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Recette Velouté de crevettes

5 avis - Note : 4/5

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Recette proposée par Elvira André

Une entrée raffinée.

Facile

Pour 4 personnes :

500 g de crevettes fraîches
1,2 l d'eau chaude
sel
2 oignons finement hachés
2 cuillères à soupe de beurre
1 cuillère à soupe de pulpe de tomate
2 tomates fraîches coupées en dés
4 cuillères à soupe de farine
poivre fraîchement moulu
sauce piquante (type tabasco)
1/2 baguette de pain
1 dl d'huile d'olive vierge extra
4 brins de persil plat frais

Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 45 mn

Préparation Velouté de crevettes

1Faire cuire les crevettes dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Egoutter les crevettes, en ayant soin de garder l'eau de cuisson. Eplucher les crevettes. Garder les épluchures. Réserver.

2Faire revenir les oignons dans le beurre, avec les épluchures de crevettes. Ajouter la pulpe de tomate et les dés de tomate, saupoudrer de farine et laisser cuire. Arroser avec l'eau de cuisson des crevettes et assaisonner avec le sel, le poivre et la sauce piquante. Maintenir sur le feu jusqu'à obtention d'une crème veloutée.

3Filtrer la crème et incorporer les crevettes cuites coupées en morceaux, en en réservant quelques-unes entière pour la décoration.

4Couper le pain en tranche et le frire dans de l'huile d'olive chaude, avec les brins de persil.

5Servir le velouté dans les assiettes. Décorer avec les tranches de pain, les crevettes entières et le persil.

Recette proposée par Elvira André (245 recettes)

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L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

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Vos avis sur la recette

5 avis pour cette recette

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L'avis de Muriel Roger sur la recette Velouté de crevettes
Super original Super bonne recette. Pas commune, je l'ai faite plusieurs fois à des personnes différentes et à chaque fois, cette soupe remporte l'unanimité.

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L'avis de Nolwenn Le Gall sur la recette Velouté de crevettes
Excellent C'était succulent ! Et en plus facile à faire. Il y avait juste ce qu'il fallait en quantité. Parfait !
Ma suggestion : J'ai utilisé des crevettes déjà cuites et fait un fumet de poisson à la place. J'ai préparé cette recette en avance en fin d'après-midi et l'ai servie le soir- même.

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L'avis de Gilles Cayzac sur la recette Velouté de crevettes
A retenir Un velouté qui a fait l'unanimité.
Ma suggestion : J'ai utilisé des crevettes cuites et pour remplacer l'eau de cuisson des crevettes j'ai préparé un fumet de poisson.

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L'avis de Alain Morel sur la recette Velouté de crevettes
Crevettes cuites ? Ne s'agit-il pas pluôt de crevettes cuites ? A moins de vivre en bord de mer, toutes les crevettes sur les étals de nos poissonniers, roses ou grises, sont cuites.

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L'avis de Marylène Vandevoorde sur la recette Velouté de crevettes
Excellent Travail fastidieux qu'éplucher toutes ces crevettes mais le résultat en vaut vraiment la peine : tout le monde a adoré.

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