Pâté de saumon fumé

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Délicieux et facile à faire.

Recette proposée par Elvira André

Ingrédients

  • 400 g de saumon fumé
  • 1,5 dl de vin blanc
  • 1 tasse de bouillon de poisson
  • 2,5 dl de crème fraîche
  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • muscade
  • sel et poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 10 mn
  • 20 mn

Préparation

  1. 1
    Faire chauffer le beurre dans une casserole et ajouter la farine. Bien remuer. Une fois que le mélange commence à roussir, verser le bouillon chaud, le vin blanc et la crème. Cuire pendant 6-8 minutes en remuant constamment. Retirer de la chaleur.
  2. 2
    Transférer la préparation dans un récipient creux. Ajouter le saumon coupé en lanières et assaisonner avec un peu de sel (attention, le saumon fumé est déjà salé), du poivre et de la muscade. Battre à l'aide d'un robot jusqu'à obtention d'une préparation crémeuse et homogène.
  3. Pour finir
    Transférer la préparation dans une terrine. Lisser la surface et garder au réfrigérateur pendant quelques heures.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(5 avis)

Signaler francisco-t - 18 décembre 2010
Très bien

Rapide et facile à faire
Ca se mange bien et ça change des autres présentations.
Ma suggestion : J'ai fait une variante aux crevettes en rajoutant des morceaux de crevettes

Signaler Alice - 16 juillet 2007
Très bien

Pour résoudre le problème de liquidité
Je voudrais donner un conseil lorsque votre préparation est trop liquide et ne fige pas, pensez à y ajouter 5 à 6 feuilles de gélatine alimentaire, c'est magique !

Signaler Françoise - 23 mars 2007

Consistance
Les problèmes de consistance viennent peut-être du manque de précisions pour les quantités de beurre et de farine.

Signaler Céline - 10 août 2006
Très bien

Super !
Une recette facile et super appréciée à l'apéro. Je me la suis faite piquer le jour-même !
Ma suggestion : J'ai assaisonné avec de l'aneth qui se marie bien avec le saumon. La prochaine fois, je remplacerai le vin blanc qui m'a un peu gêné niveau goût.

Signaler Katell - 21 janvier 2006
Très bien

Pâte trop liquide
La recette est délicieuse mais j'ai aussi eu un problème de consistance (trop liquide) alors qu'il est tout de meme resté presque 24 heures dans le frigo. Comment expliquer cela ? Merci.

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