Recette Pâte de coings

Recette proposée par Corinne Delaporte

Une friandise qu'il faut absolument faire une fois pas an à l'Automne, à la saison des coings. C'est délicieux, il faut profiter de ce fruit si bon et pourtant peu à peu oublié des consommateurs.

4 / 5  (85 avis)

Ingrédients / pour 6 personnes

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 50 mn
  • 1 h

Préparation Pâte de coings

1 Laver les fruits et ôter la "peluche". Retirer le coeur et les pépins. Les couper en morceaux sans les peler.
2 Mettre 1,5 litre l'eau à bouillir. Verser les morceaux de coing et faire bouillir 20-25 minutes jusqu'à ce que le fruit soit bien tendre.
3 Egouter et passez les coings au mixer. Remettre dans le fait-tout ou la grande casserole, la vanille et la purée de coings et ajouter le sucre. Faire cuire doucement, remuer régulièrement jusqu'à ce que le sucre soit entièrement fondu. La cuisson dure environ une quinzaine de minutes jusqu'à ce que la pâte de fruits se détache de la casserole. Certains ajoutent de le gélatine pour que la pâte prenne mieux ou bien un peu de citron pour afiner le goût.
4 Etaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé dans un ou plusieurs plats creux. Ne pas dépasser environ 2 centimètres d'épaisseur pour permettre un bon séchage.
Pour finir
Laissez sécher plusieurs jours puis, retourner les plaques de pâte de coing pour faciliter le séchage. Dés que c'est suffisamment sec, vous pouvez couper la pâte en batons, carrés, ou petits losanges. Vous pouvez les rouler dans du sucre cristalisé, mais ce n'est pas impératif.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Avis sur la recette Pâte de coings

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Note moyenne :

4



(85 avis)

Signaler Cosmos - 24 octobre 2015
Bien

Pas très bien expliqué, en fait peser la pulpe et mettre la même quantité de sucre (j'ai eu la réponse là :
http://lesgourmandisesdeprunille.blogspot.fr/2011/10/apres-la-gelee-la-pate-de-coing.html)

Signaler Crèmebrulée - 22 octobre 2015

Pour que la pâte de fruits se détache de la casserole, la cuisson n'est pas d'un 1/4h mais largement de 2H30 !
Sinon cette recette est excellente.
Pour la quantité de sucre, c'est la dose adéquate qui est proposée. Sinon vous devrez rajouter un produit chimique qui assure la conservation !

Signaler amyflo -  9 octobre 2015

ne pas enlever les pépins et utiliser un moulin à légumes à grille pour écraser les fruits cuits. Cela donne plus de prise à la pâte.
L'eau de cuisson peut servir à réaliser de la gelée de coings.

Signaler félix.P -  5 octobre 2015

où avez vous vu 5kg de sucr? Moi je vois 1,5 kg pour 2 kg de pulpe

Signaler Nini -  3 octobre 2015
Excellent

Tres bonne recette ... Effectivement sucré mais bon c est une confiserie !!! Donc nous dirons rien . Merci à mon mari qui a gentiment préparé les coings !!

Signaler mamie gateau - 29 septembre 2015

bien lire 1,5 kgs de sucre. C'est bien noté.
Je mets même poids de sucre que de pulpe.
Recette réussie. Il ne reste plus qu'à patienter avant de déguster.

Signaler pat 05 -  6 décembre 2014

beaucoup trop de sucre. Il faut éplucher les coings. Ce n'est pas non plus la peine d'ajouter des pectines. je trouve enfin que la recette n'est pas tres clairement expliquee, surtout au niveau des sucres.

Signaler pat 05 -  6 décembre 2014

beaucoup trop de sucre. Il faut éplucher les coings. Ce n'est pas non plus la peine d'ajouter des pectines. je trouve enfin que la recette n'est pas tres clairement expliquee, surtout au niveau des sucres.

Signaler dom69 -  4 novembre 2014

perso, 1kg de sucre pour 2kg de fruit et cet encore très sucré!
pensez a votre régime!!!

Signaler reine 30000 -  1 novembre 2014
Excellent

Bjr...beaucoup de travail... je pense qu il y a une erreur de frappe pour le sucre 2 kgs de coings pour 2 kgs de sucre car 5 kgs c est beaucoup perso j ai mis 2 pour 2...
Long a sécher mais super recette merci beaucoup...reste plus qu a gouter...