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Recette Pâte à modeler au chocolat

17 avis - Note : 5/5

Recette proposée par Bernard Dauphin

Pour faire des fleurs en chocolat !

Facile

Pour 6 personnes :

250 g de chocolat blanc
250 g de chocolat noir
200 g de sirop de glucose
50 g de sirop de sucre de canne
400 g de sucre glace
Colorants alimentaires (facultatif)

Préparation : 10 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 120 mn
Temps total : 130 mn

Dernière mise à jour 19/01/2010

Préparation Pâte à modeler au chocolat

Pâte à modeler au chocolat : Etape 1 1Chocolat plastique blanc : faire fondre le chocolat blanc au micro-ondes pendant quelques secondes, ajouter 100 g de sirop de glucose et le sucre glace. Bien remuer, puis laisser reposer 2 heures.

2Éventuellement, colorer avec quelques gouttes de colorant alimentaire. On peut aussi donner des reflets de couleur en travaillant avec les doigts empreints de Maïzena colorée, séchée et tamisée.
Rectifier la consistance en ajoutant un peu de sucre glace s'il y a lieu.

Pâte à modeler au chocolat : Etape 3 3Chocolat plastique noir : faire fondre le chocolat coupé en morceaux au micro-ondes pendant quelques secondes, mélanger 100 g de sirop de glucose et le sirop de sucre de canne. Laisser reposer 2 heures. Utiliser comme de la pâte d'amandes.

4Il sera aisé de trouver des modèles de fleurs. Pour les roses, j'ai façonné les pétales à la main et les feuilles avec une empreinte en silicone.

Pour finir... Sert essentiellement à la décoration des gâteaux au chocolat, buches de Noël. Se conserve plusieurs mois à température ambiante, sous film plastique.

Recette proposée par Bernard Dauphin (554 recettes)

Gâteau au chocolat

Nappage chocolat

Vos avis sur la recette pâte à modeler au chocolat

17 avis pour cette recette

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L'avis de Bernard Dauphin sur la recette Pâte à modeler au chocolat
Réponse à Béatrice Reiss Le sirop de glucose trouvé en pharmacie n'est pas le même que celui destiné à la pâtisserie, que vous trouverez très facilement sur le net - A défaut, demandez-en un peu à votre pâtissier préféré - On en trouve, aromatisé au miel (mais cela convient très bien pour la recette), au rayon sucre ou diététique des supermarchés (en tout cas en Vendée) -

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L'avis de Beatrice Reiss sur la recette Pâte à modeler au chocolat
Super Je souhaiterai savoir si le glucose (trouvé en pharmacie , liquide dans une bouteille)) et le sirop de glucose de votre recette est le même produit ? Merci d'avance pour votre réponse.

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L'avis de Anne Laure sur la recette Pâte à modeler au chocolat
Usage du chocolat plastique Bonjour, votre recette est très intéressante. Peut-on utiliser cette pâte pour recouvrir un entremets style gâteau de mariage à étages en remplacement d'une pâte à sucre (pas très bonne au goût et qui craint l'humidité) ou d'une pâte d'amande qui n'est pas assez blanche pour un gâteau de mariage ? Et surtout le chocolat plastique blanc supporte-t-il l'humidité présente dans le gâteau et dans le frigo ? Merci d'avance si vous avez le temps de me répondre.

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L'avis de Christiane sur la recette Pâte à modeler au chocolat
Merci J'ai essayé juste après la fabrication de roses en pâte d'amande. J'avais préparé la pâte à modeler chocolat la veille au soir. J'ai gardé la même technique que pour la pâte d'amande mais j'ai travaillé mes pétales entre les parois d'un sac congélateur et j'ai laissé ensuite un bon temps de repos avant de procéder à la mise en forme. Le résultat est tout à fait satisfaisant pour moi mais beaucoup moins rapide qu'avec la pâte d'amande. Je ne regrette cependant pas d'avoir essayé. Merci Chef.

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L'avis de Bernard Dauphin sur la recette Pâte à modeler au chocolat
Réponse à Carine C'est un problème qui peut venir soit de la fonte du beurre de cacao (auquel cas il faut refondre légèrement le chocolat blanc au micro-ondes et le remalaxer comme une pâte à modeler), soit de la composition du chocolat (il faut changer de marque). Je fais très souvent ces recettes, et je n'ai aucune difficulté.

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