Recette Saucisson lyonnais

Recette proposée par Caroline Bézier

Un plat rustique, authentique et facile à faire.

4 / 5  (12 avis)

Ingrédients / pour 4 personnes

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 5 mn
  • 50 mn
  • 55 mn

Préparation Saucisson lyonnais

1 Piquez le saucisson et plongez-le dans une casserole d'eau froide avec l'oignon et l'huile d'olive, laissez mijoter pendant 20 minutes à feu doux. Salez et poivrez.
2 Ajoutez au cours de la cuisson les pommes de terre en robe soigneusement lavées et laissez cuire encore 30 minutes.
Pour finir
Retirez la peau du saucisson et des pommes de terre. Coupez-les en tranches. Accompagnez ce plat de cornichons ou de moutarde à l'ancienne.

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Avis sur la recette Saucisson lyonnais

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Note moyenne :

4



(12 avis)

stephane_d56 -  9 mars 2013
Excellent

Super bon

ELODIE - 23 mai 2012
Excellent

Saucisson lyonnais

Michel -  7 mars 2011
Bien

Ne pas piquer le saucisson
On ne pique jamais un saucisson à cuire !

Nico - 14 novembre 2010
Excellent

Super recette
Je ne suis pas fan de recettes lyonnaises mais je dois avouer que c'était excellent et très simple a réaliser ! Enjoy...

Carine -  5 septembre 2009

Alternative.
Ma suggestion : Une recette de ma mère :
enlever la peau du saucisson à cuir, fendre le saucisson à cuir comme pour faire des tranches, couper plusieurs morceau de gruyère les induire de moutarde et les mettre dans chaque fente du saucisson à cuir. Dans un plat mettre des tomates coupées en rondelles, de l'oignon et du vin blanc. Trop bon !

Catherine -  2 mars 2009

Mauvais conseil à mon avis
Il ne faut pas piquer le saucisson. Ensuite, cuit à la cocotte, il est bien moins sec.
Ma suggestion : Faire revenir une gousse d'ail coupée en 2 dans un petit peu d'huile ou de beurre. Mettre le saucisson dans la cocotte et bien le couvrir d'eau (5 cm au dessus). Cuire environ 20 minutes après la mise sous pression. Ouvrir la cocotte et mettre les pommes de terre. Refermer la cocotte et faire cuire les pommes de terre une bonne dizaine de minutes sous pression.

Honorine - 19 novembre 2008
Très bien

Dégustation
Pour rester lyonnais, la dégustation est parfaite accompagnée d'un bon beaujolais.

Marie-annick -  9 juillet 2008
Excellent

Hmm...
Délicieux !

Emma - 15 février 2008
Très bien

Saucisson lyonnais
Facile à cuisiner et à préparer.
Ma suggestion : Je fais cuire les pommes de terre seules et à côté, je fais cuire dans deux verres des tomates, le saucisson en rondelles avec des épices et des oignons. Une fois cuits, je présente les assiettes avec un lit de salade à la vinaigrette et sur le dessus le mélange tomate, oignons et saucisson.

Solange -  4 mars 2005

Variante
Ma suggestion : Je le prépare en papillote avec du vin rouge du thym du poivre (40 mn à fou chaud).
1/4 h avant la fin de la cuisson mettre à cuire une papillote de gousses d'ail en chemise (au moins 2 à 3 gousses par personne).
Servir avec des pommes de terre vapeur
le saucisson avec le jus de la papillote. L'ail et les pommes de terre se marient très bien.
Vous m'en direz des nouvelles !