> Terrine de veau aux asperges

Recette Terrine de veau aux asperges

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Terrine de veau aux asperges
Recette proposée par Elvira André
Pour 6 personnes :
  • 1 kg de veau haché
  • 6 asperges vertes
  • 1 oignon finement haché
  • 2 oeufs
  • 4 cuillères à soupe de chapelure
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 1,5 dl de cognac
  • 3 brins de thym frais haché
  • 1 brin de romarin frais haché
  • beurre
  • sel et poivre du moulin
  • Préparation : 30 mn
  • Cuisson : 60 mn
  • Repos : 0 mn
  • Temps total : 90 mn
 

Préparation Terrine de veau aux asperges

1Bien mélanger ensemble la viande, l'oignon, la moitié de la chapelure, les oeufs, la moutarde et le cognac. Ajouter les herbes hachées, du sel et du poivre. Bien mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien liés. Préchauffer le four à 180ºC (thermostat 6).

2Ebouillanter les asperges dans de l'eau pendant 3 minutes. Egoutter. Beurrer un moule rectangulaire et saupoudrer avec de la chapelure. Verser la moitié de la préparation à la viande. Bien presser. Etaler les asperges entières et verser le reste de préparation à la viande. Bien presser.

3Cuire au four, au bain-marie déjà en ébullition, pendant environ 1 heure.

4Laisser refroidir et démouler. Trancher et servir bien frais, avec de la salade.

 
Recette proposée par Elvira André (245 recettes)

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