Curry d'agneau

5 / 5  basé sur 4 avis
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Un classique de la gastronomie indienne.

Recette proposée par Elvira André

Ingrédients

  • 750 g d'épaule d’agneau en dés
  • 1/2 cuillère à café de pistils de safran
  • 3 cuillères à soupe d'huile
  • 2 oignons moyens hachés
  • 1 yaourt nature
  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
  • 30 g de noix de cajou (non salées)
  • 1 piment rouge
  • 15 g de gingembre fraîchement haché
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 5 graines de cardamome
  • 3 clous de girofle
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
  • 1 cuillère à café de cumin
  • sel et poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 25 mn
  • 35 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Préparer le massala :
    Mixer les noix de cajou, le gingembre et le piment dans un mini-hachoir. Ajouter la cannelle, la cardamome, la girofle, l'ail, le cumin et les graines de coriandre. Réduire en poudre. Verser dans un mixeur avec 1/4 de litre d'eau. Mixer pendant 1 minute. Réserver.
  2. 2
    Faire tremper les pistils de safran dans 4 cuillères à soupe d'eau, pendant 10 minutes. Faire dorer les dés de viande dans 2 cuillères à soupe d'huile. Retirer et réserver. Jeter le jus de cuisson et faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile. Y faire revenir les oignons hachés pendant 5 minutes. Saler et poivrer. Ajouter le massala et le yaourt. Cuire pendant 5 minutes à feu doux.
  3. Pour finir
    Remettre la viande et bien remuer. Ajouter le safran et son eau. Cuire à feu doux pendant 30 minutes. Saupoudrer d'1 cuillère à soupe de coriandre. Cuire jusqu'à ce que la viande soit bien tendre.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(4 avis)

Signaler Priyanka - 19 février 2017
Excellent

Danielle ne critique pas la poudre de curry qu'on mélange dans la viande agneau , je boufferai même pas ta recette, le vrai curry agneau faut savoir le préparer pas de invention ridicule

Signaler Priyanka - 19 février 2017

Curry agneau on met pas de yaourt et ni de noix de cajou, tu dis curry agneau et tu met du safran , où est le marsala quel honte de ta part

Signaler Lhassa -  3 mars 2012
Bien

pas mal
J'ai suivi les recommandations à la lettre... Je regrette de ne pas avoir doublé (au minimum) les doses d'épices...

Signaler stephane-g11 -  6 octobre 2010
Excellent

Excellent !
Recette très appréciée.
Le lendemain, c'est encore mieux !

Signaler Danielle - 18 décembre 2009
Excellent

Bravo
Nous nous sommes régalés, c'est une merveille de goût, d'odeur et de saveur.
C'est de la gastronomie, rien à voir avec un curry d'agneau fait avec seulement du curry en poudre.
Ma suggestion : J'ai suivi à la lettre la recette, à part la cuisson : deux heures de cuisson sur ma plaque à induction, position 2, donc mijotage tout doux.

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