Recette Charlotte d'automne aux marrons

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Recette proposée par Marianne Cowburn

Une recette simple que j'ai d'abord improvisée avec les moyens du bord, puis définitivement adoptée !

Facile

Pour 6 personnes :

• (pour un moule de 1 l)
• 200 à 300 g de biscuits cuillère (aux pépites de chocolat)
• 1/2 l de lait
• préparation pour crème pâtissière (quantité pour 1/2 l de lait)
• sucre poudre
• 250 g de crème de marron
• châtaignes cuites (ou brisures de marrons glacés)
• 50 g de beurre
• 150 g de sucre
• 3 dl eau et vanille liquide
• chantilly
• cacao poudre ou vermicelles chocolat (pour la déco)

• Préparation : 30 mn
• Cuisson : 0 mn
• Repos : 360 mn
• Temps total : 390 mn

 

Préparation Charlotte d'automne aux marrons

1Préparer la crème pâtissière avec le demi-litre de lait, la préparation en poudre et le sucre (sucrer un peu moins) ou faire une crème patissière "maison".

2Ajouter la crème de marron, le beurre en parcelles et les châtaignes en petits morceaux. Bien mélanger.

3Faire un sirop avec l'eau et le sucre. Eteindre quand ça bout à gros bouillon et ajouter la vanille liquide pour parfumer. Laisser un peu tiédir.

4Tapisser le fond et les bords du moule avec les biscuits trempés dans le sirop encore chaud, bien tasser.

5Remplir le moule de la préparation. A mi-hauteur on peut ajouter une couche de biscuits imbibés si l'on veut. Tasser avec une assiette et un poids et mettre au frais jusqu'au lendemain (ou jusqu'au soir si on la fait le matin).

6Démouler la charlotte sur un plat de service et décorer selon l'inspiration avec de la chantilly, du cacao noir en poudre, des vermicelles chocolat, etc.

Pour finir... Le beurre n'est pas indispensable mais permet une meilleure tenue (meilleur au goût aussi). Cette charlotte est également délicieuse servie avec une sauce chocolat chaude (crème + chocolat).

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Recette proposée par Marianne Cowburn (5 recettes)

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Charlotte aux fraises façon tiramisu

Charlotte au melon

 

Vos avis sur la recette

  4 avis pour cette recette

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• L'avis de Marianne Cowburn sur la recette Charlotte d'automne aux marrons
  Et pourtant ... La photo illustre bien la recette indiquée et je n'ai pas eu de problème de tenue. Vous dites avoir utilisé de la crème anglaise, bien plus liquide que la pâtissière, votre problème vient peut-être de là ? Sinon, vous pouvez toujours réduire la quantité de lait dans votre pâtissière en poudre ou maison, ou encore incorporer le beurre en deux fois, soit la moitié en parcelles une fois la crème cuite (hors feu), et l'autre moitié en parcelles après l'avoir laissée tiédir (un peu comme pour la crème mousseline). Mais si vous tenez à la gélatine, c'est possible aussi !
  
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• L'avis de Anne Gaub sur la recette Charlotte d'automne aux marrons
  Impossible Cette charlotte ne tient pas avec les proportions indiquées. Me référant aux déboires de Daniel, j'ai doublé la crême de marron (500g) ainsi que le beurre (100g) pour 1/2 litre de lait + 1 sachet de préparation de crème anglaise. En suivant votre raisonnement avec de telles proportions j'étais certaine d'obtenir quelque chose de solide ! J'ai monté la charlotte dans un moule à cake de 28 cm tapissé de film étirable et de biscuit punchés et j'ai réfrigéré le tout 24 heures... Surprise, surprise, elle n'a pas tenu au démoulage. Je suppose que 5 ou 6 feuilles de gélatine dans la crème, ou même plus, arrangeraient le résultat mais j'arrête l'expérience.
  Ma suggestion : De la gélatine.
  
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• L'avis de Marianne Cowburn sur la recette Charlotte d'automne aux marrons
  Et pourtant ... La charlotte en photo a bien été réalisée d'après cette recette.Auriez-vous par erreur d'interprétation ajouté 1/2l de lait à 1/2 l de crème pâtissière déjà faite ? Car normalement, crème pâtissière, crème de marron et beurre forment un appareil qui, en refroidissant, devient suffisamment compact.
  Ma suggestion : La charlotte est-elle restée suffisamment au frais ? (24h c'est l'idéal ce qui veut dire la veille pour le lendemain. La faire et la consommer le jour même c'est un peu juste...)
  
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• L'avis de Daniel Minchaca sur la recette Charlotte d'automne aux marrons
  Essai raté... J'ai essayé mais la crème est trop liquide... En essayant de démouler, tout s'est écrasé faisant une belle bouillie. Le goût est quand même super. Mais je ne vois pas ce que j'ai loupé.
  
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