Recette Confiture de kaki

Recette proposée par Cédric Badoni

Le kaki ou le plaqueminier , son fruit orange, de la grosseur d'une tomate. Délicieux en confiture, étalée sur des grandes tartines au moment du goûter.

3 / 5  (16 avis)

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 1 kg ou 4/5 de kaki bien mûrs
  • 1 pamplemousse
  • 1 kg de sucre gélifiant
  • 8 feuilles de mélisse
  • citronnelle

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 10 mn
  • 2 h
  • 2 h 20 mn

Préparation Confiture de kaki

1 Détachez la peau des kakis et écrasez la pulpe.
2 Enlevez l'écorce du pamplemousse et détaillez en fines lanières.
3 Détachez la pellicule blanche du fruit et coupez la pulpe en dés.
4 Mettez les fruits et le sucre dans une casserole et laissez reposer 2 heures.
5 Faites cuire 3 minutes à gros bouillons sans cesser de remuer la confiture et en l'écumant si nécessaire. Ajoutez la mélisse hachée et terminez la cuisson en 1 minute. Retirez du feu.
Pour finir
Mettez en pot.

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Avis sur la recette Confiture de kaki

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Note moyenne :

3



(16 avis)

Yvette -  5 janvier 2010

Cuisson réduite à 4 mn ?
Au début, on dit 10 mn de cuisson, puis 3 à gros bouillons, puis 1 mn... Pourquoi ? Merci.

Jackie -  7 décembre 2009

Confiture de kaki
Je suis un papy de 70 ans. Il faut arrêter de se prendre la tête, le plus simple est le plus goûteux et à l'ancienne !
Ma suggestion : Épluché comme une pomme, le fruit découpé en dés ,1/2 jus de
citron, cuisson 15 mn et repos dans un saladier une nuit. 500 g de sucre gélifiant et cuisson 10 mn et en pot. Une confiture à l'ancienne, liquide à point, au naturel, goût extra !

Jef - 21 octobre 2009

Enlever l'astringence ?
Bonjour, peut-on enlever le râpeux une fois terminé (la peau avait bien été enlevée sans racler) ? Merci.

Dominique - 11 octobre 2008
Médiocre

Trop de sucre
Mettre 50% de fruits et 50% de sucre n'est pas très bon pour la santé. Cela fait 20 ans que je fais mes confitures avec 300 à 400 g de sucre par kg de fruits préparés ; elles sont toujours délicieuses et se conservent parfaitement si on les ferme à chaud.

Odette - 22 décembre 2007

Le kaki mûr
Pour qu'un kaki soit mûr et n'ait plus d'âpreté, il faut qu'il soit mou comme une tomate trop mûre (on doit le manger à la petite cuillère, tout ce qui est ferme est astringent).

Éric - 25 novembre 2007
Très bien

Petit plus
Ma suggestion : Pour éviter que la confiture soit râpeuse, j'enlève l'écume qui se forme durant la cuisson, elle est granuleuse. Lorsqu'il n'y en a plus (20 à 30 minutes de cuisson), je mets 1 cuillère à café de rhum pour 1 kg de fruits.

Colette - 18 octobre 2007
Très bien

Bien mais...
La recette est bien mais je trouve que le résultat est amer malgré l'utilisation de fruits mûrs. Que doit-on faire pour enlever ce goût désagréable ? Merci.

Monique -  9 décembre 2006

Caractère
J'ai mis de la vanille. Je trouve que la confiture est quelque peu astringeante mais elle a du caractère !

Monique - 27 novembre 2006
Très bien

Question
Quelle est la durée de cuisson pour 2 kg de fruits (donc 3,5 kg de confiture) ? Merci de votre réponse.

Jocelyne - 24 octobre 2006
Très bien

Variante
Il faut des fruits excessivement mûrs. Je les fais murir dans un cellier bien éclairé à partir de début novembre.
Ma suggestion : Ayant beaucoup de kakis, je fais beaucoup de confitures. Je gratte tout le fruit mais sans mettre le cordon central (à la base de la corolle du fruit, qui reste toujours orange clair et très acide). Je mets 800 g de sucre pour 1 kg de pulpe et de la vanille. Cela enlève l'amertume qui ressort toujours dans les confitures normales.