Recette Bûche de Noël

Recette proposée par Lionel Charrier

La traditionnelle bûche pâtissière familiale que faisait ma maman, et que j'ai plaisir à faire déguster chaque année...

5 / 5  (293 avis)

Ingrédients / pour 8 personnes

  • Gâteau :
  • 100 g de sucre
  • 100 g de farine
  • 5 oeufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • Crème :
  • 100 g de sucre en morceaux
  • 1/2 tasse à café d’eau
  • 3 jaunes d’oeuf
  • 250 g de beurre doux
  • 100 g de chocolat noir
  • 2 ml d’extrait de café

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Difficile
  • 1 h 30 mn
  • 10 mn
  • 1 h 40 mn

Temps de préparation

Préparation Bûche de Noël

1 Gâteau roulé : travailler ensemble 4 jaunes d’oeuf avec le sucre et le sucre vanillé. quand le mélange est crémeux, ajouter un oeuf entier, et travailler quelques minutes à la spatule. ajouter peu à peu la farine au mélange, puis les blancs battus en neige ferme d’une main légère. appliquer un papier sulfurisé, légèrement beurré, sur une plaque rectangulaire, et étaler la pâte régulièrement. Mettre à four chaud (200°c, thermostat 6-7) pendant 10 minutes. sortir le gâteau, le retourner sur une surface froide, sans enlever le papier (idéal = plaque marbre) et le recouvrir d’un torchon (ramolli par la vapeur, il sera plus facile à rouler).
2 Crème au beurre : faire fondre le sucre dans l’eau sur feu doux pour obtenir un sirop épais. verser lentement le sirop chaud sur les jaunes d’oeuf sans cesser de remuer avec un fouet jusqu’à complet refroidissement. rajouter le beurre ramolli en pommade, et mélanger afin d’obtenir une crème lisse. partager la préparation en deux. parfumer une moitié avec le café, l’autre avec le chocolat fondu dans un peu d’eau.
Pour finir
Montage : retirer le papier sulfurisé du gâteau. tartiner de crème au café, et rouler le tout dans le sens de la longueur. egaliser les extrémités, qui serviront à confectionner des «noeuds». recouvrir de crème au chocolat, rajouter les «noeuds», et imiter l’écorce à l’aide d’une fourchette tirée délicatement sur la longueur. décorer à votre guise. réserver au frais

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Avis sur la recette Bûche de Noël

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Note moyenne :

5



(293 avis)

Alis - 23 juin 2015

J'ai adoré cette bûche de Noël je la référer sans hésiter , un conseille faîte bien doré la pâte??

Alis - 23 juin 2015

J'ai adoré cette bûche de Noël je la référer sans hésiter , un conseille faîte bien doré la pâte??

Alis - 23 juin 2015
Excellent

J'ai adoré cette bûche de Noël je la référer sans hésiter , un conseille faîte bien doré la pâte??

Cherine - 16 mai 2015
Excellent

Excellent jais 13ans et jais réussi sauf moi jais pas mi du café dedans jais mi du chocolat o lait mais sinon ipere bon merci pour cette recette

Nina - 15 mai 2015
Médiocre

Merci boucoup je vous s' aime.

Mamoun -  8 mai 2015

Mamoun -  8 mai 2015

Manal - 30 mars 2015

J adore j ai seulement 12ans est j ai su la faire c est une délice

Lila -  8 mars 2015

Sympa pour Noël c'est le top des top!!!!!!

Azzouz - 26 février 2015

C'est un délice merci