Chaussons de Vila do Conde

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Une recette du nord du Portugal. On appelle ces chaussons des "empadas".

Recette proposée par Elvira André

Ingrédients

  • 350 g de farine
  • 280 g de sucre + 2 cuillères à soupe
  • 100 g de beurre
  • 6 jaunes d'oeuf + 1 oeuf battu
  • 125 g d'amandes moulues

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 30 mn
  • 30 mn
  • 1 h 20 mn

Préparation

  1. 1
    Dans un récipient creux, mélanger la farine, les 2 cuillères à soupe de sucre, le beurre et quelques gouttes d'eau. Travailler avec les doigts, sans pétrir, jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Laisser reposer pendant 30 minutes.
  2. 2
    Préchauffer le four à 200ºC (thermostat 7). Faire chauffer les 280 g de sucre avec 1 dl d'eau, en remuant, jusqu'à obtention d'un sirop. Incorporer les amandes moulues et laisser tiédir.
  3. 3
    Bien battre les jaunes d'oeuf et les incorporer à la préparation antérieure. Remettre sur le feu, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la préparation épaississe. Retirer et laisser refroidir.
  4. 4
    A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte très finement. Couper des cercles et garnir avec la préparation aux amandes. Enduire les extrémités d'oeuf battu et plier en forme de demi-lune.
  5. Pour finir
    Beurrer la plaque du four, et cuire les chaussons pendant 25/30 minutes.

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