Petite tasse d'avocat au pineau

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Recette proposée par Nathalie Rabier

Ingrédients

  • 2 avocats bien mûrs
  • 6 oeufs
  • 1 demi-concombre
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • quelques branches de céleri
  • quelques bretzels (gâteaux apéritifs ronds)
  • quelques gouttes de pineau (rouge ou blanc)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 10 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1
    Faire cuire les oeufs 10 minutes pour qu'ils deviennent durs. Les laisser refroidir.
  2. 2
    Peler les avocats, écraser ou mixer finement la chair afin d'obtenir une purée lisse, saler et poivrer légèrement puis y incorporer quelques gouttes de pineau.
  3. 3
    Sur les oeufs durs, couper une calotte en haut et en bas pour obtenir le corps de la tasse. Couper plus épais d'un côté afin de dégager le jaune d'oeuf pour le sortir facilement. Il faut s'appliquer lors de la coupe pour que les bords de la tasse soient parfaits.
  4. 4
    Préparer la décoration :
    couper 6 belles rondelles de concombre d'environ 5 mm d'épaisseur pour faire la soucoupe, couper dans les 2 poivrons des petits rectangles pour faire les sucres (6 de chaque couleur).
  5. 5
    Casser les bretzels afin d'obtenir 6 jolies anses bien régulières (pas facile, ça casse facilement !), couper les branches de céleri en batônnets de 5 cm de long pour faire les 6 petites cuillères.
  6. Pour finir
    Assembler la tasse :
    D'abord placer les soucoupes en concombres sur une vraie soucoupe de tasse à café, placer dessus le corps de la tasse, bien centré, remplir les blancs d'oeuf cuits et vidés avec la purée d'avocat au pineau, y enfoncer la petite cuillère en céleri, placer sur la purée les 2 rectangles en poivron rouge et jaune puis placer l'anse de la tasse.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(4 avis)

Signaler Marie - 10 juillet 2009
Très bien

Bravo
Vraiment superbe comme recette ! Je suis une toute jeune cuisinière et c'est très bien pour commencer ! Magnifique et délicieux !
Ma suggestion : Seulement, si certaines personnes n'aiment pas le céleri ou le pineau, il faudrait ajouter un ingrédient à la purée d'avocats ! Comme par exemple des petites crevettes, qui peuvent aussi faire les anses... En tout cas merci pour cette recette !

Signaler Luc -  7 octobre 2006
Excellent

Très original
Décor très original et garniture facile à adapter à toutes les occasions.
Ma suggestion : Pour faire encore plus petit déjeuner, j'ai préparé des croissants garnis de tranches de jambon. Pour Noël, je suggère du saumon à la place du jambon, et une garnitures de l'oeuf à base de girolles revenues dans un peu de beurre, saupoudrées de farine, mixées. J'arrose ensuite le tout d'un peu de crème liquide jusqu'à consistance souhaitée, et je sers le tout tiède, un régal.

Signaler Renou - 30 août 2006
Excellent

Merveilleux
Excellent

Signaler Claudine -  5 janvier 2005
Très bien

Avis
Très originale mais très longue et délicate recette à préparer pour un court instant de dégustation. Mais bel effet.
Ma suggestion : Soyez très délicat pour vider les oeufs et les farcir.

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