Sauce caramel au beurre salé inratable

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Sauce caramel au beurre salé inratable

Cette sauce à le goût des caramels style " tofee " ou " Werther's original ", c'est un vrai délice et elle accompagne à merveille une tarte aux pommes tiède ou des crêpes.

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Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 10 mn
  • 25 mn
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Préparation

  1. 1 Couper le beurre en petits cubes dans une casserole et le faire fondre très doucement à feu très doux.
  2. 2 Lorsque le beurre est liquide, ajouter les 6 cuillérées de sucre et, sans monter le feu, mélanger énergiquement à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
  3. 3 Mettre la casserole hors du feu et ajouter le lait concentré.
  4. Pour finir
    Remettre sur le feu et tourner sans arrêt ; le lait va permettre de finir de fondre le sucre et va s'évaporer un peu. Petit à petit le mélange « bouillotte » et s'épaissit, surtout, ne jamais arrêter de tourner avec la cuillère sinon ça risque de prendre au fond. Après 10 minutes d'évaporation du lait, faire tomber quelques gouttes de la sauce sur une assiette, laisser refroidir et incliner l'assiette. Si les gouttes se figent et ne coulent presque pas, c'est bon, votre sauce est prête, sinon continuer de tourner sur le feu et réitérer le test jusqu'à obtention de la consistance souhaitée.
C'est terminé
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Vos avis

(    basé sur 18 avis)
Signaler Nini - 3 mai 2010
Excellent

Un pur délice !
C'est une super recette, je me suis régalée avec des pancakes, des crêpes et même des bananes !
Ma suggestion : Il faudrait réchauffer un peu le lait concentré au micro-ondes avant de le mélanger dans le caramel pour éviter la cristallisation.

Signaler Emmanuelle - 31 octobre 2009
Très bien

Pas convaincue
J'ai essayé cette recette car c'était la seule où le sucre n'avait pas besoin de fondre d'abord, sans rien d'autre, dans une casserole (c'est assez difficile à obtenir sans le brûler). Malheureusement, le résultat n'a pas (à mon avis) ce vrai goût si particulier au caramel, c'est bon mais trop doux. Merci quand même !

Signaler Marie - 4 février 2009
Excellent

Facile à réaliser
Comment éviter que le caramel durcisse quand je verse la crème ? Merci.
Ma suggestion : Cette sauce accompagne très bien une tarte au chocolat. J'ai également pensé à réaliser des verrines de mousse aux deux chocolats avec au milieu de la sauce caramel.

Signaler Caroline - 5 août 2007
Excellent

Très bonne recette
Très bon caramel, je l'ai fait hier soir pour accompagner des petites crêpes à la banane. Réussite et succès assuré !
Ma suggestion : La sauce été vraiment très bonne, il m'en restait l'équivalent d'un petit bol. Pour ne pas le perdre je l'ai transformé en crème au caramel. J'ai seulement ajouté un petit suisse nature et je l'ai laissé prendre au frigo. Je me suis inspiré d'une recette de crème au chocolat et beurre salé qui était faite exactement de la même façon que ce caramel (que j'ai également trouvé sur ce site). Enfin, moi j'ai utilisé de la crème fraîche liquide. Merci.

Signaler Lylia - 11 octobre 2006
Excellent

Bon
Ma suggestion : Cette sauce me sert de base pour préparer des flans au caramel. Je lui ajoute du lait concentré non sucré ; le tout est réchauffé puis mélangé à 3 blancs d'oeuf. Enfourner la préparation dans un moule caramélisé au bain-marie et le tour est joué !

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