Recette Beignets de courgettes

Recette proposée par Elvira André

Une délicieuse recette, très répandue en Meditterranée.

5 / 5  (11 avis)

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 450 g de courgettes
  • 75 g de farine
  • 1 œuf (jaune séparé du blanc)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • huile pour faire frire
  • sel et poivre
  • 15 g de basilic frais
  • 4 gousses d'ail
  • 15 cl d'huile d'olive
  • 5 cuillères à soupe d'eau
  • 90 g de parmesan râpé
  • 1 zeste de citron râpé

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 25 mn
  • 15 mn
  • 30 mn
  • 1 h 10 mn

Préparation Beignets de courgettes

1 Préparer la sauce d'accompagnement : piler l'ail avec les feuilles de basilic et les 15 cl d'huile d'olive. Transférer dans un récipient creux. Ajouter le parmesan râpé et le zeste de citron. Bien mélanger en battant. Réserver.
2 Tamiser la farine. Faire un puits dans la farine. Ajouter le jaune d'oeuf, 1 cuillères à soupe d'eau et la cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter le reste d'eau au fur et à mesure, jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Saler, poivrer et faire reposer pendant 30 minutes.
3 Râper les courgettes et les verser dans la pâte. Battre le blanc en neige et l'incorporer à la préparation.
4 Faire chauffer de l'huile dans une poêle. Frire des grosses cuillerées de préparation dans l'huile.
Pour finir
Egoutter sur du papier absorbant. Servir chaud ou tiède, avec la sauce.

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Avis sur la recette Beignets de courgettes

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Note moyenne :

5



(11 avis)

Signaler radium123 - 24 août 2016
Excellent

J'ai adapté avec ce que j'avais. Le résultat est excellent.

Avec 2 enfants de 3 et 6 ans ce n'était pas gagné d'avance, ils ont tout simplement adoré !!!

Les beignets sont onctueux, moelleux et super bons !!

Signaler stephanie_c32 - 16 novembre 2013
Excellent

très bon et fin pour les gourmands
C un régal
Ma suggestion : j'ai tout fait à l'huile d'olive et pistou,

Signaler Leslie - 29 octobre 2012
Excellent

Trop bon
Des beignets croustillants !!! J'ai ajouté quelques feuilles de menthe à la pâte pour donner un petit côté frais. Pour la sauce j'ai acheté du pesto du commerce auquel j'ai ajouté quelques gouttes de citron et de la crème épaisse

Signaler Fanny - 11 septembre 2012
Excellent

Délice pour les papilles
Un régale
Ma suggestion : j y ajoute un brun de basilic en branche, cela donne un gout de provence comme nous l aimons.

Signaler Babeth - 20 juin 2011
Excellent

Avis
Super recette on a adoré!!!! Parfaite

Signaler sylvie.s47 -  9 février 2011
Bien

Un peu déçue
Cette recette est parfaite pour faire manger les courgettes aux enfants!! pour ma part, j'ai trouvé les beignets un peu gras. mais bon, ce sont des beignets donc normal. j'ai suivi un des conseils et j'ai doublé les quantités de pâte. Je n'ai pas trop retrouvé la saveur de la courgette. J'essaierai quand même une nouvelle fois !

Signaler Jean - 16 août 2008

Miam
Excellente.
Ma suggestion : Il est inutile d'ajouter de l'eau, utilisez celle des courgettes qui contient les vitamines, j'y mets aussi un oignon revenu.

Signaler Didier - 12 octobre 2007

Mais où est le lait ?
Sur les autres recettes, il y a du lait et là non, pourquoi ? Merci d'avance.

Signaler Martial -  5 août 2007
Très bien

Mes proportions
Je trouve que les proportions de la pâte sont mieux en les doublant, pour 450 g de courgettes... Sinon, la recette est plutôt pas mal, surtout avec les courgettes de jardin.

Signaler Isabelle - 26 juillet 2007
Excellent

Très bon
C'est très bon, les enfants aiment et ça s'accommode très bien avec du poisson.
Ma suggestion : Je rajoute de la menthe.