Terrine de veau aux asperges

Name: Terrine de veau aux asperges
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: française
Ingredients: 1 kg de veau haché; 6 asperges vertes; 1 oignon finement haché; 2 oeufs; 4 cuillères à soupe de chapelure; 1 cuillère à soupe de moutarde; 1,5 dl de cognac; 3 brins de thym frais haché; 1 brin de romarin frais haché; beurre; sel et poivre du moulin

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Elvira André

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Ingrédients

1 kg de veau haché
6 asperges vertes
1 oignon finement haché
2 oeufs
4 cuillères à soupe de chapelure
1 cuillère à soupe de moutarde
1,5 dl de cognac
3 brins de thym frais haché
1 brin de romarin frais haché
beurre
sel et poivre du moulin

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
30 mn
1 h
1 h 30 mn

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Préparation

1 Bien mélanger ensemble la viande, l'oignon, la moitié de la chapelure, les oeufs, la moutarde et le cognac. Ajouter les herbes hachées, du sel et du poivre. Bien mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien liés. Préchauffer le four à 180ºC (thermostat 6).
2 Ebouillanter les asperges dans de l'eau pendant 3 minutes. Egoutter. Beurrer un moule rectangulaire et saupoudrer avec de la chapelure. Verser la moitié de la préparation à la viande. Bien presser. Etaler les asperges entières et verser le reste de préparation à la viande. Bien presser.

3 Cuire au four, au bain-marie déjà en ébullition, pendant environ 1 heure.
Pour finir
Laisser refroidir et démouler. Trancher et servir bien frais, avec de la salade.

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