Canard farci et son riz à l'orientale

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Une délicieuse recette portugaise pour les fêtes.

Recette proposée par Elvira André

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 1 h
  • 1 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    La veille, assaisonner le canard avec du sel, du poivre, 2 gousses d'ail pilées, le vin blanc et le romarin. Garder au frais pendant 24 heures.
  2. 2
    Le lendemain, préchauffer le four à 200ºC. Egoutter le canard et le farcir avec le chorizo hâché et un demi citron. Réserver la marinade.
  3. 3
    Placer le canard arrosé de la marinade dans un plat à four, et cuire pendant 1 heure. Arroser le canard régulièrement avec le jus de cuisson.
  4. 4
    Préparer le riz. Faire revenir 2 gousses d'ail hachées et l'oignon dans le beurre. Ajouter le riz, les raisins secs et les pignons. Bien mélanger et frire légèrement. Arroser avec l'eau chaude. Saler et poivrer. Couvrir et cuire à feu doux pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé.
  5. Pour finir
    Disposer le canard dans un plat de service et accompagner avec le riz. Décorer avec du romarin et des rondelles de citron.

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