Recette Poêlée de Saint-Jacques à l'orange

32 avis - Note : 4/5

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Recette proposée par Elvira André

Une recette délicieuse et raffinée, très facile à réaliser.

Facile

Pour 4 personnes :

• 12 grosses noix de Saint-Jacques
• 500 g d'épinards
• 1 échalote très finement hachée
• 2 oranges
• 20 cl de crème liquide
• 1 cuillère à café de Grand Marnier
• 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche hachée
• sel et poivre blanc
• beurre
• 1 gousse d'ail haché
• 1 sachet de purée de pommes de terre instantanée

• Préparation : 15 mn
• Cuisson : 5 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 20 mn

 

Préparation Poêlée de Saint-Jacques à l'orange

1Presser l'une des oranges, et couper l'autre en fines rondelles.

Préparer la purée comme indiqué sur l'emballage et réserver au chaud.

2Nettoyer les épinards en ne gardant que les feuilles. Les ébouillanter dans de l'eau salée pendant 3 minutes. Egoutter, rincer à l'eau froide et bien égoutter de nouveau. Faire fondre une noix de beurre dans une poêle et ajouter l'ail. Faire revenir pendant 1 minutes, et ajouter les épinards. Faire sauter pendant 3 minutes. Réserver au chaud.

3Laver les Saint-Jacques et les sécher. Les faire dorer dans 30 g de beurre chaud pendant 3 minutes, à feu vif. Saler, poivrer et réserver au chaud.

4Faire suer l'échalotte finement hachée dans la poêle. Ajouter le jus d'orange, le Grand Marnier et la crème. Laisser réduire de moitié. Incorporer une noix de beurre en remuant au fouet.

5Mettre un peu de sauce dans les assiettes chauffées. Dresser un peu d'épinards au milieu. Disposer un peu de purée sur les épinards. Disposer les noix de Saint-Jacques autour et les saupoudrer de ciboulette. Décorer avec des rondelles d'orange et des coquilles vides.

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Recette proposée par Elvira André (245 recettes)

Vins conseillés pour Poêlée de Saint-Jacques à l'orange

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• Blanc moelleux Champagne Champagne

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Vos avis sur la recette poêlée de saint-jacques à l'orange

  32 avis pour cette recette

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• L'avis de Martine Malain sur la recette Poêlée de Saint-Jacques à l'orange
  Saint jacques à l orange Super!! Très fin. Très facile et rapide à réaliser. Succès garanti.
  Ma suggestion : Pas besoin de purée juste les épinards. Mettre aussi un peu de jus sur les coquilles que j ai cuit tranchées en deux.
  
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• L'avis de Jérome sur la recette Poêlée de Saint-Jacques à l'orange
  Délicieux Super bon. J'ai rajouté de l'aneth avec les saint Jacques et pour la sauce un petit peu du curry pour la couleur. Accompagne de patates douces. Un délice
  
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• L'avis de Renée Schlemer sur la recette Poêlée de Saint-Jacques à l'orange
  Délicieux Très facile à réaliser. Du plus bel effet dans l'assiette.
  Ma suggestion : N'ayant pas d'épinards frais, j'ai utilisé des épinards en branches et à la crème surgelés. La tâche a été facilitée et les épinards beaucoup plus savoureux.
  
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• L'avis de Christine sur la recette Poêlée de Saint-Jacques à l'orange
  Purée instantanée ? Il est dommage de mettre de la purée instantanée dans un tel plat alors que tout est orienté sur la finesse.
  Ma suggestion : Un écrasé de pomme de pommes de terre ou une purée de patate douce seraient plus raffinée.
  
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• L'avis de Cyril sur la recette Poêlée de Saint-Jacques à l'orange
  C'est très bon et très inventif Très bon sans dénaturer la Saint-Jacques, bravo !
  
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