Salade chinoise au poulet

4 / 5  basé sur 7 avis
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Une salade complète, qui peut être servie en plat unique pour un repas léger.

Recette proposée par Elvira André

Ingrédients

  • 1 gousse d’ail pilée
  • 100 g d'amandes effilées
  • 4 blancs de poulet désossés et sans peau
  • 1/2 chou rouge
  • 1 échalote hachée
  • 10 feuilles de coriandre hachées
  • 100 g de germes de soja
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • 4 cuillères à soupe de sésame
  • 5 cl d'huile d’arachide
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à café d'huile de sésame
  • 250 g de salade verte (mâche, laitue, etc)
  • 2 cuillères à café de moutarde
  • 6 brins de ciboule (ou d'oignons nouveaux avec fanes)
  • 1 poivron rouge
  • 100 g de pois gourmands tendres
  • 6 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 2 carottes
  • 250 g de vermicelle
  • 5 cl de vinaigre balsamique

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 25 mn
  • 25 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four en position gril pendant 10 minutes environ. Badigeonner les blancs de poulet d'huile d'olive et les griller au four pendant 15-20 minutes. Laisser refroidir et réserver au frais.
  2. 2
    Cuire le vermicelle "al dente" dans de l'eau bouillante. Egoutter, laisser refroidir et réserver au frais. Faire griller les amandes et le sésame à la poêle, séparément.
  3. 3
    Bien laver les légumes. Couper le chou en julienne et le poivron en lanières. Râper les carottes. Emincer la salade. Equeuter les pois gourmands. Couper le poulet en lanières.
  4. 4
    Dans un saladier, mélanger ensemble le chou, les carottes, les pois gourmands, le vermicelle, le poivron, les germes de soja, la ciboule, la coriandre, le poulet et 2 cuillères à soupe de sésame.
  5. 5
    Préparer la vinaigrette : dans un robot, mixer ensemble le vinaigre, 3 cuillères à soupe de sauce soja, 1 pincée de sucre, la moutarde, l'échalote hachée, le gingembre et l'ail. En cours de mixage, ajouter l'huile d'arachide et l'huile de sésame. Disposer dans une saucière, avec le reste de sésame grillé. Réserver au frais.
  6. Pour finir
    Dans une casserole, mélanger la sauce soja restante avec la cuillère à café de sucre. Porter à ébullition et cuire à feu doux 1 minute. Ajouter les amandes grillées. Cuire pendant 8 minutes en remuant souvent.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(7 avis)

Signaler Nene -  1 décembre 2016
Bien

Pour moi votre salade un un peu fade et votre recette compliké pour klkun ki na jamais preparer une salade chinoise. il fo penser a donne de conseil pour servir cette salade.

Signaler Mika - 19 avril 2014
Bien

Sympa
en effet, recette assez sympathique mais pour moi une salade sans soja n'est pas une salade chinoise... la sauce que vous proposez est assez épicée mais excellente, l'ensemble reste tout de même trop complexe. les salades chinoises (hormis les sauces) sont extrêmement simples et ne requièrent que peu d'ingrédients. merci tout de même pour votre recette.
Ma suggestion : une recette simple avec une base de soja, de cacahuètes (sur le dessus pour ajouter un croquand et un goût agréable) des carottes un peu de concombre du filet de poulet émincé en lamelles fines un brin de salade verte et une sauce telle qu'indiquée dans la recette précédente. sim-pli-ci-té ;-)

Signaler marie - 12 juillet 2013
Médiocre

moi
beaucoup trop compliqué!

Signaler pascale.b21 - 15 janvier 2011
Excellent

Repas complet
Délicieuse, très fraiche ; j'adore.

Signaler Brigitte - 16 décembre 2010
Très bien

On peut faire plus simple
Je ne garde que la salade verte, le poulet, le vermicelle et la sauce avec quelques quartiers de tomates pour la couleur et la fraîcheur.
Ma suggestion : Je ne mets pas tous ces ingrédients car je me régale avec la salade au poulet qui est servie dans les restaurants chinois.

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