Omelettes roulées aux épinards

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Ingrédients

  • 6 œufs
  • 250 g d'épinards hachés surgelés
  • 2,5 dl de béchamel
  • 1 tasse de lait
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • sel
  • 3 cuillères à soupe de fromage râpé
  • 1 cuillère à soupe de persil frais finement haché
  • 7 cuillères à soupe de beurre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 15 mn
  • 30 mn

Préparation

  1. 1
    Ebouillanter les épinards dans de l'eau salée. Bien égoutter. Les faire sauter dans 1 cuillère à soupe de beurre pendant 2 minutes. Ajouter 3 cuillères à soupe de sauce béchamel, mélanger et réserver. Préchauffer le four à 180ºC (thermostat 6), en position gril.
  2. 2
    Battre les oeufs avec la farine, le lait et le persil jusqu'à obtention d'une préparation homogène. Dans une poêle, faire chauffer une cuillère à soupe de beurre et y verser 1/6 de la préparation. Faire une omelette bien plate et assez fine. Répéter l'opération avec le reste de la préparation jusqu'à obtenir 6 omelettes.
  3. 3
    A l'intérieur de chaque omelette, mettre 2 cuillères à soupe de préparation aux épinards. Enrouler l'omelette sur elle-même et disposer dans un plat beurré. Recouvrir avec la sauce béchamel restante et saupoudrer de fromage râpé.
  4. Pour finir
    Faire gratiner au four pendant 5 minutes. Servir de suite.

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