Recette Fondue au vacherin

6 avis - Note : 5/5

Recette proposée par Cédric Badoni

Facile

Pour 6 personnes :

• 500 g de vacherin fribourgeois
• 7 cl de kirsch
• 500 g de beaufort
• 3 dl de vin blanc sec de savoie (abyme)
• 1 cuillère à café bien pleine de fécule
• 1 gousse d'ail
• sel et poivre

• Préparation : 10 mn
• Cuisson : 10 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 20 mn

 

Préparation Fondue au vacherin

1Mouliner très finement la gousse d'ail. La mettre sur un feu doux dans le caquelon avec une partie du vin blanc et le beaufort en lamelles. Remuer.

2Délayer la fécule dans le reste du vin blanc. Mélanger à la fondue qui doit être bien lisse.

3Ajouter le vacherin coupé en petits dés. Le laisser fondre en remuant énergiquement. Saler et poivrer.

4Mouiller avec le kirsch en remuant.

Servir aussitôt.

Pour finir... Le secret : elle ne doit pas cuire (ne jamais dépasser les 50°C).
elle se sert avec du pain de seigle ou des pommes de terre en robe des champs.

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Recette proposée par Cédric Badoni (90 recettes)

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La matouille

Toasts gratinés aux endives et au vacherin

 

Vos avis sur la recette fondue au vacherin

  6 avis pour cette recette

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• L'avis de Nicolas Dumoulin sur la recette Fondue au vacherin
  Suggestions Enlever le kirsh et remplacer le beaufort par du gruyère (suisse).
  
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• L'avis de Olivier Anklin sur la recette Fondue au vacherin
  Pas besoin de Maïzena
  Ma suggestion : Il est préférable de n'ajouter que de l'eau à la fondue au vacherin. Pas besoin de Maïzena, mais attention à ne jamais dépasser 50°C avec la préparation.
  
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• L'avis de Beat Rindlisbacher sur la recette Fondue au vacherin
  Variante
  Ma suggestion : Une fondue Vacherin n'est composée que de Vacherin. Prendre plusieurs variantes (du plus jeune au plus typé). La fondue doit rester tiède (ne pas surchauffer).
  
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• L'avis de Aline Collaud sur la recette Fondue au vacherin
  Variante
  Ma suggestion : Pour un goût différent, mélanger le vacherin avec du gruyère, cela donne un meilleur goût à mon sens et plus de légèreté dans le fromage (meilleur à digérer).
  
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• L'avis de Chantal Oneel sur la recette Fondue au vacherin
  Vin suisse
  Ma suggestion : Utiliser le vin suisse Fendant sec et léger et suffisamment acide.
  
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