Recette Bûche de Noël

Recette proposée par Lionel Charrier

La traditionnelle bûche pâtissière familiale que faisait ma maman, et que j'ai plaisir à faire déguster chaque année...

5 / 5  (291 avis)

Ingrédients / pour 8 personnes

  • Gâteau :
  • 100 g de sucre
  • 100 g de farine
  • 5 oeufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • Crème :
  • 100 g de sucre en morceaux
  • 1/2 tasse à café d’eau
  • 3 jaunes d’oeuf
  • 250 g de beurre doux
  • 100 g de chocolat noir
  • 2 ml d’extrait de café

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Difficile
  • 1 h 30 mn
  • 10 mn
  • 1 h 40 mn

Préparation en video

Préparation Bûche de Noël

1 Gâteau roulé : travailler ensemble 4 jaunes d’oeuf avec le sucre et le sucre vanillé. quand le mélange est crémeux, ajouter un oeuf entier, et travailler quelques minutes à la spatule. ajouter peu à peu la farine au mélange, puis les blancs battus en neige ferme d’une main légère. appliquer un papier sulfurisé, légèrement beurré, sur une plaque rectangulaire, et étaler la pâte régulièrement. Mettre à four chaud (200°c, thermostat 6-7) pendant 10 minutes. sortir le gâteau, le retourner sur une surface froide, sans enlever le papier (idéal = plaque marbre) et le recouvrir d’un torchon (ramolli par la vapeur, il sera plus facile à rouler).
2 Crème au beurre : faire fondre le sucre dans l’eau sur feu doux pour obtenir un sirop épais. verser lentement le sirop chaud sur les jaunes d’oeuf sans cesser de remuer avec un fouet jusqu’à complet refroidissement. rajouter le beurre ramolli en pommade, et mélanger afin d’obtenir une crème lisse. partager la préparation en deux. parfumer une moitié avec le café, l’autre avec le chocolat fondu dans un peu d’eau.
Pour finir
Montage : retirer le papier sulfurisé du gâteau. tartiner de crème au café, et rouler le tout dans le sens de la longueur. egaliser les extrémités, qui serviront à confectionner des «noeuds». recouvrir de crème au chocolat, rajouter les «noeuds», et imiter l’écorce à l’aide d’une fourchette tirée délicatement sur la longueur. décorer à votre guise. réserver au frais

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Vous aimeriez peut-être ?

Avis sur la recette Bûche de Noël

J'ai déjà fait cette recette

Donner mon avis
Note moyenne :

5



(291 avis)

Cemile - 16 janvier 2015
Excellent

Meilleure qu'en boulangerie! Un vrai délice, tout le monde apprécie. Merci de l'avoir partagée.

Nanafette  -  5 janvier 2015

Incroyables
incroyable c'est comme au magasin
Ma suggestion : super

kelline27 -  2 janvier 2015
Excellent

Super recette que je me suis régalée a faire et qui a eu son succès. Pour cette deuxième réalisation J ai remplacé la creme cafe par 400g de creme de marron. Merci !!

Inmita -  1 janvier 2015

Alors là...BRAVO.Délicieuse et très facile. À ne pas rater!!! Deux heures de temps à la faire.Depuis maintenant ma recette bûche.

Aurélie - 31 décembre 2014
Excellent

Pour la recette écrite je ne l'ai pas trouvée si difficile que cela en étant totalement novice en la matièremais j'ai mis plus de temps que prévu.
C'est un vrai régal des papilles même pour les personnes n'appréciant pas forcément le café.
Je vous la recommande vivement !

Aya - 31 décembre 2014

Bien
c`est facile et bon
Ma suggestion : ?

5 - 31 décembre 2014

Super bûche et très facile

Nouha - 29 décembre 2014

Elle est très bonne on peut la faire pour des invités et dans la Noël ou le réveillon

lola <3 - 29 décembre 2014
Excellent

La recette est super!!! Dommage que la vidéo ne corresponde pas. J'ai remplacé le café par de la vanille pour les enfants. Peut-être un peu plus longue à réaliser que le temps annoncé.

nina hassani - 29 décembre 2014

Super recette c facile a realiser