Recette Velouté de crevettes

Recette proposée par Elvira André

Une entrée raffinée.

4 / 5  (5 avis)

Ingrédients / pour 4 personnes

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 30 mn
  • 45 mn

Préparation Velouté de crevettes

1 Faire cuire les crevettes dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Egoutter les crevettes, en ayant soin de garder l'eau de cuisson. Eplucher les crevettes. Garder les épluchures. Réserver.
2 Faire revenir les oignons dans le beurre, avec les épluchures de crevettes. Ajouter la pulpe de tomate et les dés de tomate, saupoudrer de farine et laisser cuire. Arroser avec l'eau de cuisson des crevettes et assaisonner avec le sel, le poivre et la sauce piquante. Maintenir sur le feu jusqu'à obtention d'une crème veloutée.
3 Filtrer la crème et incorporer les crevettes cuites coupées en morceaux, en en réservant quelques-unes entière pour la décoration.
4 Couper le pain en tranche et le frire dans de l'huile d'olive chaude, avec les brins de persil.
Pour finir
Servir le velouté dans les assiettes. Décorer avec les tranches de pain, les crevettes entières et le persil.

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Avis sur la recette Velouté de crevettes

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Note moyenne :

4



(5 avis)

Muriel - 28 décembre 2008
Excellent

Super original
Super bonne recette. Pas commune, je l'ai faite plusieurs fois à des personnes différentes et à chaque fois, cette soupe remporte l'unanimité.

Nolwenn -  1 janvier 2008
Excellent

Excellent
C'était succulent ! Et en plus facile à faire. Il y avait juste ce qu'il fallait en quantité. Parfait !
Ma suggestion : J'ai utilisé des crevettes déjà cuites et fait un fumet de poisson à la place. J'ai préparé cette recette en avance en fin d'après-midi et l'ai servie le soir- même.

Gilles - 28 décembre 2007
Très bien

A retenir
Un velouté qui a fait l'unanimité.
Ma suggestion : J'ai utilisé des crevettes cuites et pour remplacer l'eau de cuisson des crevettes j'ai préparé un fumet de poisson.

Alain - 17 décembre 2007
Bien

Crevettes cuites ?
Ne s'agit-il pas pluôt de crevettes cuites ? A moins de vivre en bord de mer, toutes les crevettes sur les étals de nos poissonniers, roses ou grises, sont cuites.

Marylène - 30 décembre 2005
Excellent

Excellent
Travail fastidieux qu'éplucher toutes ces crevettes mais le résultat en vaut vraiment la peine : tout le monde a adoré.