Enchiladas au poulet et au porc

3 / 5  basé sur 2 avis
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Une spécialité mexicaine très populaire.

Recette proposée par Elvira André

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 45 mn
  • 15 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Verser la farine de maïs en pluie dans 1/2 l d'eau bouillante salée. Ajouter les 50 g de beurre et bien mélanger pour éviter la formation de grumeaux. Laisser un peu bouillir.
  2. 2
    Retirer de la chaleur, couvrir et laisser refroidir. Incorporer les oeufs et le lait. Faire fondre un peu de beurre dans une poêle et y faire des crèpes fines avec la préparation antérieure. Réserver au chaud. Préchauffer le four à 160ºC (thermostat 5).
  3. 3
    Faire dorer les dés de viande dans un peu d'huile de maïs. Saler et poivrer. Hacher les viandes avec les piments.
  4. Pour finir
    Garnir les crèpes avec la préparation à la viande. Plier ou rouler les crèpes et les disposer dans un plat à four. Verser un peu de crème aigre dessus et faire gratiner pendant 15 minutes. Servir bien chaud. Saupoudrer de persil haché.

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Vos avis

Note moyenne :

3

(2 avis)

Signaler Kris - 10 avril 2011
Pas mal

Echec
J'ai complètement raté la pâte, pleine de grumeaux.
Pourtant j'ai suivi la recette à la lettre.
Résultat mes crêpes ressemblent plus à des œufs brouillés qu'à des crêpes.
Prochaine fois je suivrai ma recette simple et efficace de tortillas.
Dommage car votre recette a l'air excellente.

Signaler Andy - 29 juillet 2007

Frire les enchilladas
D'accord pour la friture qui ne doit durer que 3 secondes de chaque côté de la tortilla, dans de l'huile très chaude... vous verrez, ce sera encore meilleur.

Signaler Emilie - 22 juillet 2006

Frire les enchiladas avant de les gratiner
Au Mexique, les enchiladas sont frites avant d'être gratinées.

Signaler Alain - 14 janvier 2006
Très bien

Variante
Cette recette est succulente et rapide.
Ma suggestion : J'ai ajouté de la noix de muscade dans la pâte à crêpes. Et pour la présentation, j'ai mis des petits oignons avec leur tige sur un nid de salade de blé (mâche).

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