Recette Bavarois au chocolat

Se laisse manger sans faim...

4 / 5  (7 avis)

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 80 g de chocolat riche en cacao
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 75 g de sucre en poudre
  • 30 g de cacao en poudre
  • 1/4 l de lait
  • 4 feuilles de gélatine
  • 125 g de crème fraîche-chantilly

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 15 mn
  • 12 h
  • 12 h 45 mn

Préparation Bavarois au chocolat

1 Faire blanchir les jaunes et le sucre. Faire bouillir le lait. Hors du feu, ajouter le chocolat coupé en morceaux (plus c'est petit...plus c'est rapide!). Laisser fondre en remuant.
2 Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide, puis l'égoutter. Verser le lait chocolaté sur le mélange blanchi, remettre sur feu doux et faire cuire en tournant jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère, sans laisser bouillir.
Pour finir
Retirer du feu et incorporer la gélatine. Mélanger soigneusement et laisser tiédir. Battre la crème fraîche et l'ajouter à la préparation dans le moule à charlotte et laisser au moins 12 heures au frigo.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Vous aimeriez peut-être ?

Avis sur la recette Bavarois au chocolat

J'ai déjà fait cette recette

Donner mon avis
Note moyenne :

4



(7 avis)

adriana-b - 15 février 2013
Excellent

Très bon
Bien laisser refroidir entre les différentes étapes.
Je n'ai pas utilisé le cacao
Après un repos de 5heures au frigo, le bavarois était déjà prêt à être servi.

Ma suggestion : Servir avec une crème anglaise.

Christine -  1 avril 2011
Très bien

Cacao ?
Cette recette a l'air très simple, mais que fait-on avec les 30 g de cacao ?

Blandine -  4 janvier 2010
Très bien

Sauce anglaise
Pas mauvais et pratique de la faire la veille.
Ma suggestion : Faire la recette et servir avec une sauce anglaise nappée dessus.

Caty -  8 février 2008
Excellent

Très bien
Tout simplement délicieuse et facile à réaliser. Mes convives sont repartis avec la recette !
Ma suggestion : Rien à ajouter, je l'ai préparée la veille, c'est hyper pratique !

Sylvain -  8 décembre 2007
Excellent

Conseil d'un professionnel
Je suis pâtissier. Je vous conseille de faire une crème anglaise et d'incorporer le chocolat et la gélatine après. Une fois que tout a bien refroidi, y incorporer de la crème fouettée.

Veronique -  1 avril 2007
Très bien

Lait chocolaté
Ma suggestion : Il attendre que le lait chocolaté ait bien refroidi pour l'incorporer aux jaunes d'oeufs

Charlotte - 24 octobre 2006
Très bien

Pour les fans de chocolat
Une texture très réussie et un fort goût de chocolat.
Ma suggestion : Je n'ai pas vu à quel moment il fallait ajouter le cacao, donc je l'ai saupoudré dessus à la fin.