Recette Montgolfière de Saint-Jacques

7 avis - Note : 5/5

Agrandir la photo

Recette proposée par Martine Dauphin

Pour "casser la croûte" !

Facile

Pour 6 personnes :

• 18 noix de Saint-Jacques
• 15 cl de Champagne ou bon vin blanc
• 25 cl de fumet de crustacés (tout fait)
• 20 cl de crème fraîche liquide
• 2 échalotes moyennes
• 100 g de beurre
• 200 g de choucroute déjà cuite
• le jus de 1/2 citron
• 1 pâte feuilletée toute prête
• 1 jaune d'oeuf
• sel poivre

• Préparation : 15 mn
• Cuisson : 20 mn
• Repos : 120 mn
• Temps total : 155 mn

 

Préparation Montgolfière de Saint-Jacques

1Ciseler les échalotes et les mettre à blondir dans 10 g de beurre dans une casserole moyenne.

Quand les échalottes sont transparentes, verser le champagne et laisser réduire jusqu'à une consistance de sirop épais.

2Verser le fumet de crustacés dans la casserole et laisser réduire des 3/4 environ.

Verser la crème fraîche, bouillir 2 minutes puis ajouter le jus de citron et le beurre restant en petits morceaux en fouettant bien. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Arrêter le feu et laisser refroidir.

3Dans des petites soupières, répartir la choucroute, déposer dessus 3 noix de Saint-Jacques (si elles sont grosses on peut les couper en 2), couvrir de sauce.

4Couper 6 cercles de pâte feuilletée (je prends une tasse comme coupe-pâte), les dorer avec un peu d'oeuf battu (au pinceau) et les coller sur les soupières. Bien faire adhérer. Les dorer aussi sur le dessus et les mettre au réfrigérateur 2 heures pour que l'oeuf colle bien la pâte à la soupière (sinon la pâte va se rétracter et tomber dans la soupière).

5Dorer une seconde fois, faire un petit décor sur la pâte feuilletée (attention de ne pas traverser) et cuire 20 minutes thermostat 250°C environ. La vapeur de cuisson de la sauce va faire gonfler la pâte.

6Peut aussi se congeler avant cuisson.

• Ajouter au carnet
• Imprimer
• Envoyer
• Donnez votre avis

 

Recette proposée par Martine Dauphin (46 recettes)

Vins conseillés pour Montgolfière de Saint-Jacques

---

• Blanc sec Loire Sancerre

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

• Ajouter au carnet
•  
• Imprimer
•  
• Envoyer
•  
• Donnez votre avis

Cassolette de Saint-Jacques aux épinards

Papillotes de coquilles Saint-Jacques

 

Vos avis sur la recette montgolfière de saint-jacques

  7 avis pour cette recette

Donnez votre avis

• L'avis de Evelyne Schuller Née Dureau sur la recette Montgolfière de Saint-Jacques
  Bravissimo super original avec le fond de choucroute et je trouve cette recette supérieure à d'autres que j'avais sélectionnées
  Ma suggestion : J'ai utilisé de la choucroute crue que j'ai fait blanchir 2 fois 20mn trés bon résultat je craignais de dénatuere le goût de la sauce,donc je renouvelle pour nouvel an à la demande générale!
  
  Signaler un abus
• L'avis de Brigitte sur la recette Montgolfière de Saint-Jacques
  Comment cuire après congélation ? Merci pour cette recette qui a l'air délicieuse. Je souhaiterais suivre votre suggestion et la congeler. Comment faire cuire ensuite ? sans décongélation , combien de temps ? Merci d'avance.
  
  Signaler un abus
• L'avis de Caroline Dervieux sur la recette Montgolfière de Saint-Jacques
  Un délice ! Si vous voulez épater vos invités, faites cette recette qui est un vrai régal, le mariage est surprenant et inattendu.
  
  Signaler un abus
• L'avis de Cindy Ferreira sur la recette Montgolfière de Saint-Jacques
  Excellent Avec cette recette, c'est le succès assuré auprès des invités ! Tout le monde s'est régalé. On m'en a réclamé d'autres d'urgence.
  Ma suggestion : J'ai un peu baissé la puissance du four.
  
  Signaler un abus
• L'avis de Christine Lecuyer sur la recette Montgolfière de Saint-Jacques
  Question Je souhaite réaliser cette recette mais en amuse-bouche avec des mini soupières. Quel est le temps de cuisson ? Merci d'avance.
  
  Signaler un abus

Recettes similaires

Avec les mêmes ingrédients

Carpaccio de saint jacques facile

Ingredients : Réglisse, Roquette, Saint jacques, Graine de sésame, Citron vert

3 avis

Recette terrine de saint jacques

Ingredients : Merlan, Saint jacques, Champignon paris, Noix, Vin blanc

1 avis

Mille feuilles de saint jacques

Ingredients : Saint jacques, Citron vert, Jambons, Noix, Jus

11 avis

Recette flan de saint jacques

Ingredients : Merlan, Saint jacques, Olive, Noix, Vin blanc

20 avis

Recette cassolette de saint jacques gratinees

Ingredients : Saint jacques, Poireau, Poissons, Moule, Maizena

2 avis

Carpaccio de coquilles saint jacques

Ingredients : Baies roses, Gingembre frais, Coriandre, Citron

Tartare de saint jacques

Ingredients : Saint jacques, Noix, Ciboulette, Citron, Huile d'olive

3 avis

Recette papillotes de coquilles saint jacques

Ingredients : Coquille saint jacques, Poireaux, Ciboulette, Échalote, Carotte

1 avis

Brownies au noix et chocolat

Ingredients : Abricot sec, Cerneaux de noix, Moule, Chocolat noir, Levure

Recette granite aux schtroumpfs

Ingredients : Orange, Jus, Eau, Citron, Sucre

13 avis

Faux tiramisu aux petits suisses

Ingredients : Petit suisse, Cacao, Sucre vanille, Cafe, Beurre

42 avis

Coeur moelleux chocolat framboise

Ingredients : Framboise, Chocolat noir, Farines, Beurre, Sucre

 

     3 avis

Tourte saint jacques

Ingredients : Saint jacques, Asperge, Saumon, Noix, Fromage

     21 avis

Recette tarte aux citrons

Ingredients : Citron, Creme fraiche, Beurre, Sucre, Oeuf

Pave kangourou

Ingredients : Kangourou, Vin blanc, Échalote, Tomate, Creme fraiche

     40 avis

Recette petits feuilletes de kiri

Ingredients : Jaune oeuf, Pâtes

     1 avis

Recette oursins soufflés

Ingredients : Oeuf

Noix de saint jacques en croute

Ingredients : Saint jacques, Noix, Échalote, Persil, Jaune oeuf

     4 avis

Recette salade d endives aux poires et au roquefort

Ingredients : Roquefort, Endive, Grain, Poire, Ciboulette

     19 avis

Recette eclair a la mousse de thon

Ingredients : Mousse, Choux, Thon, Piment, Yaourt

     33 avis

Recette curry rouge de boulettes de poisson

Ingredients : Pâte de curry rouge, Poissons, Lait coco, Sauce soja, Citron vert

     1 avis

Recette fraises a la creme stracciatella

Ingredients : Nestle dessert, Chantilly, Lait entier, Fraise, Yaourt

     1 avis

Recette muffin pomme avoine

Ingredients : Flocons d avoine, Raisin sec, Moule, Cassonade, Pomme

Recette petits cakes a la banane

Ingredients : Mûre, Banane, Huile, Levure chimique, Lait

Recettes liées à montgolfière de saint-jacques