Terrine de veau aux asperges

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Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 1 h
  • 1 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Bien mélanger ensemble la viande, l'oignon, la moitié de la chapelure, les oeufs, la moutarde et le cognac. Ajouter les herbes hachées, du sel et du poivre. Bien mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien liés. Préchauffer le four à 180ºC (thermostat 6).
  2. 2
    Ebouillanter les asperges dans de l'eau pendant 3 minutes. Egoutter. Beurrer un moule rectangulaire et saupoudrer avec de la chapelure. Verser la moitié de la préparation à la viande. Bien presser. Etaler les asperges entières et verser le reste de préparation à la viande. Bien presser.
  3. 3
    Cuire au four, au bain-marie déjà en ébullition, pendant environ 1 heure.
  4. Pour finir
    Laisser refroidir et démouler. Trancher et servir bien frais, avec de la salade.

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