Bûche aux 2 chocolats

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Le plat préféré de mes enfants.

Recette proposée par Pascale Hardy

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Difficile
  • 30 mn
  • 30 mn

Préparation

  1. 1
    Casser le chocolat noir en petits morceaux et le faire fondre au bain-marie avec un peu d'eau. Lorsqu'il est ramolli, retirer du bain-marie, ajouter 3 jaunes d'oeufs 1 à 1 et remuer.
  2. 2
    Travaillez le beurre sans le chauffer pour le rendre crémeux. Ajouter au chocolat en remuant.
    Incorporer délicatement 3 blancs d'oeufs battus en neige. Réserver au frais.
  3. 3
    Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie avec la crème fraîche. Bien mélanger.
  4. 4
    Faire tremper la feuille de gélatine 5 minutes dans l'eau froide. Ajouter au chocolat ainsi qu'un blanc d'oeuf battu en neige ferme.
    Réserver au frais.
  5. 5
    Verser les 2/3 de la mousse noire dans un moule à cake beurré. Former une rigole au centre et faire remonter les bords. Mettre la mousse blanche dans cette cavité et recouvrir avec le reste de mousse noire.
    Couvrir et laisser au moins 1 heure au frais.
  6. Pour finir
    Plonger le moule quelques secondes dans de l'eau chaude. Essuyer et démouler sur le plat de service. Arrondir les 2 arêtes supérieures de la bûche. Recouvrir de copeaux de chocolat et saupoudrer de sucre glace.

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