> Poulet au safran

Recette Poulet au safran

4 sur 52 avis - Note : 4/5
Poulet au safran
Recette proposée par Elvira André
Une excellente recette.
Pour 4 personnes :
  • 1 poulet en morceaux
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe d'amandes grillées (non salées)
  • 2 dl de xérès
  • 1 tasse de bouillon de volaille
  • le jus d'1 citron
  • 1 tasse de farine
  • 2 gousses d'ail
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 1 brin de persil
  • 6 pistils de safran
  • sel et poivre
  • Préparation : 15 mn
  • Cuisson : 60 mn
  • Repos : 60 mn
  • Temps total : 135 mn
 

Préparation Poulet au safran

1Saler et poivrer le poulet. Arroser avec le jus de citron et laisser reposer pendant 1 heure.

2Piler ensemble les amandes, l'ail, le persil et le safran.

3Egoutter les morceaux de poulet, les passer dans la farine et les faire dorer dans de l'huile d'olive chaude. Verser le bouillon chaud, ainsi que la préparation aux amandes, préalablement diluée dans le xérès. Porter à ébullition. Rectifier l'assaisonnement et cuire pendant 1 heure, à feu doux.

4Avant de servir, mélanger quelques cuillerées de jus de cuisson avec les jaunes d'oeuf, verser dans la casserole et bien mélanger. Servir immédiatement.

Pour finir... Décorer avec des rondelles de citron.
Servir avec du riz blanc.
 
Recette proposée par Elvira André (245 recettes)

Vos avis sur la recette

4 sur 5  2 avis pour cette recette
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  • L'avis de Hélène sur la recette Poulet au safran
    Très bon. Très bon, petite précision ce n'est pas du vinaigre de Xérès, mais de l'alcool qui est, en fait, le Porto espagnol, ce qui change tout !
  • L'avis de Philippe Lods sur la recette Poulet au safran
    Ca change ! Sympathique recette, ça change du traditionnel poulet rôti.
    Ma suggestion : Je n'avais pas de Xérès donc j'ai mis du vinaigre balsamique. Mais je n'ai mis que la moitié de ce qui est indiqué et s'était déjà bien vinaigré à mon goût. Merci pour cette recette.

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