarde. Versez la valeur d'une cuillère à café d'huile et mélangez tout à l'aide d'un batteur, d'un fouet ou d'une cuillère en bois.
Pour finir
Omelette farcie au crabe : Etape 6
Versez l'huile peu à peu sans cessez de tourner vivement. Vous constaterez que le mélange se lie. Vous allez sentir que votre mayonnaise devient de plus en plus ferme, elle se forme. La quantité d'huile dépendra des oeufs. Dès qu'elle tient à votre cuillére ou à votre fouet, cessez votre mayonnaise. Dans un petit récipient ou une coupelle, mettre le vinaigre de votre choix et régler au micro-ondes en position réchauffage pendant 15 secondes ou mettre dans une petite casserolle et porter a ébullition, arretez.

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