Recette Bûche de Noël

Recette proposée par Lionel Charrier

La traditionnelle bûche pâtissière familiale que faisait ma maman, et que j'ai plaisir à faire déguster chaque année...

5 / 5  (278 avis)

Ingrédients / pour 8 personnes

  • Gâteau :
  • 100 g de sucre
  • 100 g de farine
  • 5 oeufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • Crème :
  • 100 g de sucre en morceaux
  • 1/2 tasse à café d’eau
  • 3 jaunes d’oeuf
  • 250 g de beurre doux
  • 100 g de chocolat noir
  • 2 ml d’extrait de café

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Difficile
  • 1 h 30 mn
  • 10 mn
  • 1 h 40 mn

Préparation en video

Préparation Bûche de Noël

1 Gâteau roulé : travailler ensemble 4 jaunes d’oeuf avec le sucre et le sucre vanillé. quand le mélange est crémeux, ajouter un oeuf entier, et travailler quelques minutes à la spatule. ajouter peu à peu la farine au mélange, puis les blancs battus en neige ferme d’une main légère. appliquer un papier sulfurisé, légèrement beurré, sur une plaque rectangulaire, et étaler la pâte régulièrement. Mettre à four chaud (200°c, thermostat 6-7) pendant 10 minutes. sortir le gâteau, le retourner sur une surface froide, sans enlever le papier (idéal = plaque marbre) et le recouvrir d’un torchon (ramolli par la vapeur, il sera plus facile à rouler).
2 Crème au beurre : faire fondre le sucre dans l’eau sur feu doux pour obtenir un sirop épais. verser lentement le sirop chaud sur les jaunes d’oeuf sans cesser de remuer avec un fouet jusqu’à complet refroidissement. rajouter le beurre ramolli en pommade, et mélanger afin d’obtenir une crème lisse. partager la préparation en deux. parfumer une moitié avec le café, l’autre avec le chocolat fondu dans un peu d’eau.
Pour finir
Montage : retirer le papier sulfurisé du gâteau. tartiner de crème au café, et rouler le tout dans le sens de la longueur. egaliser les extrémités, qui serviront à confectionner des «noeuds». recouvrir de crème au chocolat, rajouter les «noeuds», et imiter l’écorce à l’aide d’une fourchette tirée délicatement sur la longueur. décorer à votre guise. réserver au frais

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Avis sur la recette Bûche de Noël

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Note moyenne :

5



(278 avis)

Tamara - 22 octobre 2014
Excellent

Vul
exellent
Ma suggestion : rien

lewildme - 22 octobre 2014
Bien

tre good

Manon - 21 octobre 2014

??
sest geniale mes il devrais y avoir plus de recette que sa
Ma suggestion : ??

Maahe - 17 octobre 2014

Super B
un peut lourd
Ma suggestion : rien

Casada -  2 octobre 2014

Tres beau
Alere très bon je vais le goûter
Ma suggestion : très beau

Pistache - 28 septembre 2014

Buchz de noel
tros bon je le mengerait presque avec le cul
Ma suggestion : pas tros mal

Morsay -  1 septembre 2014

Buche de Noël
De la merde

Pattate -  6 juillet 2014

Quel bordel!
Mais où est donc passer le Père Noël??

wafa -  7 juin 2014

excellent
excellent: il est délicieux votre dessert wallah j'adore <3
Ma suggestion : masha'allah

Yasmine - 27 mai 2014

Dessert
c est trop cool ce site
Ma suggestion : bon rien à dire