Recette Sauce caramel au beurre salé

14 avis - Note : 4/5

Recette proposée par Corine Lanteri

Cette sauce à le goût des caramels style « tofee » ou « Werther's original », c'est un vrai délice et elle accompagne à merveille une tarte aux pommes tiède ou des crêpes.

Facile

Pour 6 personnes :

• 75 g de beurre demi-sel (de préférence à température ambiante)
• 6 cuillerées à soupe bombées de sucre roux en poudre.
• 1 boîte de 20 cl de lait concentré demi-écrémé non-sucré

• Préparation : 15 mn
• Cuisson : 10 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 25 mn

 

Préparation Sauce caramel au beurre salé

1Couper le beurre en petits cubes dans une casserole et le faire fondre très doucement à feu très doux.

2Lorsque le beurre est liquide, ajouter les 6 cuillérées de sucre et, sans monter le feu, mélanger énergiquement à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

3Mettre la casserole hors du feu et ajouter le lait concentré.

4Remettre sur le feu et tourner sans arrêt ; le lait va permettre de finir de fondre le sucre et va s'évaporer un peu. Petit à petit le mélange « bouillotte » et s'épaissit, surtout, ne jamais arrêter de tourner avec la cuillère sinon ça risque de prendre au fond.

Après 10 minutes d'évaporation du lait, faire tomber quelques gouttes de la sauce sur une assiette, laisser refroidir et incliner l'assiette. Si les gouttes se figent et ne coulent presque pas, c'est bon, votre sauce est prête, sinon continuer de tourner sur le feu et réitérer le test jusqu'à obtention de la consistance souhaitée.

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Recette proposée par Corine Lanteri (3 recettes)

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Crème anglaise rapide

Caramel liquide

 

Vos avis sur la recette sauce caramel au beurre salé

  14 avis pour cette recette

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• L'avis de Nini Kitty sur la recette Sauce caramel au beurre salé
  Un pur délice ! C'est une super recette, je me suis régalée avec des pancakes, des crêpes et même des bananes !
  Ma suggestion : Il faudrait réchauffer un peu le lait concentré au micro-ondes avant de le mélanger dans le caramel pour éviter la cristallisation.
  
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• L'avis de Sarah sur la recette Sauce caramel au beurre salé
  Délicieux et facile ! J'ai étonné mes amis pour une crêpe Partie ! Je l'ai refaite plusieurs fois sans problème.
  
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• L'avis de Valerie sur la recette Sauce caramel au beurre salé
  Délicieux! Vraiment facile à faire et très doux.
  Ma suggestion : Sur des fruits ou des crêpes : merveilleux !
  
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• L'avis de Emmanuelle sur la recette Sauce caramel au beurre salé
  Je corrige mon avis précédent ! Je n'étais pas convaincue au début, mais en fait après quelques minutes en regoûtant plusieurs fois, j'ai trouvé plus de goût à cette sauce, qui donc en définitive est très bonne.
  Ma suggestion : A l'internaute qui voulait savoir comment éviter que son caramel durcisse, je suggère de chauffer le lait (ou crème) avant de l'ajouter au mélange.
  
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• L'avis de Emmanuelle sur la recette Sauce caramel au beurre salé
  Pas convaincue J'ai essayé cette recette car c'était la seule où le sucre n'avait pas besoin de fondre d'abord, sans rien d'autre, dans une casserole (c'est assez difficile à obtenir sans le brûler). Malheureusement, le résultat n'a pas (à mon avis) ce vrai goût si particulier au caramel, c'est bon mais trop doux. Merci quand même !
  
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