Cuisse de dinde farcie au boudin noir

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Une délicieuse recette que mon mari a réalisé pour un réveillon de Nouvel An.

Recette proposée par Elvira André

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Difficile
  • 30 mn
  • 1 h
  • 1 h
  • 2 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Retirer la peau du boudin. Hacher le boudin et le réserver.
  2. 2
    Désosser la cuisse de dinde à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Attacher la partie la plus mince avec de la ficelle alimentaire. Farcir avec le boudin haché. Enrouler et attacher avec des cure-dent en bois. Faire mariner pendant 1 heure avec deux gousses d'ail, l'oignon, la tomate, le vin, le paprika, du sel et du poivre. Préchauffer le four à 200ºC.
  3. 3
    Transférer la cuisse de dinde dans un plat allant au four. Badigeonner de marinade et arroser avec de l'huile d'olive. Cuire au four pendant 1 heure.
  4. 4
    Retourner de temps en temps et arroser de jus de cuisson. 15 minutes avant la fin de cuisson, recouvrir la cuisse de dinde avec les tranches de bacon.
  5. Pour finir
    Filtrer le jus de cuisson. Trancher la viande et la napper de sauce. Servir très chaud.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(1 avis)

Signaler Bernard - 22 décembre 2005
Très bien

Étonnant
Facile, à part le désossage, mais ça votre boucher peut le faire.
Ma suggestion : Je l'ai personnellement testée avec du boudin aux pommes et du boudin antillais et les 2 m'ont plu, ça réveille la dinde plûtot fade sinon.

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