Recette Bûche de Noël

278 avis - Note : 5/5

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Recette proposée par Lionel Charrier

La traditionnelle bûche pâtissière familiale que faisait ma maman, et que j'ai plaisir à faire déguster chaque année...

Difficile

Pour 8 personnes :

• Gâteau :
• 100 g de sucre
• 100 g de farine
• 5 oeufs
• 1 sachet de sucre vanillé
• Crème :
• 100 g de sucre en morceaux
• 1/2 tasse à café d’eau
• 3 jaunes d’oeuf
• 250 g de beurre doux
• 100 g de chocolat noir
• 2 ml d’extrait de café

• Préparation : 90 mn
• Cuisson : 10 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 100 mn

 

Préparation Bûche de Noël

1Gâteau roulé :

Travailler ensemble 4 jaunes d’oeuf avec le sucre et le sucre vanillé.

Quand le mélange est crémeux, ajouter un oeuf entier, et travailler quelques minutes à la spatule.

Ajouter peu à peu la farine au mélange, puis les blancs battus en neige ferme d’une main légère.

Appliquer un papier sulfurisé, légèrement beurré, sur une plaque rectangulaire, et étaler la pâte régulièrement.
Mettre à four chaud (200°C, thermostat 6-7) pendant 10 minutes.

Sortir le gâteau, le retourner sur une surface froide, sans enlever le papier (idéal = plaque marbre), et le recouvrir d’un torchon (ramolli par la vapeur, il sera plus facile à rouler).

2Crème au beurre :

Faire fondre le sucre dans l’eau sur feu doux pour obtenir un sirop épais.

Verser lentement le sirop chaud sur les jaunes d’oeuf sans cesser de remuer avec un fouet jusqu’à complet refroidissement.

Rajouter le beurre ramolli en pommade, et mélanger afin d’obtenir une crème lisse.

Partager la préparation en deux.

Parfumer une moitié avec le café, l’autre avec le chocolat fondu dans un peu d’eau.

3Montage :

Retirer le papier sulfurisé du gâteau.

Tartiner de crème au café, et rouler le tout dans le sens de la longueur.

Egaliser les extrémités, qui serviront à confectionner des «noeuds».

Recouvrir de crème au chocolat, rajouter les «noeuds», et imiter l’écorce à l’aide d’une fourchette tirée délicatement sur la longueur.

Décorer à votre guise.

Réserver au frais

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Recette proposée par Lionel Charrier

Vins conseillés pour Bûche de Noël

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• Rosé Loire Cabernet d'Anjou
• Rouge Sec Beaujolais Beaujolais Villages
• Blanc liquoreux Alsace Alsace Grand Cru
• Blanc sec Bourgogne Bourgogne
• Rouge Libournais Saint-Estèphe

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

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Bûche de Noël chocolat et crème aux marrons

 

Vos avis sur la recette bûche de noël

  278 avis pour cette recette

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• L'avis de Nathalie Walkenaere sur la recette Bûche de Noël
  Un delice Pas ecoeurante cela a plus a tous le monde a noel
  
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• L'avis de Sandra sur la recette Bûche de Noël
  Buche Certaines étapes un peu difficiles mais très rapide et très bonne.
  
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• L'avis de Jessica Balbas sur la recette Bûche de Noël
  Extraordinaire Cette recette est génial je n'ai rien a redire j'ai fait cette bûche pour Noël et bien figurer vous que ma bûche qui n'était pas prévu au dessert à fait des heureux et mes beau parents l'on fini à eu deux le lendemain donc l'annee prochaine je remet sa merci pour cette belle recette.
  Ma suggestion : J'ai effectuer la crème au beurre la veille mais je me suis aperçu qu'en faite la faire une ou deux heure avant et la laisser au frigo reviens au même voilà.
  
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• L'avis de Aewen sur la recette Bûche de Noël
  Facile Très simple à faire et à réussir. Je ne me suis servi de la recette que pour la pâte, mais c'était une vraie merveille. Absolument pas sèche, excellente. Moi, je les ai garnie (j 'en ai fait 3) avec de la crème au beurre au café (façon moka), une autre avec du chocolat praliné et une troisième réalisée façon baba au rhum : crème pâtissière à la vanille et gâteau imbibé de sirop au rhum. Il n'es rien resté!!!
  
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• L'avis de Maria Deptuch sur la recette Bûche de Noël
  Merci C'est bon.
  
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