Recette Confiture de kaki

Recette proposée par Cédric Badoni

Le kaki ou le plaqueminier , son fruit orange, de la grosseur d'une tomate. Délicieux en confiture, étalée sur des grandes tartines au moment du goûter.

3 / 5  (8 avis)

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 1 kg ou 4/5 de kaki bien mûrs
  • 1 pamplemousse
  • 1 kg de sucre gélifiant
  • 8 feuilles de mélisse
  • citronnelle

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 10 mn
  • 2 h
  • 2 h 20 mn

Préparation Confiture de kaki

1 Détachez la peau des kakis et écrasez la pulpe.
2 Enlevez l'écorce du pamplemousse et détaillez en fines lanières.
3 Détachez la pellicule blanche du fruit et coupez la pulpe en dés.
4 Mettez les fruits et le sucre dans une casserole et laissez reposer 2 heures.
5 Faites cuire 3 minutes à gros bouillons sans cesser de remuer la confiture et en l'écumant si nécessaire. Ajoutez la mélisse hachée et terminez la cuisson en 1 minute. Retirez du feu.
Pour finir
Mettez en pot.

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Avis sur la recette Confiture de kaki

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3



(8 avis)

Signaler M.TH.T -  6 janvier 2016

pourquoi ce gôut acre après cuisson de la confiture, les fruits étaient cependant très murs? merci de répondre.

Signaler Yvette -  5 janvier 2010

Cuisson réduite à 4 mn ?
Au début, on dit 10 mn de cuisson, puis 3 à gros bouillons, puis 1 mn... Pourquoi ? Merci.

Signaler Jackie -  7 décembre 2009

Confiture de kaki
Je suis un papy de 70 ans. Il faut arrêter de se prendre la tête, le plus simple est le plus goûteux et à l'ancienne !
Ma suggestion : Épluché comme une pomme, le fruit découpé en dés ,1/2 jus de
citron, cuisson 15 mn et repos dans un saladier une nuit. 500 g de sucre gélifiant et cuisson 10 mn et en pot. Une confiture à l'ancienne, liquide à point, au naturel, goût extra !

Signaler Jef - 21 octobre 2009

Enlever l'astringence ?
Bonjour, peut-on enlever le râpeux une fois terminé (la peau avait bien été enlevée sans racler) ? Merci.

Signaler Dominique - 11 octobre 2008
Médiocre

Trop de sucre
Mettre 50% de fruits et 50% de sucre n'est pas très bon pour la santé. Cela fait 20 ans que je fais mes confitures avec 300 à 400 g de sucre par kg de fruits préparés ; elles sont toujours délicieuses et se conservent parfaitement si on les ferme à chaud.

Signaler Odette - 22 décembre 2007

Le kaki mûr
Pour qu'un kaki soit mûr et n'ait plus d'âpreté, il faut qu'il soit mou comme une tomate trop mûre (on doit le manger à la petite cuillère, tout ce qui est ferme est astringent).

Signaler Éric - 25 novembre 2007
Très bien

Petit plus
Ma suggestion : Pour éviter que la confiture soit râpeuse, j'enlève l'écume qui se forme durant la cuisson, elle est granuleuse. Lorsqu'il n'y en a plus (20 à 30 minutes de cuisson), je mets 1 cuillère à café de rhum pour 1 kg de fruits.

Signaler Colette - 18 octobre 2007
Très bien

Bien mais...
La recette est bien mais je trouve que le résultat est amer malgré l'utilisation de fruits mûrs. Que doit-on faire pour enlever ce goût désagréable ? Merci.

Signaler Monique -  9 décembre 2006

Caractère
J'ai mis de la vanille. Je trouve que la confiture est quelque peu astringeante mais elle a du caractère !

Signaler Monique - 27 novembre 2006
Très bien

Question
Quelle est la durée de cuisson pour 2 kg de fruits (donc 3,5 kg de confiture) ? Merci de votre réponse.