Recette Veau marengo

48 avis - Note : 4/5

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Un classique réjouissant auquel vous pouvez ajouter facilement votre touche de fantaisie personnelle.

Facile

Pour 6 personnes :

• 1 kilo d'épaule en morceaux ou de viande à blanquette
• 4 tomates
• 3 échalotes
• 1 carotte
• 1 bouquet garni
• Des olives vertes dénoyautées
• 50 g de beurre
• 1/4 litre de vin blanc sec
• 1/4 litre d'eau
• 1 bonne cuillère à soupe de farine
• sel et poivre

• Préparation : 10 mn
• Cuisson : 90 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 100 mn

 

Préparation Veau marengo

1Hachez l'échalote, taillez la carotte en petits dés, coupez vos tomates en quartiers.

2Faites chauffer le beurre dans une grande cocotte en fonte et faites-y dorer la viande à feu vif : elle doit être saisie sur toutes ses faces.

3Ajoutez échalote et carotte, saupoudrez avec la farine et mélangez jusqu'à ce que la farine blondisse.

4Ajoutez les tomates, le vin blanc, l'eau, le bouquet garni. Salez et poivrez.

5Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 90 minutes environ. Surveillez pour qu'il reste suffisamment de sauce.

6Servez avec des pommes de terre, du riz, des pâtes... Tout ce qui appréciera votre sauce !

Pour finir... Vous pouvez remplacer les tomates par du concentré (4 cuillères) mais pensez alors à doubler les volumes de liquides (eau et vin blanc).

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Vins conseillés pour Veau marengo

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• Rouge Sec Beaujolais Morgon
• Rouge Sec Rhône Côtes du Rhône Villages Séguret
• Rouge Bordeaux

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

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Sauté de veau de Lisbonne

Ris de veau aux champignons

 

Vos avis sur la recette veau marengo

  48 avis pour cette recette

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• L'avis de Aline Savaux sur la recette Veau marengo
  Délicieux
  
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• L'avis de Ju Ju sur la recette Veau marengo
  Un excellent plat en sauce Simple et très bon. À refaire.
  
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• L'avis de Marie Christine Dufresne sur la recette Veau marengo
  Veau maringot Trop facile tres bon .....mais ont sais pas quand on mais les olive
  
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• L'avis de Céline Lr sur la recette Veau marengo
  Top Simple et excellent! J'ai juste ajouté 2 cc de fond de veau pour améliorer le goût de la sauce.
  
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• L'avis de Evine . sur la recette Veau marengo
  Delicieux J'ai fait cette recette sans rien changer. C'était vraiment très bon. Et facile à faire en plus! Je la referai régulièrement.
  Ma suggestion : J'ai servi ce plat avec des torti. Un régal!
  
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