Potage au cresson

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Pour nous rechauffer en Automne.

Recette proposée par Cédric Badoni

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 40 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Trier le cresson et éliminer les tiges. Le laver, puis le hacher grossièrement. Peler et émincer finement les pommes de terre. Peler et émincer l'oignon.
  2. 2
    Réunir tous ces ingrédients dans une casserole, ajouter la feuille de laurier émiettée, saler et poivrer.
    Verser le bouillon et ajouter le beurre en parcelles. Porter à ébullition, puis couvrir, baisser le feu et laisser cuire doucement pendant 30 minutes.
  3. 3
    Passer alors le contenu de la casserole au mixeur, après en avoir retiré les miettes de laurier.
    Remettre ensuite le potage dans la casserole et ajouter la crème fraîche.
    Faire réchauffer doucement en remuant sans arrêt. Goûter et rectifier l'assaisonnement, muscader légèrement et retirer la casserole du feu.
  4. Pour finir
    Servir dans des assiettes chaudes, en déposant sur le dessus quelques pluches de saumon avec 2 cuillères à café de crème fraîche.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

3

(1 avis)

Signaler Claudine -  2 mars 2006

Variante
Ma suggestion : Diluer 1 ou 2 jaunes d'oeufs dans la soupière ébouillantée avec la crème fraîche. Ajouter délicatement le potage très chaud et progressivement pour ne pas cuire les oeufs. Garnir de feuilles de cresson réservées à cet effet. Un délice.

Signaler Cedric -  8 décembre 2004

Réponse
On doit mettre le cerfeuil en meme temps que le laurier.

Signaler Marie Christine -  6 novembre 2004

Cerfeuil
Quand doit-on mettre le cerfeuil ?

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