Recette Pâte de coings

104 avis - Note : 4/5

Agrandir la photo

Recette proposée par Corinne Delaporte

Une friandise qu'il faut absolument faire une fois pas an à l'Automne, à la saison des coings. C'est délicieux, il faut profiter de ce fruit si bon et pourtant peu à peu oublié des consommateurs.

Facile

Pour 6 personnes :

• 2 kg de coings
• 1,5 kg de sucre
• 1 bâton de vanille

• Préparation : 10 mn
• Cuisson : 50 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 60 mn

 

Dernière mise à jour 27/02/2006

Préparation Pâte de coings

1Laver les fruits et ôter la "peluche". Retirer le coeur et les pépins. Les couper en morceaux sans les peler.

2Mettre 1,5 litre l'eau à bouillir. Verser les morceaux de coing et faire bouillir 20-25 minutes jusqu'à ce que le fruit soit bien tendre.

3Egouter et passez les coings au mixer. Remettre dans le fait-tout ou la grande casserole, la vanille et la purée de coings et ajouter le sucre. Faire cuire doucement, remuer régulièrement jusqu'à ce que le sucre soit entièrement fondu. La cuisson dure environ une quinzaine de minutes jusqu'à ce que la pâte de fruits se détache de la casserole. Certains ajoutent de le gélatine pour que la pâte prenne mieux ou bien un peu de citron pour afiner le goût.

4Etaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé dans un ou plusieurs plats creux. Ne pas dépasser environ 2 centimètres d'épaisseur pour permettre un bon séchage.

5Laissez sécher plusieurs jours puis, retourner les plaques de pâte de coing pour faciliter le séchage. Dés que c'est suffisamment sec, vous pouvez couper la pâte en batons, carrés, ou petits losanges. Vous pouvez les rouler dans du sucre cristalisé, mais ce n'est pas impératif.

Pour finir... Quand les morceaux sont secs, ils sont prêts à déguster. Vous pouvez les conserver ainsi quelques mois. S'il vous en reste... Ma maman en remplissait de pleines boîtes en fer de biscuit Brun. Nous en avions pour tout l'hiver.

• Ajouter au carnet
• Imprimer
• Envoyer
• Donnez votre avis

 

Recette proposée par Corinne Delaporte (69 recettes)

• Ajouter au carnet
•  
• Imprimer
•  
• Envoyer
•  
• Donnez votre avis

Marrons glacés

 

Vos avis sur la recette pâte de coings

  104 avis pour cette recette

Donnez votre avis

• L'avis de Clara  sur la recette Pâte de coings
  Miam miam Trop bon 1000 biz
  
  Déposé depuis un mobile Android
  Signaler un abus
• L'avis de Micheline Vernazobres sur la recette Pâte de coings
  Pate de coings BON GOUT mais la pâte reste molle malgré un séchage de 15 jours à l' l' air libre et 15 jours en boite fermée au frigo
  
  Signaler un abus
• L'avis de Leila Benloucif sur la recette Pâte de coings
  Pâte de coing La pâte a meilleur gout d'une part quand on ne rajoute pas de vanille,et elle est consommable aprés seulement un jour si on la fait cuire pendant environ 45 minutes.Résultat garanti!
  
  Signaler un abus
• L'avis de Fatima El Mesquini sur la recette Pâte de coings
  C'est délicieux 9 me rappelle la recette espagnole: membrillo qu'on mangeait quand on était petits! Sauf que celle-ci, au lieu de la laisser sécher on l'enfournait dans une tôle parsemée de sucre cristallisé et en dessus..
  Ma suggestion : Je vous conseille, si vous êtes pressés de la faire cuire mais en feu doux!!
  
  Signaler un abus
• L'avis de Sebastien Pautasso-chadoutaud sur la recette Pâte de coings
  Idée de présentation Très bon la même pâte de coing que celle de la grand mère
  Ma suggestion : Pour ma part j'ai mis la pâte encore chaude dans des moules en silicone pour la laisser sécher. Au démoulage au delà des jolies formes que la pâte a prise j'ai des bouchers individuelles qu'il ne me reste plus qu'à passer dans le sucre en poudre pour les conserver.
  
  Déposé depuis un iPhone
  Signaler un abus

Recettes similaires

Avec les mêmes ingrédients

21 avis

Pate fruit pomme

Ingredients : Coing, Vanille, Pomme, Sucre

Recette pate de sanglier

Ingredients : Sanglier, Foies volaille, Armagnac, Maigre, Lard

Galettes de coing

Ingredients : Poivre rose, Coing, Anis, Sésame, Cardamome

5 avis

Pate thon

Ingredients : Cornichon, Câpre, Thon, Ciboulette, Jaune oeuf

Recette frittata de pates

Ingredients : Spaghetti, Lardon, Basilic, Courgette, Creme fraiche

38 avis

Recette plat principal paques

Ingredients : Maigre, Saucisses, Epinard, Porc, Jambons

Recette recette de pate

Ingredients : Petit suisse, Cafe, Farines, Beurre, Sel

1 avis

Recette pate de pistache

Ingredients : Sirop orgeat, Pistache, Huile, Amande, Eau

2 avis

Polonaise placek

Ingredients : Prune, Pepites chocolat, Abricot, Raisin sec, Gousse de vanille

Champignons sautes

Ingredients : Champignons, Échalote, Persil, Poivre, Sel

Recette nouilles aux epices et canard au miel

Ingredients : Magret canard, Soja, Paprika, Gingembre, Cumin

1 avis

Recette kitty

Ingredients : Vin rouge

 

     2 avis

Recette frites de coings

Ingredients : Coing, Sucre

     1 avis

Confiture d orange amere

Ingredients : Sucre

     22 avis

Recette beghrir crepes marocaines aux mille trous

Ingredients : Semoule, Levure, Levure chimique, Eau, Cafe

Sauce au fromage blanc pour apero

Ingredients : Graine de pavot, Ble, Levure boulanger, Eau, Cafe

Recette confiture de fraises a la menthe citronnee

Ingredients : Confiture, Menthe, Fraise, Sucre

Recette meli melo de fruits en papillote

Ingredients : Rhubarbe, Kiwi, Confiture, Menthe, Framboise

     9 avis

Recette papillote de rouget a la feta

Ingredients : Rouget, Pomme granny, Feta, Olive, Vinaigre balsamique

Recette burrito d ete

Ingredients : Mesclun, Dindes, Confit, Salades, Ble

     3 avis

Thon barbecue

Ingredients : Lard fume, Tomate cerise, Thon, Piment, Laurier

Mousse legere aux carambars

Ingredients : Carambar, Blanc oeuf, Creme liquide

     1 avis

Recette agneau en croute d herbe aux epices

Ingredients : Réglisse, Fond veau, Cerfeuil, Agneau, Gingembre en poudre

Crepe bretonne facile

Ingredients : Sarrasin, Lait entier, Sucre vanille, Farines, Beurre

Recettes liées à pâte de coings