Recette Pâte de coings

Recette proposée par Corinne Delaporte

Une friandise qu'il faut absolument faire une fois pas an à l'Automne, à la saison des coings. C'est délicieux, il faut profiter de ce fruit si bon et pourtant peu à peu oublié des consommateurs.

4 / 5  (83 avis)

Ingrédients / pour 6 personnes

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 50 mn
  • 1 h

Préparation Pâte de coings

1 Laver les fruits et ôter la "peluche". Retirer le coeur et les pépins. Les couper en morceaux sans les peler.
2 Mettre 1,5 litre l'eau à bouillir. Verser les morceaux de coing et faire bouillir 20-25 minutes jusqu'à ce que le fruit soit bien tendre.
3 Egouter et passez les coings au mixer. Remettre dans le fait-tout ou la grande casserole, la vanille et la purée de coings et ajouter le sucre. Faire cuire doucement, remuer régulièrement jusqu'à ce que le sucre soit entièrement fondu. La cuisson dure environ une quinzaine de minutes jusqu'à ce que la pâte de fruits se détache de la casserole. Certains ajoutent de le gélatine pour que la pâte prenne mieux ou bien un peu de citron pour afiner le goût.
4 Etaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé dans un ou plusieurs plats creux. Ne pas dépasser environ 2 centimètres d'épaisseur pour permettre un bon séchage.
Pour finir
Laissez sécher plusieurs jours puis, retourner les plaques de pâte de coing pour faciliter le séchage. Dés que c'est suffisamment sec, vous pouvez couper la pâte en batons, carrés, ou petits losanges. Vous pouvez les rouler dans du sucre cristalisé, mais ce n'est pas impératif.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Avis sur la recette Pâte de coings

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Note moyenne :

4



(83 avis)

pat 05 -  6 décembre 2014

beaucoup trop de sucre. Il faut éplucher les coings. Ce n'est pas non plus la peine d'ajouter des pectines. je trouve enfin que la recette n'est pas tres clairement expliquee, surtout au niveau des sucres.

pat 05 -  6 décembre 2014

beaucoup trop de sucre. Il faut éplucher les coings. Ce n'est pas non plus la peine d'ajouter des pectines. je trouve enfin que la recette n'est pas tres clairement expliquee, surtout au niveau des sucres.

dom69 -  4 novembre 2014

perso, 1kg de sucre pour 2kg de fruit et cet encore très sucré!
pensez a votre régime!!!

reine 30000 -  1 novembre 2014
Excellent

Bjr...beaucoup de travail... je pense qu il y a une erreur de frappe pour le sucre 2 kgs de coings pour 2 kgs de sucre car 5 kgs c est beaucoup perso j ai mis 2 pour 2...
Long a sécher mais super recette merci beaucoup...reste plus qu a gouter...

pat - 25 octobre 2014
Excellent

G l intention de la laisser sécher plusieurs semaines et de la déguster pour les 13 desserts de Noël

caline - 13 octobre 2014

pour moi trop de sucre je mets le meme poids de sucre que de pulpe de coing

coco - 10 octobre 2014

t rop de sucre

jeanmi - 16 septembre 2014

2 kl de coings pour 5kl de sucre (y a un problème)

anne-marie60 -  3 novembre 2013
Très bien

SUPER BON
pas assez de cuisson
Ma suggestion : Je la fait cuire 1 h en remuant souvent puis encore chaude sur un papier cuisson sur une plaque du four je laisse sécher 2j et ensuite je la retourne sur une grille pour qu'elle séche bien
Plus on attend meilleure elle sera !!!donc patience
J'ai eu les félicitations d'un restaurant ou travaille mon fils

annie - 18 octobre 2013
Bien

pate de coings
pour que la puree de coing se detache de la casserole j'ai du cuire a feu dou en tournant en permanence durant plus de 2heure donc le quart d'heure est un peu faux mais la pate de coing est delicieuse et magnifique