Tajine d’agneau aux coings

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Une recette que m'a donnée une amie du Maroc.

Recette proposée par Flavia Moro

Ingrédients

  • 1 kg viande d’agneau
  • 2 oignons hachés
  • 2 coings épluchés et coupés en morceaux
  • 100 g abricots secs
  • 1 cuillère de gingembre haché
  • 1/2 batonnet de cannelle
  • 1 sachet de safran
  • 4 cuillères d’huile d’olive
  • 1 noisette de beurre
  • quelques feuilles finement coupées de coriandre fraiche
  • piment, sel

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 1 h 30 mn
  • 2 h

Préparation

  1. 1
    Verser 2 cuillères d’huile d’olive dans une poêle, saisir la viande coupée en morceaux, saler.
  2. 2
    Tremper les abricots dans l’eau.
  3. 3
    Chauffer un tajine ou une cocotte, verser 2 cuillères d’huile d’olive, faire revenir un oignon haché, ajouter la viande, les épices, couvrir d’eau chaude et laisser mijoter pour une heure.
  4. 4
    Fondre une noix de beurre dans une poêle, ajouter le second oignon haché, les coings en morceaux, faire rissoler, ajouter les abricots.
  5. 5
    Verser les fruits dans le tajine et cuire pour 30 minutes.
  6. Pour finir
    Servir très chaud dans la tajine avec la semoule.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(18 avis)

Signaler arlette - 11 novembre 2016

Avec les coings de mon jardin j'ai fait des bocaux au sirop léger, j'ai mis le jus dans la cuisson (goût et parfum) et les coings à la fin juste pour qu'ils prennent le goût de la sauce.

Signaler bripama - 21 septembre 2014
Très bien

je fais (presque ) le même plat mais sans abricots et en faisant revenir les coings (lavés mais non épluchés) dans une poele avec de l'oignon , du miel et de la cannelle ....pendant que la viande (pintade en morceaux) commence à dorer et cuire dans ma tajine.....le tout finti de cuire ensemble sans ajouter d'eau ou presque (à surveiller) ....le résultat est excellent et non en bouillie ! Bon appétit !

Signaler eve - 23 avril 2012
Bien

coings
pocher les coings
Ma suggestion : normalement les coings sont pochés à l'eau sucrée, avec de la cannelle ( ou sans selon les goûts). ensuite on n'ajoute de l'eau à un tagine qu'en cas de besoin( la vapeur dégagée se condense sur le couvercle et suffit souvent à la cuisson) sinon la viande est bouillie ce qui n'est pas le but ...

Signaler Jules -  4 décembre 2011
Médiocre

vieux cuistot
Un tajgine aux coings ça se fait avec ..... des coings et pas des abricots !!!!
Ma suggestion : changez la recette ou changer le nom !

Signaler Jane -  1 octobre 2011
Excellent

enfin on donne au coing plus de place
c'est super,
Ma suggestion : je fais pareil,mais je ne mets pas que des fruits,je mets les légumes qui me sont disponibles aussi,potiron,navets,aubergine,etc
en cuisine faut se lâcher,à l'instinct,à l'odeur,légumes et épices sont les couleurs sur la palette du peintre !!! faut oser

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