> Bisque de crevettes roses

Recette Bisque de crevettes roses

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Bisque de crevettes roses
Recette proposée par Cédric Badoni
Pour 6 personnes :
  • 375 g de crevettes cuites
  • 1 verre de court-bouillon bien relevé
  • 20 cl de crème double
  • 1 de cuillère à café de paprika
  • 1 cuillerée à soupe de maïzena
  • sel, poivre noir fraîchement moulu
  • 4 à 6 cuillerées à soupe de xérès sec
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette finement hachée
  • Préparation : 15 mn
  • Cuisson : 15 mn
  • Repos : 0 mn
  • Temps total : 30 mn
 

Préparation Bisque de crevettes roses

1Mettez 250 g de crevettes cuites et 1 verre de court-bouillon ou de jus de clams dans un bol mixeur. Délayez la maïzena et ajoutez-la. Battez pendant une minute. Mettez ce mélange au bain-marie.

2Ajoutez crème et paprika et assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre.

Faites cuire au bain-marie en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le potage commence tout juste à bouillir.

3Allongez selon le goût en ajoutant du court-bouillon. Ajoutez le xérès et servez immédiatement en coupes individuelles.

Garnissez le dessus de la bisque avec des crevettes de la ciboulette et du persil hachés.

Pour finir... Si vos convives sont des amateurs de crème, remplacez la maïzena par un second verre de crème et faites chauffer sans aller jusqu'à ébullition pour que la crème ne tourne pas.
 
Recette proposée par Cédric Badoni (90 recettes)

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