Recette Aligot

29 avis - Note : 2/5

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Recette proposée par Elvira André

Une spécialité de l'Aveyron.

Facile

Pour 6 personnes :

• 300 g de cantal râpé
• 8 grosses pommes de terre à purée
• 4 gousses d'ail finement hachées
• 1 verre d'eau
• sel et poivre
• muscade
• 60 g de beurre
• 1/2 verre de lait
• 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

• Préparation : 15 mn
• Cuisson : 30 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 45 mn

 

Préparation Aligot

1Eplucher et laver les pommes de terre. Les couper en dés. Verser l'eau dans un récipient allant au micro-ondes. Ajouter les pommes de terre et l'ail. Saler et poivrer.

2Cuire au micro-ondes, à 900 W, pendant 15 minutes. Réduire les pommes de terre en purée fine, en incorporant le lait.

3Transférer la purée dans une casserole. Incorporer le beurre et la crème. Assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade. Réchauffer à feu doux pendant 5 minutes.

4Ajouter le cantal râpé et remuer énergiquement à l'aide d'une cuillère en bois. L'aligot est prêt lorsque qu'il forme un ruban long et homogène, entre la casserole et la cuillère. Servir très chaud.

Pour finir... Choisir une casserole anti-adhésive (teflon, terre cuite vernissée, fonte).

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Recette proposée par Elvira André (245 recettes)

Vins conseillés pour Aligot

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• Blanc sec Languedoc Roussillon Minervois

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

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Vos avis sur la recette aligot

  29 avis pour cette recette

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• L'avis de Aveyron4ever sur la recette Aligot
  N'inmporte quoi !!! Mettre du Cantal dans l'aligot !!! Sacrilège ! je préfère mettre un pur AOC au lait cru tel que la vache qui rit .....
  
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• L'avis de Geraldine Peltat sur la recette Aligot
  Mais bien sur!!! Non mais serieusement du cantal dans de l aligot c est n importe quoi! Et la tomme c est en dés a l apero pendant qu on y est!
  
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• L'avis de Sandie T. sur la recette Aligot
  De la tome Du cantal dans l aligot pffff pourquoi pas dans la fondue savoyarde aussi !!!! De la tome bien sur si on veut suivre la tradition
  
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• L'avis de Céline sur la recette Aligot
  Truffade Auvergnate vs Aligot Aveyronnais Tranchons! ;) L'Aligot est une spécialité aveyronnaise à base de p. de terre réduite en purée et de tomme fraiche de Laguiole ou de l'Aubrac. La truffade est auvergnate et se compose de fines tranches de p.de terre, beurre, lard et tomme de cantal frais que l'on mélange jusqu'à obtention d'une purée. Certes il y a de fortes ressemblances mais ce sont 2 spécialités de 2 régions proches mais différentes!
  
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• L'avis de Elie sur la recette Aligot
  Avec de la tome fraîche ! Faire un aligot au cantal ? N'importe quoi. Achetez de la tome fraiche avant de suivre cette recette.
  
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