Cake aux épices

5 / 5  basé sur 6 avis
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Le genre de cake que l'on retrouve sur la table de Noël, en Angleterre.

Recette proposée par Elvira André

Ingrédients

  • 100 g de miel
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 3 clous de girofle moulus
  • 1/2 cuillère à café de muscade moulue
  • 1 cuillère à café d'aneth frais haché
  • 1/4 cuillère à café de gingembre moulu
  • 5 figues sèches
  • 7 dattes dénoyautées
  • 6 abricots secs
  • 60 g de raisins secs de Corinthe
  • 6 amandes effilées
  • 150 g de beurre
  • 50 g de cassonade
  • 3 gros œufs
  • 180 g de farine + 1 cuillère à soupe rase
  • 1 sachet de levure chimique

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 1 h
  • 5 mn
  • 1 h 35 mn

Préparation

  1. 1
    Garder tous les ingrédients à température ambiante. Bien mélanger ensemble la cannelle, la girofle, la muscade, le gingembre et l'aneth. Faire légèrement chauffer le miel et ajouter les épices moulues. Bien remuer et laisser refroidir.
  2. 2
    Mettre les raisins secs dans un récipient creux, avec les dattes, les figues et les abricots coupés en petits morceaux. Saupoudrer d'1 cuillère à soupe de farine. Mélanger et réserver. Préchauffer le four à 160ºC.
  3. 3
    Beurrer et fariner un moule. Répartir les amandes sur les parois et le fond du moule.
  4. 4
    Travailler le beurre en pommade. Ajouter le sucre, bien mélanger et incorporer les oeufs un par un. Bien mélanger au fouet jusqu'à obtention d'une préparation homogène. Ajouter le miel épicé et bien mélanger. Incorporer la farine tamisée avec la levure. Une fois que la pâte est bien lisse, incorporer les fruits secs et bien mélanger.
  5. Pour finir
    Verser la pâte dans le moule. Cuire au four pendant 1 heure. Vérifier la cuisson à l'aide d'une lame. Elle doit ressortir propre et sèche. Démouler le cake sur une grille après quelques minutes de repos. Laisser refroidir avant de découper.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(6 avis)

Signaler sidi-s -  2 février 2012
Très bien

bon
j'aime ce genre de gateau

Signaler babette.ghanom@gmail.com -  6 novembre 2011
Excellent

Bravo elvira !
Excellent, une merveille comme beaucoup de tes réalisations. Merci et... Bravo pour cette citation de ta tasca da elvira ds le magazine new yorkais saveur.
Tous et toutes tes fans sont fiers pour toi !
Ma suggestion : Comme je n'avais pas d'amandes effilées, j'ai mis de la poudre d'amande à la place de la farine pour chemiser le moule.

Signaler babette.ghanom@gmail.com - 30 septembre 2011
Excellent

félicitatios, Elvira !
Excellent, une merveille comme beaucoup de tes réalisations. Merci et...bravo pour cette citation de ta Tasca da Elvira dans le magazine new yorkais Saveur.
Tous et toutes tes fans sont fiers pour toi !
Ma suggestion : comme je n'avais pas d'amandes effilées, j'ai mis de la poudre d'amandes pour chemiser le moule à la place de la farine.
goûté tiède à la sortie du four avec de la compote de rhubarbe qui n'attendait que ça ...
un sans faute : 10/10 sans hésiter !!!

Signaler Catherine - 25 novembre 2007
Excellent

Astuces
Pour éviter que les fruits restent au fond, il faut les rouler dans la farine. Ensuite lorsque l'on met la pâte dans le moule, faire un trou dans le centre. Voilà, c'est simple.

Signaler Micheline - 28 juillet 2006

À quelle température ?
J'aimerais réaliser cette recette car j'aodre ces épices, mais, débutante, je voudrais connaître la température de cuisson. Merci d'avance.

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