Bisque de crevettes roses

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Ingrédients

  • 375 g de crevettes cuites
  • 1 verre de court-bouillon bien relevé
  • 20 cl de crème double
  • 1 de cuillère à café de paprika
  • 1 cuillerée à soupe de maïzena
  • sel, poivre noir fraîchement moulu
  • 4 à 6 cuillerées à soupe de xérès sec
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette finement hachée

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 15 mn
  • 30 mn

Préparation

  1. 1
    Mettez 250 g de crevettes cuites et 1 verre de court-bouillon ou de jus de clams dans un bol mixeur. Délayez la maïzena et ajoutez-la. Battez pendant une minute. Mettez ce mélange au bain-marie.
  2. 2
    Ajoutez crème et paprika et assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre.
    Faites cuire au bain-marie en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le potage commence tout juste à bouillir.
  3. 3
    Allongez selon le goût en ajoutant du court-bouillon. Ajoutez le xérès et servez immédiatement en coupes individuelles.
    Garnissez le dessus de la bisque avec des crevettes de la ciboulette et du persil hachés.
  4. Pour finir

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