Recette Bûche de Noël

Recette proposée par Lionel Charrier

La traditionnelle bûche pâtissière familiale que faisait ma maman, et que j'ai plaisir à faire déguster chaque année...

5 / 5  (276 avis)

Ingrédients / pour 8 personnes

  • Gâteau :
  • 100 g de sucre
  • 100 g de farine
  • 5 oeufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • Crème :
  • 100 g de sucre en morceaux
  • 1/2 tasse à café d’eau
  • 3 jaunes d’oeuf
  • 250 g de beurre doux
  • 100 g de chocolat noir
  • 2 ml d’extrait de café

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Difficile
  • 1 h 30 mn
  • 10 mn
  • 1 h 40 mn

Préparation en video

Préparation Bûche de Noël

1 Gâteau roulé : travailler ensemble 4 jaunes d’oeuf avec le sucre et le sucre vanillé. quand le mélange est crémeux, ajouter un oeuf entier, et travailler quelques minutes à la spatule. ajouter peu à peu la farine au mélange, puis les blancs battus en neige ferme d’une main légère. appliquer un papier sulfurisé, légèrement beurré, sur une plaque rectangulaire, et étaler la pâte régulièrement. Mettre à four chaud (200°c, thermostat 6-7) pendant 10 minutes. sortir le gâteau, le retourner sur une surface froide, sans enlever le papier (idéal = plaque marbre) et le recouvrir d’un torchon (ramolli par la vapeur, il sera plus facile à rouler).
2 Crème au beurre : faire fondre le sucre dans l’eau sur feu doux pour obtenir un sirop épais. verser lentement le sirop chaud sur les jaunes d’oeuf sans cesser de remuer avec un fouet jusqu’à complet refroidissement. rajouter le beurre ramolli en pommade, et mélanger afin d’obtenir une crème lisse. partager la préparation en deux. parfumer une moitié avec le café, l’autre avec le chocolat fondu dans un peu d’eau.
Pour finir
Montage : retirer le papier sulfurisé du gâteau. tartiner de crème au café, et rouler le tout dans le sens de la longueur. egaliser les extrémités, qui serviront à confectionner des «noeuds». recouvrir de crème au chocolat, rajouter les «noeuds», et imiter l’écorce à l’aide d’une fourchette tirée délicatement sur la longueur. décorer à votre guise. réserver au frais

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Vous aimeriez peut-être ?

Avis sur la recette Bûche de Noël

J'ai déjà fait cette recette

Donner mon avis
Note moyenne :

5



(276 avis)

Pistache - 28 septembre 2014
Excellent

Buchz de noel
tros bon je le mengerait presque avec le cul
Ma suggestion : pas tros mal

Morsay -  1 septembre 2014

Buche de Noël
De la merde

Pattate -  6 juillet 2014

Quel bordel!
Mais où est donc passer le Père Noël??

wafa -  7 juin 2014

excellent
excellent: il est délicieux votre dessert wallah j'adore <3
Ma suggestion : masha'allah

Yasmine - 27 mai 2014

Dessert
c est trop cool ce site
Ma suggestion : bon rien à dire

Victoire -  9 mai 2014

Ça va ça va!!!!!

Victoire -  9 mai 2014

Ça va ça va!!!!!

Victoire -  9 mai 2014

Ça va ça va!!!!!

Victoire -  9 mai 2014

Ça va ça va!!!!!

pauline-m80 -  8 janvier 2014
Excellent

Un délice !
1ère bûche, résultat: nikel ! Recette très simple, pas besoin d'être pâtissier. Je n'ai pas mis de café juste du chocolat, et la moitié de la crème car certains trouvent ça écœurant. Même les plus retissants ont reconnu qu'elle était très bonne !
Ma suggestion : Si vous la faite sans café doublez les doses de chocolat sinon on ne le sent pas beaucoup.
Testez aussi au nutella pour un petit déj collectif: un vrai régal !!