Poulet au safran et amandes grillées

4 / 5  basé sur 2 avis
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Une excellente recette.

Recette proposée par Elvira André

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 1 h
  • 1 h
  • 2 h 15 mn

Préparation

  1. 1
    Saler et poivrer le poulet. Arroser avec le jus de citron et laisser reposer pendant 1 heure.
  2. 2
    Piler ensemble les amandes, l'ail, le persil et le safran.
  3. 3
    Egoutter les morceaux de poulet, les passer dans la farine et les faire dorer dans de l'huile d'olive chaude. Verser le bouillon chaud, ainsi que la préparation aux amandes, préalablement diluée dans le xérès. Porter à ébullition. Rectifier l'assaisonnement et cuire pendant 1 heure, à feu doux.
  4. Pour finir
    Avant de servir, mélanger quelques cuillerées de jus de cuisson avec les jaunes d'oeuf, verser dans la casserole et bien mélanger. Servir immédiatement.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(2 avis)

Signaler Hélène - 25 juin 2009
Très bien

Très bon.
Très bon, petite précision ce n'est pas du vinaigre de Xérès, mais de l'alcool qui est, en fait, le Porto espagnol, ce qui change tout !

Signaler Philippe -  7 avril 2006
Très bien

Ca change !
Sympathique recette, ça change du traditionnel poulet rôti.
Ma suggestion : Je n'avais pas de Xérès donc j'ai mis du vinaigre balsamique. Mais je n'ai mis que la moitié de ce qui est indiqué et s'était déjà bien vinaigré à mon goût. Merci pour cette recette.

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