Pâte de coings : la meilleure recette

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Découvrez cette recette de pâte de coing, rapide et facile à préparer. Une friandise qu'il faut absolument faire une fois pas an à l'Automne, à la saison des coings. C'est délicieux, il faut profiter de ce fruit si bon et pourtant peu à peu oublié des consommateurs.

Recette proposée par Corinne Delaporte

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 50 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Laver les fruits et ôter la "peluche". Retirer le coeur et les pépins. Les couper en morceaux sans les peler.
  2. 2
    Mettre 1,5 litre l'eau à bouillir. Verser les morceaux de coing et faire bouillir 20-25 minutes jusqu'à ce que le fruit soit bien tendre.
  3. 3
    Égoutter et passez les coings au mixer. Remettre dans le fait-tout ou la grande casserole, la vanille et la purée de coings et ajouter le sucre. Faire cuire doucement, remuer régulièrement jusqu'à ce que le sucre soit entièrement fondu. La cuisson dure environ une quinzaine de minutes jusqu'à ce que la pâte de fruits se détache de la casserole. Certains ajoutent de le gélatine pour que la pâte prenne mieux ou bien un peu de citron pour affiner le goût.
  4. 4
    Étaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé dans un ou plusieurs plats creux. Ne pas dépasser environ 2 centimètres d'épaisseur pour permettre un bon séchage.
  5. Pour finir
    Laissez sécher plusieurs jours puis, retourner les plaques de pâte de coing pour faciliter le séchage. Dés que c'est suffisamment sec, vous pouvez couper la pâte en bâtons, carrés, ou petits losanges. Vous pouvez les rouler dans du sucre cristallisé, mais ce n'est pas impératif.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(88 avis)

Signaler Valilou - 21 septembre 2017
Bien

J'ai laissé cuire aussi au moins 3/4 d'heure, la pâte ne se detachait pas mais j'avais peur que ça devienne du caramel donc j'ai arrêté la cuisson. Finalement le résultat est parfait !

Signaler nana -  4 août 2017
Pas mal

C'est une super recette très parfumée!!!!!

Signaler Douce - 12 novembre 2016
Excellent

Super recette, qui peut être encore plus facile a réaliser si on fait cuire les coings entier avant de les couper , 30 mn dans l'eau bouillante et ils se coupent sans difficulté!

Signaler marie -  7 octobre 2016
Bien

je viens de faire cette recette de pâte de coing ça n'a pas l'air mal
verdict quand ça aura séché!!!!!

Signaler ESMERALDA1967 -  4 octobre 2016

La pate de coing se congele trés bien .

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