Coulis de tomate

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Une base pour beaucoup de recettes méridionales.

Recette proposée par Elvira André

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 25 mn
  • 35 mn

Préparation

  1. 1
    Ebouillanter les tomates dans de l'eau bouillante pendant 1 minute. Oter la peau et les graines et hacher les tomates. Hacher finement la gousse d'ail et l'échalote.
  2. 2
    Faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter l'échalote et l'ail hachés. Faire revenir sans arriver à coloration. Ajouter les tomates hachées, le concentré, le bouquet garni et le bouillon chaud.
  3. Pour finir
    Cuire à feu moyen pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps. Oter le bouquet garni. Saler et poivrer. Mixer jusqu'à ce que le coulis soit bien lisse et homogène. Servir chaud ou froid.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(3 avis)

Signaler eliane-i2 - 18 mai 2012
Excellent

Coulis au basilic de mon balcon
C'est super, encore qu'il faille faire évaporer l'eau des tomates

Signaler Pierre Antoine  -  9 novembre 2011
Très bien

Très bien
Tout été correctement lisse et homogène , par contre faire une entaille sur les tomates et les mettre que 30 sec dans l'eau et bien les tremper dans un bac d'eau froide avec des glaçon pou mieux enlever la peau

Signaler Monique - 25 janvier 2008

Coulis frais
Je connais cette recette, c'est très bon mais il n'est pas toujours nécessaire de faire cuire les tomates. Essayez la même recette sans la cuisson et ajoutez-y une bonne cuillère à soupe d'huile d'olive avant de mixer.

Signaler Cendrine -  5 août 2006
Très bien

Très bon
Très facile à faire. Je l'ai servi en accompagnemt avec du riz et c'était très bon.

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